食之有味

〈基隆庶民美食組合〉
．之一　乾麵＋燒賣湯．
與扁平麵條追逐時間距離
混合油脂醬料不能妥協動搖
比想像更單純的嚼勁復刻記憶
簡單守護腸胃從暗夜到破曉
浮沉江湖的兩個滑頭功底深厚
搶灘登陸瞬間碾壓布陣的辣醬油膏
浸漬皮膚肌理緩緩吸納湯水精髓
剛柔並濟軟硬兼施展現陸海絕招

．之二　蔥油餅＋餛飩湯．
搜尋街巷如烈日垂涎
小小酥脆的個頭零落崩裂
濃縮滋味歷經油煎火烤
凝鍊身形徜徉水闊山高
揉搓人生以半透明的宇宙包容
分離相思塗抹昨夜誓言的邂逅
連夜喧鬧的腸胃總這樣被偷偷喚醒
清點寸寸孤單摩擦的哀鳴

．之三　豆干包＋魚丸湯．
起源都來自瀕海的多元想像
但不想和流浪的阿給牽連糾纏
天生豐富充填飽滿內涵學養
源源不絕點燃紅塵慾望能量
那是與波紋寄存的默契凝望
翻騰跳躍任性舞步帥氣巡航
寄存一葉愛恨徘徊的細膩粗獷
流轉夢與現實緘默的口舌交歡

〈客家美食印象〉
．粄條．
潔白舒坦的華麗變身
與山珍海味刻骨盟誓
或乾或湯

．梅干扣肉．
重度醃製濃稠記憶
勾引體香豐腴曲線
翻身橫陳

．薑絲大腸．
故意諧音電影劇情
撕咬快感
以另類的味覺衝突，挺進

．鹹蛋苦瓜．
半鹹半苦的探索
總是當年離家食譜的
循循善誘

．客家小炒．
約定俗成的鼎鑊祕技
打造族群稱號
喚醒喉舌回眸

〈擔仔麵〉
當呼嘯的季風吹起
艱難的日子該如何維持生計？
挑起擔子前行
沿街叫賣生意
飢腸轆轆的約定，徘徊
影的氣息
聆聽穿梭的聲音搖晃靠近
端起一碗小小的湯麵
溫飽一夜久久的懷念
所有的疲憊寒冷將消失融解

〈臺東美食三寫〉
．東河包子．
東方直射的陽光蒸煮記憶尋找
河水切穿縱谷計算奔波的寒暑
包裹人間溫暖的回旋調和鼎鼐
子孫傳承開啟白胖的幸福臉龐

．池上便當．
池水起落一如小城的舒緩喘息
上下的遊客依然相約往來進出
便利環島的鐘聲喚醒相思敲打
當仁不讓的招牌聳立村里城鄉

．卑南豬血湯．
卑微臆度一寸寸迷離染紅眼眶
南方的熱情容易凝結稚嫩遐想
豬一樣的生活隱藏了生死瞻望
血月浸染毛骨悚然的肌膚顫抖
湯湯水水遊走車馬喧鬧的肚腸

〈過霧峰熊與貓咖啡〉
熊在吧台後方煮咖啡（貓也是）
客人們忙著幫太陽加熱
沸騰整個下午的琴聲
Κ書的孩子佔領了二樓
剛烤好的餅乾沿著樓梯跑上跑下
彷彿一首路過卻沒有押韻的詩
午後的迴廊會有很多笑聲，我們
蜿蜒記憶歇腳的曲折長巷
瞭望三三兩兩停靠路人的體香
在風中，公路把車輛都甩在腦後
打造一面夢想招手的站牌
悄悄孵化滿街迎風的黃槐

〈基隆庶民美食組合〉
．之一　乾麵＋燒賣湯．
與扁平麵條追逐時間距離
混合油脂醬料不能妥協動搖
比想像更單純的嚼勁復刻記憶
簡單守護腸胃從暗夜到破曉
浮沉江湖的兩個滑頭功底深厚
搶灘登陸瞬間碾壓布陣的辣醬油膏
浸漬皮膚肌理緩緩吸納湯水精髓
剛柔並濟軟硬兼施展現陸海絕招

