泡菜與酸梅：從飲食、語言、偶像、經濟等面...

名人推薦：彼此擁有許多相似卻相異的地方，對我來說日韓的關係始終只能用「相愛相殺」來形容。總是嫌棄彼此卻又在某種程度上有所依戀的關係，想了解日韓很相像卻又很不一樣的人，真的能從這本書中發現許多矛盾又有趣的細節。——鄭E子╱旅韓作家 《B型女的日韓走跳人生》版主
作者自稱「和風韓國人」，用詼諧口吻比較日韓民族異同，寫作考究古今文獻深入淺出，篇章中的日韓冷知識尤其令人印象深刻，例如：韓國店家或是家裡的時鐘通常會調快五分鐘、避免客人延誤行程！讀來輕鬆有趣。——蘭妮小姐

泡菜與酸梅：從飲食、語言、偶像、經濟等面向拆解日韓社會文化差異與千年歷史糾葛

內文試閱

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第1章 日韓的人際關係有何不同？
──人際關係的距離感不一樣嗎？比較飲食、語言、表達情緒的方法、家庭、待客文化的差異

*首先介紹人際關係的文化差異

本書雖然宣佈「分享兩國的集體記憶」，但兩國國民對彼此的印象往往來自實際的交流，也就是人際關係的禮儀。

因此，這章將根據我長年於日韓兩國生活的親身經歷，介紹兩國在人際關係的文化差異，以及不同的社會常識與其背景。

日本與韓國到底哪裡相似？又有哪裡不同呢？

兩國在地理、歷史、與人種都是一衣帶水的鄰居，儘管在萬物有靈論、漢字、佛教、儒教這些部分的著墨不同，但還是共享許多文化。不過，兩國在人際關係的文化差異卻是肉眼可見。

簡單來說，韓國的人際關係較日本緊密，公私領域的界線不像日本那般分明。此外，從韓國人動不動就把「我們的」（「우리」）掛在嘴邊來看，這種「自家人意識」深植於韓國人的人際關係，而「我們的」這種概念也縮短了與別人的距離，所以「深植於腦袋深處的人際關係」也相對緊密。

這種人際關係的遠近感也充份反映在飲食、語言、禮儀、家庭關係、待客文化以及各種日常文化與行為模式。或許正是因為這種距離感的差異，才導致韓國人習慣不假言辭地表達喜怒哀樂的情緒，日本人則崇尚將情緒放在心裡，不想讓別人知道自己感受的文化。

*急遽變化的韓國文化與日韓兩國逐漸同化的次世代文化──放下過去的刻板印象吧

不過，本書通常是有但書的。當時代不斷地改變，每個世代心中的「對日、對韓印象」也產生了明顯的變化。
在「快快文化」（빨리빨리）之下不斷變貌的韓國社會之中，每個世代的特徵也明顯不同。其實有不少特徵已經快速消失。

此外，現在已是能即時分享雙方文化與資訊的時代，所以有些韓國人身上有著明顯的日本人特徵，反之亦然。比方說，早期的韓國幾乎沒有一個人吃飯的文化，但現在這個文化就像日本一樣，越來越普及。而早期的韓國在儒教文化的影響之下，總是以男性為尊，但是當儒教文化轉化為快快文化之後，女性成為一家之主儼然是現在進行式。

除此之外，很多人都覺得韓國人說話很大聲。但現在也有不少個性沉穩、語調緩和的韓國人，比方說，我在投資業界認識的韓國人，大多都是輕聲細語的人。

其實從二○二二年年初的總統大選來看，各黨總統候選人的說話方式都非常溫柔緩和，也令人印象深刻。

李在明（當時執政黨「共同民主黨」的總統候選人）的政見雖然強勢，但是他的語氣卻是堅定而溫柔，與他競爭提名的前韓國國務總理李洛淵的說話方式也非常優雅，彷彿讓人想一聽再聽的睡前廣播。

雖然早期的韓國奉行威權主義，但現在的韓國政治家也會穿上潮服，一邊跳著街舞，一邊對著年輕人露出笑容，甚至還會在所有國民面前下跪道歉。

二次世界大戰結束後，韓國僅用了半世紀的時間，就從最窮困的國家翻身為世界屈指可數的先進國家，所以社會規範與文化的變化速度與韓國計程車司機的開車速度一樣快。

「日本與韓國的價值觀就像是天秤的那端」
「韓國人的特徵就是……」
在想要以這些籠統的說法概括韓國人的價值觀或特徵的日本人之中，曾在最近的韓國生活，會說韓文，與時下韓國年輕人深入交流的人少之又少。請大家不要再輕易接受那些陳舊的刻板印象。

