非知不可鐵板燒料理技法

★專業鐵板雙主廚不藏私傳授，鐵板燒刀工、火侯、煎製、調味、擺盤技法全解析！★

本書特色
●編排由淺入深、循序漸進，先介紹鐵板燒基本服務禮儀、入門知識與進階技巧，再詳述蔬菜、主食、肉、海鮮等煎製實務，繁複手法完整解析，圖文說明清楚易懂。
●臺灣鐵板料理具融合各類型鐵板燒的多元特性，本書操作示範的鐵板器具、食材與手法，多採用目前國內主流規格與技法，期能滿足坊間所欠缺的鐵板廚師培育情境與學習需求。

作者簡介：

翁銘陽Miles
【現職】
Erato Teppanyaki - Adelaide SA Australia（澳洲）

【著作】
非知不可鐵板燒料理技法（五南，2023）

【工作經歷】
王品集團夏慕尼鐵板燒 鐵板訓練師／副主廚
Daily112日日好食歐法料理 副主廚／餐飲顧問
同德高級中等學校 鐵板燒教師／餐飲科導師
台中世貿培訓中心 職涯概況與西餐製作指導老師
社團法人彰化縣餐飲協會 中式麵食指導老師
中州科技大學 中式麵食約聘教師

【特殊榮譽】
2021年度 南投縣 優秀青年代表

【學歷】
國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系
國立溪湖高級中學 餐飲管理科

【證照】
中餐葷食乙級
中式麵食乙級
西餐烹調丙級
飲料調製丙級

【獲獎紀錄】
2019國姓客家好煮藝活動 社會組 第二名
2019桃園客家協會比賽 社會組 金牌

【擔任競賽指導老師】
2021第一屆全國銀髮養生廚藝競賽 學生團體組 特金、銀牌
2020南投縣銀髮族健康餐盤 學生團體組 第一名
2020總鋪師料理競賽 學生團體組 金牌
2019桃園客家協會比賽 學生個人組 金牌



顏翊丞
【現職】
弎食鉄板料理 主理人／主廚
秋禾壽喜燒 主理人／主廚

【著作】
非知不可鐵板燒料理技法（五南，2023）

【工作經歷】
王品集團事業處鐵板燒 教練
王品集團hot7鐵板燒 店長
米其林二星L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
台北晶華酒店Regent-Robin's鐵板燒
台南台糖長榮酒店
台南TGI FRIDAYS星期五美式餐廳

【學歷】
中華醫事科技大學 餐旅管理系
龍德高級家事商業職業學校 餐飲管理科

【證照】
會議展覽專業人員
丙種職業安全衛生業務主管
中餐烹調丙級
烘焙食品丙級
餐飲服務丙級

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