大塚太太帶你吃日本：飲食文化、地方料理、...

名人推薦：美味推薦 (按首字筆劃順序排列)
Choyce——旅美廚師作家
吉田皓一——「樂吃購！日本」創辦人
老辣妹——日本旅遊YouTuber
李廼澔——《尋食記》作者／中國文化大學語文中心兼任助理教授
明太子小姐——駐日作家
阿倫——AlanChannel阿倫頻道
韓良憶——作家/電台主持人

認識日本夢幻和牛
無肉不歡者必看的逸品

日本和牛之所以享譽國際，讓人無法抗拒，除了飼養者像職人一樣的精心培育外，還包括對牛的出身、血統和血緣的追蹤，以及品牌建立和等級規劃的高規格處理等，無疑都是成就和牛珍貴美味的重要關鍵。無論是號稱日本三大和牛的神戶牛、松阪牛、近江牛或米澤牛，還是饕客們夢寐以求經過嚴格檢驗後所認證的和牛品牌（銘柄），也就是宮崎牛、佐賀牛、飛驒牛、山形牛等這些冠上地名的和牛，都是日本各地用心經營下誕生的自豪代表，大家若有機會遇到，請不要錯過啊。

除了在高級和牛專賣店或餐廳品嘗，這些銘柄和牛還可以通過參加向家鄉納稅的活動取得，我們家就常利用參加「家鄉納稅制度」的管道購買，這項制度在後面的章節會詳細介紹。記得第一次申請時我們就選擇了經常在故鄉納稅中上榜前三名人氣回禮的宮崎牛和佐賀牛，其中佐賀縣嬉野市的和牛在過去的紀錄中常常還是第一名喔。拿來當壽喜燒的主角是最適合的，在鍋中涮個兩三下馬上拿起來沾蛋汁，在香濃醬汁與清爽蛋液絕妙的平衡下太美妙味了！


麵包控的天堂
從古早味到法國香，麥香餡濃各具特色

來到日本後，被這裡琳瑯滿目的麵包店和各式各樣的麵包所驚豔，不僅全國各地有自己獨特的麵包坊外，從海外來的知名品牌也在日本人的精心包裝下，多了許多日式精緻色彩，連日本自己本來的傳統古早味麵包也深具魅力，害我每次走進麵包店裡就有一種後宮佳麗三千要翻哪一個牌的選擇困難症，與通通想帶回家的癡心妄想症中徘徊。
其實，不只我，我們一家人幾乎都是麵包控，如果問：「要吃飯還是麵包？」得到的答案多數是：麵包！這篇就要推薦幾家大塚家很喜歡的麵包店給大家。

澀谷美食販賣區的華麗麵包店

東京巷弄中到處飄散著烘培的奶油小麥香，讓麵包控們如癡如醉。近來連澀谷最大的美食販賣區「FOOD SHOW」在MARC CITY隆重登場時，號稱裡面集結了各種限定又獨特的各家甜點，我去逛了一圈發現意外搶眼的竟是麵包店鋪！因為兩層樓裡面擠進了四間麵包店，每一間都不會比那些華麗迷人的甜點遜色。

其中以絕品可頌麵包聞名的「BOUL’ANGE」居然有多種不同的可頌麵包集合在一起，要讓麵包控們完全招架不住當場淪陷。他們的人氣商品除了酥脆香濃的可頌麵包外，可頌麵包奶油夾心卷也是頗具魅力的必買商品，放在透明的展示櫃裡經常處於缺貨的狀態。有開心果奶油、牛奶奶油、巧克力奶油、栗子奶油、檸檬奶油等口味。

另外一間規模頗大的「THE STANDARD BAKERS FARM」，店裡全部約五十種麵包陳列出來的氣勢令人著迷，使用「日光御養卵」做成的招牌麵包、用法國麵包做成的Croque Monsieur、夾著超大西式香腸的歐式麵包等都好吸引人喔。那一天我在這獨特甜點集結的FOOD SHOW裡，流連忘返於這幾間麵包店中，結果買的麵包比甜點多，請各位相信，麵包絕對是個狠角色，一旦狠起來甜點們都會花容失色的！