即使國籍相同，不同世代的文化差異也非常明顯，此外，兩國之間的共通之處也非常多，所以本章除了會提到這些屬於但書的部分，還會具體描述二○二二年，韓國人與日本人在人際關係的遠近感，以及與鄰國相處的教科書。

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2日本的懷石精神與韓國石鍋拌飯的差異──重視秩序與順序的日本，以及全部拌在一起，重視速度的韓國

另一個能從飲食文化發現的國情差異在於「日本重視秩序與忍耐」以及「韓國把什麼都混在一起，個性非常急躁」。

眾所周知，和食是裝在小碟子或是小盤子，一樣一樣慢慢端出來的料理。由於和食或是法式料理都能讓用餐的人在下一道料理端上來之前輕鬆地聊天，所以比較適合在談生意的時候宴請客人。

此外，在日本用餐時，若需要從大盤子分挾菜色，通常會使用「公筷」以免顯得不禮貌，所以光是從使用筷子的使用方法就能發現日本與韓國在人際關係上的差異。我將這種凡事按部就班，遵守秩序的日本特色稱為「懷石精神」。

反觀韓國料理則是會將明明沒有另外點的小菜分裝在不同的小碟子，然後讓這些小碟子擺滿整個餐桌，而且不管是前菜、小菜還是主菜，常會全部一起端上桌。

不知道是不是因為人與人的距離比較近，所有人都是用自己的筷子從大盤子或鍋子中挾菜，而且在吃烤五花肉或是烤肋排的時候，會一口氣烤完所有的肉，所以用餐時間很快就結束。

更有趣的事情是，在吃烤五花肉或是烤肋排的時候，沒辦法自己慢慢吃，因為餐廳的大嬸會幫你用剪刀將肉剪成小塊（用剪刀代替菜刀這點，也突顯了韓國人的個性有多急），再俐落地烤好每一塊肉，所以用餐的節奏實在非常快。

明明韓國料理需要很長的時間才能煮好，卻老是光速吃完，這不禁讓我覺得「要不要吃慢點，讓煮的人覺得沒有白白浪費心血啊？」

另一個有趣的現象是，在兩國做生意的時候，日本企業基本上以電子郵件往來，但韓國企業則習慣以手機與對方的窗口聯絡，哪怕對方是大型機構的投資者也一樣。

在接受媒體的採訪時，日本的習慣是會在不同的採訪者採訪完畢之後，讓受訪者看過原稿再刊登，反觀韓國則是記者一邊採訪，一邊將聽到的內容打成稿子。由此可知，韓國人不管做什麼事情都講究速度。

*「韓式拌飯精神」與「參雞湯精神」

讓我們將話題拉回食物吧。韓國還有「融合各種食材，創造新風味」的飲食文化，也就是讓外國料理與韓國料理不斷融合，不斷催生新的菜色。

韓國的傳統料理有許多湯品或是拌飯，但其實都具有把所有東西拌在一起就會變得很好吃的「韓式拌飯精神」。

從古至今，韓國就有將各種食材煮成一鍋湯的湯文化，而且這種湯文化也非常發達。由於湯品的種類非常多，所以將這種文化稱為「參雞湯精神」也無妨。順帶一提，鍋料理通常會以煮麵收尾，而日本則通常是放烏龍麵。至於韓國則通常是放泡麵，這一樣是受到「快快文化」的影響。

此外，令人意外的是，在撰寫本書的時候，這個「烏龍麵」的部分居然得到編輯部多次讚美，編輯直誇這部分「言之有物」。其實編輯曾告訴我，日本的鍋料理通常也是以隨處買得到的烏龍麵收尾，但還是比不上油炸過的泡麵有效率，可見泡麵應該更符合「快快文化」。

*只有喝湯會慢慢喝？

有趣的是，韓國人雖然如此性急，唯獨喝湯的時候會慢慢喝。

在韓國喝湯時，如果像日本那樣以碗就口，會被當成像狗一樣低俗的人，所以不管要花多少時間，都會用湯匙喝湯。「個性那麼急的韓國人」居然會這樣喝湯，還真教人覺得不可思議啊。

