做便當,始終讓人既期待又怕受傷害!
不外乎~麻煩、手拙、還有......懶(重點)
幸好,史上最有才的發明問世了——
常備菜X冷凍X小分量分裝
讓您體會一勞永逸的快感!!
日本累計銷售67萬冊,做過都上癮。
本書是YU媽媽更細膩的進化版,強力登場!#教妳分裝、冷凍
#教妳填裝、擺盤
#解除所有做便當的疑慮
★什麼是分裝冷凍便當菜?
➡️事先做好一~三星期的菜色,包括主菜和各式配菜。
➡️利用小容器和保鮮袋,將所有料理分裝成小分量。
➡️送進冷凍庫保存。
➡️帶便當時,取出今天需要的主菜和配菜,用微波爐加以解凍。
➡️掌握美學的要訣,將菜一一填裝進便當盒,就可成功做出一個營養均衡又美爆了的便當!
★便當菜分裝冷凍的好處是什麼?
①可以長期保存
分裝冷凍便當菜的冷凍保存期限是3個星期。
②因為是分量少的小菜所以很容易填裝
小菜在塞入便當的空隙時很方便。另外,因為很小所以解凍、填裝時都很快速!
③可以分次少量使用不浪費
先少量分裝好,所以每次可以只用一點自己想用的量很方便。各種不同的便當菜都能夠放入一點,所以能簡單完成豪華的便當,也不用擔心用不完會剩下。
④菜色的煩惱消失了
決定菜色~製作主菜~填裝副菜……這些做便當的壓力都會消失。還有早上不需要料理,所以也幾乎沒有待洗碗盤。
★本書是進化版,特點在哪裡呢?
YU媽媽針對以下3個目標來企劃本書:
①用簡單方便的方式,做出色彩繽紛的擺盤便當。
②依食材的形狀來設計便當菜色
③一次的準備時間中能做出2道菜
結論:沒時間的早晨也能裝出漂亮的便當!
★本書有哪些風格多變的便當和料理呢?
媲美咖啡廳的輕食菜單:
◆紫菜飯捲韓風便當
◆滷肉飯台灣風便當
◆水果三明治便當
◆午餐肉飯糰沖繩風便當
◆乾燒蝦仁中華風便當
◆塔塔南蠻炸雞便當
一次準備就可做出兩道菜:
◆用奶油煎南瓜做2道小菜
◆用雞肉丸做2道小菜
◆用可樂餅做2道小菜
◆用燒賣做2道小菜
可以帶便當也可以當早餐:
◆日式炸雞&和風塔塔醬吐司
◆培根番茄起司吐司
◆蜂蜜莫札瑞拉吐司
◆三色糯米糰黃豆粉紅豆餡吐司
◆起司肉醬&馬鈴薯吐司
◆雞肉沙拉&胡蘿蔔絲吐司
◆巧克力香蕉布丁吐司
◆奶油乳酪&紅豆餡吐司
想參考更多便當菜色?
想掌握漂亮擺盤的要訣?
對分裝冷凍便當菜還有疑問?
冷凍料理達人YU媽媽不藏私傳授!