東京下町古早味咖哩麵包

我們家附近的下町「森下」有一間很任性的麵包店（Boulangerie MAISON NOBU），星期一到星期三公休，有時候還會遇到突然的不定期公休，但我家大塚爺爺很喜歡跑去碰碰運氣。他們的人氣麵包很多，例如：紅豆奶油麵包、葡萄乾麵包、法國麵包、奶油夾心麵包、萊姆葡萄夾心麵包、以及外皮酥脆內部鬆軟的山形吐司等。然而並不是每天都有，還要看每個時段去的時候遇到什麼樣的麵包，但目前為止爺爺買回來的麵包都很美味，我們都還滿期待他跑去買的，於是這麵包店的暱稱就是「爺爺的麵包坊」（笑）

曾有臉書讀者請我家大塚爺爺介紹美食，我以為爺爺可能會介紹他最愛的便利超商甜點，沒想到當我問他的時候，爺爺很認真地思考並回答說想介紹自己喜歡的下町傳統麵包。在爺爺老家「門前仲町」附近的森下，有一間咖哩麵包專賣店「Cattlea」，是西元一八七七年開業的百年老店，據說他們的咖哩麵包是元祖喔。細緻的外皮與濃稠綿密的餡料將日式咖哩麵包的精髓完美呈現，是我家大塚爺爺從小吃到大的國民美食。爺爺說，他喜歡台灣的古早味，所以也要把東京下町的古早味介紹給大家。

認識日本夢幻和牛
無肉不歡者必看的逸品

日本和牛之所以享譽國際，讓人無法抗拒，除了飼養者像職人一樣的精心培育外，還包括對牛的出身、血統和血緣的追蹤，以及品牌建立和等級規劃的高規格處理等，無疑都是成就和牛珍貴美味的重要關鍵。無論是號稱日本三大和牛的神戶牛、松阪牛、近江牛或米澤牛，還是饕客們夢寐以求經過嚴格檢驗後所認證的和牛品牌（銘柄），也就是宮崎牛、佐賀牛、飛驒牛、山形牛等這些冠上地名的和牛，都是日本各地用心經營下誕生的自豪代表，大家若有機會遇到，請不要錯過啊。

除了在高級和牛專賣店或餐廳品...

作者序

記得寫完了上一本書後，我對父母說出了長久以來我一直想說的話：「真的很抱歉，最後只能用這樣的方式，來報答你們對我的培育之恩……」

想當初出國留學拿了個碩士回來，竟然馬上結婚還跑到國外當個家庭主婦而已，那些什麼畢業回國後要好好打拼的大話，最後都消失在結婚生子天天洗衣煮飯中，有時回想起來還真不知是好是壞。如今自己在寫文章中找到了一些成就感，總算人生沒有以家庭主婦的身分結束（沒有看輕家庭主婦喔只是有點不甘寂寞）。縱使在最後的階段能留下一點東西，但終究還是抵不過父母給我的一切啊～～～

結果我家老媽說話了：「寫書很累！以後不要再寫了！知道嗎……」

可是萬萬沒想到才過了半年，我又要出書了！雖然要寫出一本書來是要花上多少個日子、多少個大家都睡著的夜晚以及在自己做完所有該做的事後所剩餘的時間裡，慢慢琢磨、細細推敲，一字一句從自己的思緒和經歷中抽絲剝繭、去蕪存菁，才能堆砌出一本好幾萬字、好幾百頁的書。「媽～對不起！不孝女沒聽妳的話又出書了！」

但我這次寫得非常開心，寫到暢行無阻、欲罷不能，竟然洋洋灑灑寫了十幾萬字還想再繼續寫下去，沒完沒了！寫到最後被書版社說：「求求妳不要再寫了，那麼多字我們一本書排不進去，可能還得刪掉一些喔！」