日本的湯品不會是主菜，很多都像是味噌湯或是吸物（清除前一道菜味道的湯品）屬於配菜，量也不多，所以喝的時候通常會以碗就口，反觀韓國的湯品則是主菜，所以分量很多，湯料理的種類也多得不勝枚舉。

此外，韓國的筷子、湯碗以及其他餐具通常都是金屬材質，所以餐具通常都燙得沒辦法直接拿起來喝，反觀日本的筷子、湯碗通常都是木製的，所以不會那麼燙，也比較方便拿起來喝。

順帶一提，這種文化差異從很久以前就存在了。在十五世紀朝鮮王朝初期出版，以日本與琉球的歷史與文化為主題的《海東諸國記》（申叔舟編）就記載日本的餐具都是以木頭製成，而且不使用湯匙，作者也因此大吃一驚。

話說回來，我也是個急性子的人，每當我趁著石製湯碗不那麼燙的時候，以喝日式味噌湯的方法，將湯碗整個端起來喝的時候，都會被當成野蠻人。

若問韓國人的個性到底有多急，看看韓國餐廳的時鐘就會知道。其實不只是餐廳，店家或是家裡的時鐘都一樣，時鐘通常都會調快五分鐘。或許大家會以為「該不會連韓國的時鐘都受到快快文化影響吧？」但其實這是店家的貼心，為的是避免客人趕不上後續的會議，就容我在此為大家介紹這個冷知識囉。

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為什麼韓國人對於「謝罪」那麼執著？──將「錯誤的過去」導正為「應有的過去」才是「真誠的謝罪」

正因為韓國人如此重視原理原則與道德至高點，所以才會不願意妥協，也渴望得到明確的道歉。

比方說，再沒有比韓國更常發動大規模遊行，以及遊行群眾不斷大喊「反省！反省！謝罪！」的國家了。這不禁讓我在內心吐槽「這些人到底是多希望得到別人的道歉啊」

順帶一提，若是去三星公司位於江南區的總公司，隨時都能看到寫著「三星必須負起各種道德責任，給我謝罪與補償！」的布條，或是高舉著自己的聯絡方式，不斷遊行的群眾，換言之，這種要求謝罪與補償的遊行不只針對日本，在韓國國內也非常常見。

比方說，二○二二年年初舉行韓國總統選舉時，執政黨與在野黨的總統候選人都被爆出家族的醜聞，國民也不斷要求他們謝罪，所以這場選舉也被揶揄為「謝罪選舉」，而且候選人還互相叫囂「你才需要謝罪！」。

由此可知，不管對方是韓國人還是外國人，韓國人都會扣對方帽子，要求對方反省與謝罪，藉此佔據道德的至高點。

正因為如此，韓國人除了要求對方謝罪之外，還會鉅細靡遺地追究對方「針對什麼道歉與反省」。

此外，韓國人要的是「真誠的謝罪」，所以就算對方真的謝罪，卻只是淪於表面的話，反而會惹怒韓國人。

說來丟臉，我想起在我小時候，某次為了不讓爸爸繼續罵我而假裝道歉，沒想到我爸爸居然繼續大罵：「你真的知道錯了嗎？給我說說看你為了什麼道歉！」。此外，結婚之後，我也常常被老婆要求道歉，如果只是隨口的「好啦好啦，對不起」，老婆也會追問：「你真的知道自己錯在哪裡嗎？」逼我說出謝罪的理由。

「查明真相」、「佔據道德至高點」源自這兩點的「要求謝罪」。我不禁覺得這三點是激發韓國人的民族性，讓韓國人的大腦大量分泌多巴胺的「三大導火線」。

*既往不咎的日本與溯及既往的韓國

韓國人不像日本人，不會讓「錯誤的過去」隨著流水消失。只有對方真心謝罪，自己佔得道德的至高點，「錯誤的過去」才會被修正為「正確的過去」。

韓國人會溯及既往與「清算積弊」。

在與韓國進行外交時，不管多麼想讓過去的錯誤放諸流水，韓國也一定會「查明真相」以及要求對方「徹底謝罪」。而且會要求對方說明是針對什麼事情或原因謝罪，所以對方若是含糊其詞，說不出「是由誰針對什麼事情或原因謝罪」，反而會激怒韓國人。