．之二　蔥油餅＋餛飩湯．
搜尋街巷如烈日垂涎
小小酥脆的個頭零落崩裂
濃縮滋味歷經油煎火烤
凝鍊身形徜徉水闊山高
揉搓人生以半透明的宇宙包容
分離相思塗抹昨夜誓言的邂逅
連夜喧鬧的腸胃總這樣被偷偷喚醒
清點寸寸孤單摩擦的哀鳴

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自序．小道大達／方群

《食之有味》是我的第十七本新詩創作，也是在交出八本縣市地誌詩後，結合「地誌」與「飲食」的另一種嘗試。《禮記．禮運》云：「飲食男女，人之大欲存焉。」吃喝是延續生命的根本，也是日常生活中的不得不然，這雖是最低層次的需求，但也是邁向更高層次的基礎，所以簡單歸簡單，實際上卻無法輕忽，極少數簞食瓢飲、三餐不繼的前賢固然值得尊敬，但倉廩豐實、衣食無虞往往才是支撐創作的源頭活水。所以飲食對大多數人也許是微不足道的每日作息，但若能細心品味、詳加考究，又何嘗不能體會出「治大國若烹小鮮」的相通法則，所以《中庸》提出「人莫不飲食也，鮮能知味也」，應該也是如此的感慨。

自有記憶以來我便不曾瘦過，三餐、點心、零食及飲料的享受，本是不可或缺的樂事，也是童稚生活的重點。但隨著年紀漸長，外出奔忙，由家庭、學校而社會，也從故鄉、遠方到異邦，逐漸了解在南北東西與種族國籍的飲食差異，這一方面來自既有的物資供給，另一方面也導源於烹飪手藝，於是差不多的食物，也能產生迥異及驚奇，縱然是在幅員有限的臺灣，也處處隱藏著意想不到的巧思和創意。於是就在這移動遷徙與飄泊踏查的實踐行動中，種種看似理所當然的吃喝選項，竟也成為另一本詩集的創作主軸，實屬寫作地誌詩的額外收穫。

《食之有味》的內容依區域分成七輯：

輯一：北境追奇，收錄基隆、新北、臺北與桃園的十一首創作。
輯二：中土尋芳，收錄新竹、苗栗、臺中、彰化與南投的十五首創作。
輯三：南國訪勝，收錄雲林、嘉義、臺南、高雄與屏東的十一首創作。
輯四：東海覓藏，收錄宜蘭、花蓮與臺東的八首創作。
輯五：外島探蹤，收錄馬祖（連江）、金門與澎湖的八首創作。
輯六：飯後種種，收錄正餐及點心外，包括咖啡、茶與水果等休閒飲食，合計十三首。
輯七：過海飄洋，則收錄海外旅遊過程的飲食經歷，合計十首。

全書七十六首創作，都是個人跋山涉水、親力親為的心血結晶，在一方風土的人情世故之外，也有一方飲食文化的形象與內涵。

縱然有不少人認為飲食書寫是難登大堂的俚俗之事，不過「雖小道，必有可觀者焉」。飲食文學大家費雪（M.F.K. Fisher）就曾對質疑者表明：「有人問我，你為什麼寫食物和吃喝之事？你為什麼不跟別人一樣，寫寫為權力和安全感而奮鬥，寫寫愛呢？……，在我看來，我們對食物、安全感和愛這三項基本需求，是如此混雜交錯、緊密結合，以致我們一想到其中之一，就一定會想起另外兩項。是以，當我寫到飢餓時，我寫的其實是愛與對愛的渴求，還有溫暖以及對溫暖的熱愛與渴求……」。孔子也說：「詩，可以興，可以觀，可以群，可以怨。」飲食雖是日常瑣事，但經由詩人的萃取、提煉、濃縮、昇華，也或許能從飯麵粥湯、牛羊豬雞、魚蝦蟹貝、菜蔬花果與飲料點心的品味咀嚼，體驗出小道大達的平凡驚喜。

