小資男的必比登之旅

1.永康牛肉麵

推介年份：2018∕2019∕2020∕2021∕2022
地址：台北市大安區金山南路二段31巷17號
電話：02-23511051

心得：5分★★★★★
體驗跟一堆外國人一起吃牛肉麵的好地方，滿滿出國感


2.廖家牛肉麵

推介年份：2018∕2019
地址：台北市大安區金華街98號
電話：02-23517065

心得：3分★★★
營業時間不長，要及早來排隊，附近的榕錦時光是拍和服照的好地方


3.采宏牛肉麵（原建宏牛肉麵）

推介年份：2018
地址：台北市萬華區西寧南路27號
電話：02-23712747

心得：2分★★
少數24小時營業的牛肉麵，夜貓子的好去處


4.林東芳牛肉麵

推介年份：2018
地址：台北市中山區八德路二段322號
電話：02-27522556

心得：3分★★★
裝潢到位，適合對用餐環境比較苛求的朋友去品味


5.劉山東牛肉麵

推介年份：2018∕2019
地址：台北市中正區開封街一段14巷2號
電話：02-23113581

心得：4分★★★★
台北車站旁，等車空檔時可以一嚐


6.牛店精燉牛肉麵

推介年份：2018∕2019∕2020
地址：台北市萬華區昆明街91號
電話：02-23895577

心得：4分★★★★
神秘大門後方是五星級飯店等級的中西合併料理


7.清真中國牛肉麵食館（大安）

推介年份：2018∕2019∕2020∕2021∕2022∕2023
地址：台北市大安區延吉街137巷7弄1號
電話：02-27214771

心得：3分★★★
經台北清真寺認證，選用台灣溫體牛之牛肉麵


8.老山東牛肉家常麵店

推介年份：2018∕2019∕2020∕2021∕2022∕2023
地址：台北市萬華區西寧南路70號B1之15室
電話：02-23891216

心得：3分★★★
跟西門町萬年大樓一樣歷史悠久，是許多人的共同回憶


9.天下三絕

推介年份：2019∕2020∕2021∕2022∕2023
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號
電話：02-27416299

心得：4分★★★★
餐酒愛好者不妨來試試牛肉麵搭配紅酒的組合


10.紅燒牛肉麵牛雜湯

推介年份：2019∕2020∕2021
地址： 台北市松山區饒河街（饒河街觀光夜市）
電話：無

心得：3分★★★
夜市牛肉麵的首選，在人群中吃東西就是熱鬧



以上內容節錄自《小資男的必比登之旅》童榮地◎著．白象文化出版
更多精彩內容請見
http://www.pressstore.com.tw/freereading/9786263643307.pdf

1.永康牛肉麵

推介年份：2018∕2019∕2020∕2021∕2022
地址：台北市大安區金山南路二段31巷17號
電話：02-23511051

心得：5分★★★★★
體驗跟一堆外國人一起吃牛肉麵的好地方，滿滿出國感


2.廖家牛肉麵

推介年份：2018∕2019
地址：台北市大安區金華街98號
電話：02-23517065

心得：3分★★★
營業時間不長，要及早來排隊，附近的榕錦時光是拍和服照的好地方


3.采宏牛肉麵（原建宏牛肉麵）

推介年份：2018
地址：台北市萬華區西寧南路27號
電話：02-23712747

心得：2分★★
少數24小時營業的牛肉麵，夜...