作者簡介:
松本有美(YU媽媽)
料理研究家。甜點店老闆。冷凍料理達人。以容易製作的食譜及時尚咖啡廳風格受到歡迎。目前活躍於電視、雜誌及廣告等領域。作為『きょうの料理(今日料理)』(NHK教育頻道)的講師受到許多人的喜愛。著有『日本常備菜教主「日日速配。冷便當」191道』、『YU媽媽的湯品便當』(暫譯)、『YU媽媽的蓬鬆美味低醣麵包』(暫譯)等眾多食譜,累計銷售突破67萬冊。
YU媽媽(松本有美)官方部落格
https://ameblo.jp/kys-ttt/
松本有美(YU媽媽)官方部落格
https://lineblog.me/yuumama/
Instagram
@yu_mama_cafe
作者序
前言
感謝您拿起這本書。
自從生下大兒子後,我度過長達20年的事前製作冷凍料理生活。
在這之中我自己每天都受益且認為「還好有這個!」的是”分裝冷凍便當菜”。自從3年前把冷凍便當菜的想法寫成書販售之後,很多人都試作了,我覺得很開心。
每當我聽到「做便當的煩惱消失了」、「早上的忙亂變輕鬆了」這種開心的聲音,我就會覺得還好寫了這本書。
目前為止我自己也實際感受過做便當的辛苦。而且為了可以解決這種痛苦,在本書中下了許多苦功。讓「分裝冷凍便當菜」再次進化、更加美觀並提升製作容易度。我想出了保留所有人都能簡單地做出色彩繽紛的便當的方便性,依形狀區別便當菜色的種類,在一次的準備時間中能做出2道菜等,讓做便當的人不須勉強自己、可以輕鬆持續製作的食譜。
冷凍過後也維持色彩與良好風味。有時間的時候做好便當菜,裝入製冰盒或分裝容器中冷凍的話,早上只要解凍裝入便當中,就能輕鬆做出味道及外觀都受到好評的便當。
正因為是每天固定要做的事,用安心的食材更加輕鬆愉快,讓做便當的人和享用的人都能展現笑容。
如果這本書能幫得上忙,就是我最開心的事了。
松本有美(YU媽媽)
前言
感謝您拿起這本書。
自從生下大兒子後,我度過長達20年的事前製作冷凍料理生活。
在這之中我自己每天都受益且認為「還好有這個!」的是”分裝冷凍便當菜”。自從3年前把冷凍便當菜的想法寫成書販售之後,很多人都試作了,我覺得很開心。
每當我聽到「做便當的煩惱消失了」、「早上的忙亂變輕鬆了」這種開心的聲音,我就會覺得還好寫了這本書。
目前為止我自己也實際感受過做便當的辛苦。而且為了可以解決這種痛苦,在本書中下了許多苦功。讓「分裝冷凍便當菜」再次進化、更加美觀並提升製作容易度。我想出了保留所有人都能...
目錄
Contents
2前言
5YU媽媽請告訴我!
為什麼將便當菜分裝冷凍比較好?
9本書的標示規則與提醒
10事先製作分裝冷凍菜的秘訣
料理篇
12事先製作分裝冷凍菜的秘訣
保存篇/解凍篇
13分裝冷凍用的推薦保存容器
14Q&A回答關於便當的疑問!
Chapter1
只要裝入分裝冷凍便當菜而已!
現代咖啡廳風格&深刻經典
人氣便當16款
18YU媽媽版把便當裝得美觀的秘訣
20現代咖啡廳風格
1黑胡椒牛肉便當
21深刻經典
1幕之內炊飯便當
22現代咖啡廳風格
黑胡椒牛肉便當的分裝冷凍便當菜
黑胡椒牛肉飯的配料/
彩椒甜豆沙拉/
奶油香煎南瓜/馬鈴薯餅
24深刻經典
幕之內炊飯便當的分裝冷凍便當菜
竹筍魩仔魚炊飯/香蔥味噌雞肉丸/
小松菜拌榨菜/柚子胡椒味噌鱈魚燒