「食之有味」的發想是源自《三國演義》第七十二回「雞肋者，食之無肉，棄之有味」的典故。飲食是維繫生命的根本，而除了是對熱量與營養的增益補充，也寓含色香味形意的多樣呈現，所以俗諺云：「富過三代，才懂吃穿」，也是對飲食博大精深的深切慨嘆。有智慧的人不僅知道該吃什麼，更知道該怎麼吃；有創意的詩人也應該知道該寫什麼，更知道該怎麼寫。飲食的滋味雖因人而異，但文學的感染或許可以有同聲相應、同氣相求的回響。期待這本聚焦在吃喝歷程的飲食詩集，除了對現實與記憶的感動抒發，也能帶給諸位一些與不期而遇的愉悅及啟示，在詩意縈繞的文字之間，也在生活起居的飲食內外。

自序．小道大達／方群

《食之有味》是我的第十七本新詩創作，也是在交出八本縣市地誌詩後，結合「地誌」與「飲食」的另一種嘗試。《禮記．禮運》云：「飲食男女，人之大欲存焉。」吃喝是延續生命的根本，也是日常生活中的不得不然，這雖是最低層次的需求，但也是邁向更高層次的基礎，所以簡單歸簡單，實際上卻無法輕忽，極少數簞食瓢飲、三餐不繼的前賢固然值得尊敬，但倉廩豐實、衣食無虞往往才是支撐創作的源頭活水。所以飲食對大多數人也許是微不足道的每日作息，但若能細心品味、詳加考究，又何嘗不能體會出「治大國若烹小鮮」的相...

自序／小道大達

│輯一　北境追奇│
基隆庶民美食組合
鼎邊趖
基隆小吃六寫
七堵美食五題
寧夏夜市美食隨筆
臺北偽異域美食
淡水小吃漫興
新北鐵道美食四寫
新明夜市美食七帖
龍潭夜市五味
石門活魚十吃

│輯二　中土尋芳│
湖口老街小吃四品
新竹城隍廟美食巡禮
客家美食印象
客家點心三寫
苑裡市場美食
苗栗街頭美食
大甲美食五寫
廟東夜市四寫
臺中第二市場美食隨筆
彰化美食系列
鹿港市場小吃三寫
田中美食筆記
北斗美食四寫
日月潭名產隨寫
埔里小吃四則

│輯三　南國訪勝│
西螺美食速寫
斗六美食三則
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嘉義美食隱題五帖
嘉義米食四首
府城美食散策
擔仔麵
橋頭小吃四寫
鹽埕美食速寫
東港印象
潮州燒冷冰

│輯四　東海覓藏│
頭城美食
礁溪美食
宜蘭美食
羅東美食
花蓮美食俳句八首
花蓮鄉鎮美食俳句八首
臺東美食三寫
臺東小吃四題

│輯五　外島探蹤│
馬祖美食巡禮
解憂三味
馬祖二餅
金門美食八寫
雞頭　魚尾
澎湖美食八首
澎湖美食隱題六首
澎湖冰品四首

│輯六　飯後種種│
用一壺烏龍占領生活
下午茶應該有自己的性別
銅鑼茶廠三品
咖啡四帖
過霧峰熊與貓咖啡
訪忠信市場奉咖啡
冰釀拿鐵
嗜咖啡者──兼寫寂寞的溫度
石城──與咖啡觀海
Espresso
午茶三帖
水果四寫
夏季水果四寫

│輯七　過海飄洋│
過揚州富春茶社
福建美食五種
北京甜點五品
香港美食十寫
越南美食五種
四國美食巡禮
手打烏龍
長崎美食三品
福岡美食四種
金澤美食五寫

自序／小道大達

│輯一　北境追奇│
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基隆小吃六寫
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臺北偽異域美食
淡水小吃漫興
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