不過，真正的問題在於，韓國人對於自己或是自己人犯的錯「非常寬容大度」，總是採取睜一隻眼，閉一隻眼的態度。

*不滅的靈魂永遠住在人間──儒教之國韓國的生死觀

一如前述，朝鮮半島的傳統深受儒教文化的影響，韓國人也非常堅持道德上正確，任何事物都追求「應有的樣貌」，所以總是溯及既往，想要「糾正過去的錯誤，讓歷史恢復應有的面貌」。

不過，為了避免大家誤解，容我再次強調，現在已有許多韓國人不再如此堅持所謂的「應有的面貌」。前面也提過，有許多人公開表示自己討厭儒教。

不過，在政治這種較多年長者參與，透過民族的記憶或是自我認同形塑團體意志的場合，儒教文化的色彩依舊相同濃厚。

其實前面也提過，這種「死咬著過去不放的態度」或多或少也受到「祖先靈魂不滅」這種儒教生死觀的影響。就現況而言，韓國人仍習慣追究死者的責任。

比方說，不管是韓國連續劇還是日常生活，都很常出現「我一定會追究責任到底」這種台詞，現代的政治家也很常向對手叫罵「我會挖開你的墓墳鞭屍」。

韓國不像日本，沒有所謂的「武士對弱者的慈悲」，就算對方已經死亡，也要追究責任到底。在儒教的世界裡，有「人死後，靈魂長存於世」的概念。而在儒教文化的薰陶之下，後代子孫也能繼承祖先的功德與罪過，所以韓國人認為「只要做了壞事，就得償清罪過」，子子孫孫都得替祖先贖罪。

由此可知，這種追溯過去，徹底追究責任的儒教文化與「死後，每個人都會到天上去」的佛教思想，或是既往不咎的武士道精神是對立的，這也是日本與韓國如此格格不入的原因之一。

由於雙方在這部分的文化對立，所以當「查明真相的國家」對上「讓錯誤付諸水流的國家」，韓國人當然會因為「為什麼不肯明確的道歉，怎麼能那麼簡單地就忘了過去的錯誤」而生氣，而日本人也會因為「到底要執著於過去到什麼時候啊！」而生氣。

過去的種種造就了「時此時刻的」狀態。

泡菜與酸梅：從飲食、語言、偶像、經濟等面向拆解日韓社會文化差異與千年歷史糾葛

內文試閱

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第1章 日韓的人際關係有何不同？
──人際關係的距離感不一樣嗎？比較飲食、語言、表達情緒的方法、家庭、待客文化的差異

*首先介紹人際關係的文化差異

本書雖然宣佈「分享兩國的集體記憶」，但兩國國民對彼此的印象往往來自實際的交流，也就是人際關係的禮儀。

因此，這章將根據我長年於日韓兩國生活的親身經歷，介紹兩國在人際關係的文化差異，以及不同的社會常識與其背景。

日本與韓國到底哪裡相似？又有哪裡不同...