26現代咖啡廳風格
2紫菜飯捲韓風便當
27深刻經典
2大人的兒童營養午餐便當
28現代咖啡廳風格
紫菜飯捲韓風便當的分裝冷凍便當菜
紫菜飯捲/洋釀炸雞/煎餅捲/
櫛瓜與胡蘿蔔韓式涼拌菜
30深刻經典
大人的兒童營養午餐便當的分裝冷凍便當菜
燴飯風格蛋包飯/焗烤培根馬鈴薯/
炸蝦球/
蜂蜜芥末炒蘆筍蓮藕
32現代咖啡廳風格
3冬粉版義大利麵減脂便當
33深刻經典
3薑汁豬肉&日式炸雞便當
34現代咖啡廳風格
冬粉版義大利麵減脂便當的分裝冷凍便當菜
菇菇番茄冬粉義大利麵/
黃豆蓮藕漢堡排/
涼拌紫高麗菜絲/
胡蘿蔔與南瓜炸蔬菜
36深刻經典
薑汁豬肉&日式炸雞便當的分裝冷凍便當菜
薑汁豬肉/胡麻醬日式炸雞/一口拿坡里義大利麵/
汆燙小松菜與櫻花蝦
38現代咖啡廳風格
4滷肉飯台灣風便當
39深刻經典
4營養炒麵便當
40現代咖啡廳風格
滷肉飯台灣風便當的分裝冷凍便當菜
滷肉飯的配料/米粉風味炒冬粉/
油豆腐炒青江菜
42深刻經典
營養炒麵便當的分裝冷凍便當菜
營養炒麵/鹽檸檬烤雞肉
章魚燒風味蛋/鹹鮮高麗菜
44現代咖啡廳風格
5水果三明治便當
45深刻經典
5起司漢堡排便當
46現代咖啡廳風格
水果三明治便當的分裝冷凍便當菜
水果三明治/油炸心形咖哩竹輪/
薯條雞塊/豬肉焗豆
48深刻經典便當
起司漢堡排便當的分裝冷凍便當菜
起司漢堡排/奶油玉米可樂餅春卷/
南瓜沙拉/青花菜檸檬沙拉
50現代咖啡廳風格
6乾咖哩便當
51深刻經典
6照燒炸雞與粉煎鮭魚便當
52現代咖啡廳風格
乾咖哩便當的分裝冷凍便當菜
乾咖哩飯/檸檬奶油香煎旗魚
乾煎南瓜/醃漬小黃瓜與白蘿蔔
54深刻經典
照燒炸雞與粉煎鮭魚便當的分裝冷凍便當菜
照燒炸雞/美乃滋醬油粉煎鮭魚/
牛蒡沙拉/日式蔥花蛋捲
56現代咖啡廳風格
7午餐肉飯糰沖繩風便當
57深刻經典
7塔塔南蠻炸雞便當
58現代咖啡廳風格
午餐肉飯糰沖繩風便當的分裝冷凍便當菜
炸午餐肉飯糰的配料/苦瓜雜炒/
胡蘿蔔絲/檸檬燉地瓜
60深刻經典
塔塔南蠻炸雞便當的分裝冷凍便當菜
日式白高湯涼拌高麗菜絲/
塔塔醬南蠻炸雞/起司火腿排
62現代咖啡廳風格
8牛肉丁便當
63深刻經典
8乾燒蝦仁中華風便當
64現代咖啡廳風格
牛肉丁便當的分裝冷凍便當菜
牛肉丁/義大利麵沙拉/
法式清湯青花菜炒嫩蛋
66深刻經典
乾燒蝦仁中華風便當的分裝冷凍便當菜
乾燒蝦仁/蘆筍肉捲春卷/
焦香醬油炒飯/中華湯底
68COLUMN
在便當中加入一個亮點!
食物雕花小菜
70
Chapter2
讓圓形和長條形好看的秘訣!
吸睛的分裝便當主菜
72[圓形便當菜]
黑芝麻地瓜可樂餅
肉丸
73味噌豬排風味洋蔥圈肉捲
馬鈴薯球
74鱈寶蔬菜球
明太子豆腐麻糬
75御好燒球
豬邊角肉煎餃
76日式炸雞丸
茄子培根捲
77生火腿包鵪鶉蛋
青椒鑲肉
78[長條形便當菜]
蟹肉棒高麗菜捲
鮮蝦蘆筍春卷
79中華風香蔥味噌叉燒捲
條狀起司炸雞排
80鹹甜辛辣蘆筍肉捲
油豆腐串燒
81豬排
鮭魚排
82肉末馬鈴薯條
蠔油美乃滋雞中翅
83和風鮮蝦麵包條
照燒海苔起司竹輪
84照燒梅紫蘇雞柳
四季豆與胡蘿蔔什錦天婦羅
85夾心香腸
鳴門卷造型玉子燒
86
Chapter3
一起製作更輕鬆!