原來這本書的主題是有關日本食的文化、夢幻食材、各地美食、甜點與伴手禮，我才會一寫勾動天雷地火一發不可收拾，而且也讓我們家的吃貨們搶著要在書中分享他們個人喜愛的美食。所以這本書可說是集大塚家這些年來關於「日本食」的總和之大成，這次就讓大塚太太帶大家一起去吃日本吧，相信你會看得很過癮的！

書裡的店鋪資訊可能會有變動的關係，在書末放了一個QR CODE區域方便大家查詢。最後，感謝所有參與這本書製作的人員，也感謝拿起這本書閱讀的你。

大塚太太

作者序

記得寫完了上一本書後，我對父母說出了長久以來我一直想說的話：「真的很抱歉，最後只能用這樣的方式，來報答你們對我的培育之恩……」

想當初出國留學拿了個碩士回來，竟然馬上結婚還跑到國外當個家庭主婦而已，那些什麼畢業回國後要好好打拼的大話，最後都消失在結婚生子天天洗衣煮飯中，有時回想起來還真不知是好是壞。如今自己在寫文章中找到了一些成就感，總算人生沒有以家庭主婦的身分結束（沒有看輕家庭主婦喔只是有點不甘寂寞）。縱使在最後的階段能留下一點東西，但終究還是抵不過父母給我的一切啊～～～

結果我家...

作者序
Chapter1令人嘖嘖稱奇的 日本飲食文化
雙重碳水化合物
餐餐生菜沙拉
天天味噌湯
味噌湯簡易料理法
一年四季冷便當
舌尖上的日本四季美食
節慶飲食儀式感
生蛋拌飯
山藥泥的魔法

Chapter2 稀有珍貴的星級夢幻美食
認識日本夢幻和牛
與絕品牛舌相遇
牛舌的最佳拍檔——蔥花鹽醬
難忘的溫泉旅館晚餐&早餐
印象深刻的地方特色料理
隱藏在當地料理中的奢華食材
家鄉納稅的豪華贈禮
日本四季水果 風貌

Chapter3讓人無法抗拒的日本甜點
日式和菓子(上)
日式和菓子(下)
新食感日式洋菓子
新宿伊勢丹地下美食
獨特銷售手法的甜點
日本各地特色甜點——北海道篇
日本各地特色甜點——東北地區篇
日本各地特色甜點——其他地區篇
大塚家成員各自推薦的好吃甜點
麵包控的天堂
Chapter4 大東京地區的伴手禮推薦
東京車站必買最受歡迎伴手禮
潮流人氣話題伴手禮
人見人愛的餅乾罐
艾許奶油ÉCHIRÉ
鎌倉「半月」人氣奶油夾心薄餅
英國知名經典奶油老舖「Rodda’s」
日本茶專賣店「OHASHI」

Chapter 5 其他地方的伴手禮推薦
新大阪車站必買伴手禮
大阪超人氣餅乾罐
長崎必買伴手禮長崎蛋糕TOP5！
青森必買伴手禮推薦
新潟必買伴手禮推薦
愛媛必買伴手禮推薦
長野必買伴手禮推薦
愛知必買伴手禮推薦
神奈川必買伴手禮推薦
沖繩必買伴手禮推薦
各店QR Code

作者序
Chapter1令人嘖嘖稱奇的 日本飲食文化
雙重碳水化合物
餐餐生菜沙拉
天天味噌湯
味噌湯簡易料理法
一年四季冷便當
舌尖上的日本四季美食
節慶飲食儀式感
生蛋拌飯
山藥泥的魔法

Chapter2 稀有珍貴的星級夢幻美食
認識日本夢幻和牛
與絕品牛舌相遇
牛舌的最佳拍檔——蔥花鹽醬
難忘的溫泉旅館晚餐&早餐
印象深刻的地方特色料理
隱藏在當地料理中的奢華食材
家鄉納稅的豪華贈禮
日本四季水果 風貌

Chapter3讓人無法抗拒的日本甜點
日式和菓子(上)
日式和菓子(下)
新食感日式洋菓子
新宿伊勢丹地下美食...