前篇 日韓兩國的文化差異與日韓關係的變化
第一章 日韓的人際關係有何不同？──人際關係的距離感不一樣嗎？比較飲食、語言、表達情緒的方法、家庭關係、待客文化的差異
1. 「飲食差異」透過飲食文化了解民族性的三大差異──泡菜與醃蘿蔔；可從飲食文化隱約窺見的日韓差異是什麼？
2. 「語言的差異」只要是認識的人都叫得像是家人？──從稱呼就能看出人際關係的距離？
3. 「禮儀與情感表達方式的差異」 從眼淚就能看出情感表達方式的不同？──想得到感謝的日本人VS.想得到道歉的韓國人
4. 「家庭關係的差異」 從自家人的稱呼看出公私的優先順序──比較日本與韓國的結婚典禮得到的結論
5. 「待客文化的差異」 從待客文化發現的客戶體驗的差異──「顧客就是神」的日本VS.「好管閒事」的韓國
第二章 為什麼韓國人死抓著過去不放，日本人卻絲毫不覺得自己該負責任？──信奉武士道的日本與崇尚儒教的韓國在規矩上的異同
1. 為什麼韓國人死咬著歷史不放？──祖先的靈魂不滅？儒教、朱子學、性理學與理氣二元論
2. 為什麼日本人總是讓過去付諸流水，一副不負責任的態度呢？──死了罪就能得到赦免，榮登極樂世界？透過「切腹」重設一切的武士道與日本
3. 為什麼韓國人對於日本的觀感得回溯到四百年前呢？──從《看羊錄》一窺朝鮮對日本的歷史觀感
4. 日韓的關係若是回溯至古代，會發現什麼「真相」？──快速回顧彌生時代、飛鳥時代、大化革新、白村江之戰、壬申之亂與古代神話的影響
5. 比較兩國的國家象徵──為什麼日本的紙鈔都是以「明治維新的有功之人」為頭像，韓國的紙鈔則都是「儒學家」呢？
第三章 為什麼與鄰國產生紛爭是常態？──日韓關係真的最糟糕？相信日韓、珍愛日韓的Z世代
1. 日本與韓國的經濟實力差距為何急速縮小？──比「漢江奇蹟」規模更大的「江南Style奇蹟」
2. 韓國為什麼會「不惜竄改規則也要取得勝利」？──政權從未輪替的日本與實現兩大政黨制、總統直選的韓國
3. 「新聞自由指數」躍昇全亞洲第一的韓國──光是政治家「握手言和」也無法修補的日韓關係
4. 在排外主義不斷於全世界蔓延之際，日韓關係又有哪些變化？──政治離心力與市場向心力的互相傾軋
5. 為什麼每個國家都不說「抱歉」呢？──從全球實例發現的共通之處
後篇 透過在日韓國人的觀點，弭平日韓之間的鴻溝
第四章「這樣很奇怪耶」，韓國人生氣的理由 被東西南北四方孤立的韓國到底有什麼地方該反省？──該不會搞錯生氣的對象了吧？
1. 「韓式憤怒」的問題──不分析日本人的多元性而自爆的人
2. 為什麼韓國人將無辜的人捲入問題之中？──搞錯批判對象，莫名增加「敵人」的那群人
3. 「日式憤怒三重奏」是什麼？──向來沒有半點悔意的日本人為什麼會對韓國人發怒？
4. 「直來直往的韓國」無法理解「愛說客套話的日本」？──那些令筆者也十分驚訝的違心之論
5. 韓國不是「南北分裂國家」而是「東西南北分裂國家」？──韓國需要的是國民團結而非經濟成長
第五章「這樣很奇怪耶」，日本人的場面話 三大不可思議的論點以及四大修辭方式──都已經是令和時代了，還戒不掉明治時代的場面話嗎？
1. 今時今日的和風韓國人對日本的真正看法是？──韓語的「親日」與日語的「反日」都有奇怪的定義
2. 為什麼韓國與其他的亞洲國家不一樣？──希望大家至少知道「不正義的合法」這種違心之論
3. 加拉巴哥化的歷史認知是如何被一再強化的呢？──以非黑即白的方式討論渾沌不明的真實情況的三大模式與四大修辭方式
4. 該怎麼做才能察覺自己的偏見與內團體偏私──二十幾歲、三十幾歲、四十幾歲的「全球化在日韓國人」從歷史認知變遷得到的教訓
5. 試著將日韓關係長達兩千年的歷史整理成十大重點──從內團體偏私的HIS STORY到國際觀的OUR STORY
終章 讓日本與韓國紫愛彼此的方法──如何讓日韓在暌違一千三百年重修舊好？
複習國民交好，國家交惡的理由╱改善「民族記憶」的三種方式╱日韓兩國的「未來志向」不一樣╱日本與韓國至少該顧慮彼此哪些事情？╱自新羅統一朝鮮半島以來的絕佳機會？╱不能讓宛如呆帳的歷史糾葛延續到新時代

前篇 日韓兩國的文化差異與日韓關係的變化
第一章 日韓的人際關係有何不同？──人際關係的距離感不一樣嗎？比較飲食、語言、表達情緒的方法、家庭關係、待客文化的差異
1. 「飲食差異」透過飲食文化了解民族性的三大差異──泡菜與醃蘿蔔；可從飲食文化隱約窺見的日韓差異是什麼？
2. 「語言的差異」只要是認識的人都叫得像是家人？──從稱呼就能看出人際關係的距離？
3. 「禮儀與情感表達方式的差異」 從眼淚就能看出情感表達方式的不同？──想得到感謝的日本人VS.想得到道歉的韓國人
4. 「家庭關係的差異」 從自家人的稱呼看出...