料理1次就能做成2道菜的
分裝冷凍便當菜
88用汆燙青花菜做2道小菜
青花菜拌辣美乃滋醬/
青花菜拌法式清湯油
89用汆燙小松菜做2道小菜
小松菜拌生薑/
小松菜魩仔魚拌柑橘醋
90用加鹽搓揉小黃瓜做2道小菜
小黃瓜鮪魚拌山葵/
淺漬小黃瓜昆布
91用汆燙四季豆做2道小菜
四季豆拌梅子柴魚片/
四季豆竹輪拌麵味露柑橘醋
92用炒蓮藕做2道小菜
明太子起司蓮藕/
鹹炒蓮藕綠紫蘇
93用馬鈴薯泥做2道小菜
法式洋蔥湯馬鈴薯沙拉/和風芝麻馬鈴薯沙拉
94用微波地瓜做2道小菜
核桃味噌地瓜/鹹甜蒸地瓜
95用加鹽搓揉白菜做2道小菜
白菜與紅薑涼拌菜/
蔥鹽拌白菜蟹肉棒
96用奶油煎南瓜做2道小菜
迷人醬香炒南瓜/
蜂蜜醬油奶油南瓜
97用汆燙胡蘿蔔做2道小菜
和風醃泡胡蘿蔔與生火腿/
胡蘿蔔凱薩沙拉
98用炒彩椒做2道小菜
鹹甜柴魚味噌炒彩椒/
番茄醬炒彩椒
99用加鹽搓揉白蘿蔔做2道小菜
涼拌白蘿蔔佃煮/涼拌糖醋白蘿蔔
100用一口漢堡排做2道小菜
咖哩照燒漢堡排/
洋蔥醬漢堡排
101用肉丸子做2道小菜
香味糖醋肉丸子/
奧羅拉醬肉丸子
102用春卷做2道小菜
鮮蝦塔塔春卷/生火腿起司春卷
103用雞肉丸做2道小菜
美乃滋柑橘醋雞肉丸/韭菜醬燒雞肉丸
104用可樂餅做2道小菜
芋頭可樂餅/南瓜可樂餅
105用燒賣做2道小菜
茄子燒賣/玉米燒賣
106用蔬菜炒肉做2道小菜
微辣營養蔬菜炒肉/胡麻醬蔬菜炒肉
107用日式炸雞做2道小菜
油淋雞風味日式炸雞/蔥鹽日式炸雞
108用肉捲做2道小菜
茄子肉捲/獅子唐辛子肉捲
109用水煮蛋做2道小菜
中華風溏心蛋/和風溏心蛋
110
Chapter4
可以做便當也可以當早餐!
鹹食吐司&甜點吐司的
事先製作冷凍吐司
112[鹹食吐司]
牛蒡絲嫩蛋美乃滋吐司
香腸&辣豆醬吐司
113[甜點吐司]
蘋果肉桂餅乾吐司
焦糖奶油地瓜吐司
114[鹹食吐司]
日式炸雞&和風塔塔醬吐司
培根番茄起司吐司
115[甜點吐司]
蜂蜜莫札瑞拉吐司
三色糯米糰黃豆粉紅豆餡吐司
116[鹹食吐司]
起司肉醬&馬鈴薯吐司
雞肉沙拉&胡蘿蔔絲吐司
117[甜點吐司]
巧克力香蕉布丁吐司
奶油乳酪&紅豆餡吐司
118依食材分類INDEX
Contents
2前言
5YU媽媽請告訴我!
為什麼將便當菜分裝冷凍比較好?
9本書的標示規則與提醒
10事先製作分裝冷凍菜的秘訣
料理篇
12事先製作分裝冷凍菜的秘訣
保存篇/解凍篇
13分裝冷凍用的推薦保存容器
14Q&A回答關於便當的疑問!
Chapter1
只要裝入分裝冷凍便當菜而已!
現代咖啡廳風格&深刻經典
人氣便當16款
18YU媽媽版把便當裝得美觀的秘訣
20現代咖啡廳風格
1黑胡椒牛肉便當
21深刻經典
1幕之內炊飯便當
22現代咖啡廳風格
黑胡椒牛肉便當的分裝冷凍便當菜
黑胡椒牛肉飯的配料/
彩椒甜豆沙拉/
奶油香...
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