米其林指南是美食的象徵，不過一般人所想像的米其林餐廳多是「米其林星級（Michelin Star）」餐廳，例如三星的頤宮、二星的RAW與一星的明福台菜海產等，價格自然也跟星星一樣，看起來很近，其實很遙遠。除了星級餐廳外，米其林指南還包含「米其林入選餐廳（MICHELIN Guide Selected）」與「必比登推介（Bib Gournand）」。
如果說，星級餐廳是鼓勵廚師盡量不需考慮食材費用，盡力追求絕對美味。必比登推介就是希望廚師在一定的預算範圍下，追求相對美味。畢竟，能負擔星級餐廳價位的人還是不多，身為全球最權威的美食指南，豈能不顧及普羅大眾的心情呢！
自1955年起，「必比登推介」以米其林寶寶舔嘴唇為標誌，推薦高性價比的餐廳，在一個固定價格內，例如歐洲城市是36歐元、美國城市是40美金、香港是400港幣、東京是5,000日圓、台北是1,000台幣，能夠吃到不含飲料的三道美味料理。
「米其林餐盤（Michelin the Plate）」，首見於2016年的《法國米其林指南》，代表雖然還不是星級餐廳，但食材新鮮且用心準備的優質餐廳，值得推薦。後來米其林餐盤於2022年被取消，這些還沒有好吃到可以摘星，也沒有符合必比登推介標準的餐廳，就被歸類為「米其林入選餐廳」。因此，偶而會出現入選餐廳的價位比星級餐廳還貴，或者是比必比登推介還便宜的情況。
食物的美味與否非常主觀，即使星級餐廳要價不菲，仍有不少人認為不夠可口，更遑論必比登推介在價格的限制下，對於獲獎的餐廳是否實至名歸更是眾說紛紜。此外，米其林指南終究是西方的產物，必比登推介套用在台灣，也因地制宜了作了些調整。許多夜市小吃像臭豆腐與滷味就占了不少家，牛肉麵更是大宗，這些就比較難用1,000元三道菜來評比，偶而會有像HUGH dessert dining這種套餐要價1,500元的餐廳，但卻放在必比登推介裡。
看到必比登推介的標誌，就可以安心消費，不會像星級餐廳一樣，一頓餐費就讓人痛徹心扉，在絕大多數的情況下，一張小朋友就能解決。至於料理是否真的令人垂涎欲滴，在米其林指南的威名下，九成不會踩雷，但也不要有過多的期待，終究一分錢一分貨。
台灣有數十萬餐飲相關店家，能夠登上米其林指南的不過數百家，說是千中選一甚至萬中選一都不為過。米其林指南上的店家，幾乎都是揚名數十年的在地老店，口味早已經過多方認證，米其林指南只不過是錦上添花，讓其名聲登上國際舞台而已。盛名之下無虛士，美食愛好者或是精打細算的吃貨，絕對不能錯過這些餐廳。
銅板價也能吃到米其林，這件事本身就夠物超所值，每一家必比登推介的餐廳，不管評價好壞，只要時間允許，都值得去品嘗一次。本書盡量不作味道上的主觀評論，只作綜合的評分與簡短心得分享，收錄台北市曾經得過必比登推介的店家，並分享幾道經典菜色，讓大家在不知道要吃什麼時，可以不用再去查網路，而是隨手一翻，看到順眼的料理或餐廳，就照上面的地址前往，省掉燒腦與爭吵的時間，輕鬆解決一餐。當然還是建議先打通電話，確定當日有沒有營業，才不會白跑一趟。
台灣料理種料繁多，必比登推介更是包含了許多街頭小吃，本書簡單分為牛肉麵、台式餐廳、點心類、素食、異國料理、特色料理與夜市小吃，方便讀者按圖索驥。即使是必比登推介的餐廳，也有熄燈的可能，像我家小廚房、想想廚房、湘帝御膳食堂等……，已經沒有機會品嘗到主廚的手藝。為了避免憾事再次發生，拿起本書，今天的午餐或晚餐，就先用幾個銅板來吃頓米其林吧！

米其林指南是美食的象徵，不過一般人所想像的米其林餐廳多是「米其林星級（Michelin Star）」餐廳，例如三星的頤宮、二星的RAW與一星的明福台菜海產等，價格自然也跟星星一樣，看起來很近，其實很遙遠。除了星級餐廳外，米其林指南還包含「米其林入選餐廳（MICHELIN Guide Selected）」與「必比登推介（Bib Gournand）」。
如果說，星級餐廳是鼓勵廚師盡量不需考慮食材費用，盡力追求絕對美味。必比登推介就是希望廚師在一定的預算範圍下，追求相對美味。畢竟，能負擔星級餐廳價位的人還是不多，身為全球最權威的美食指南，豈能不顧及普羅...

序

Chapter 1 牛肉麵
1.永康牛肉麵
2.廖家牛肉麵
3.采宏牛肉麵（原建宏牛肉麵）
4.林東芳牛肉麵
5.劉山東牛肉麵
6.牛店精燉牛肉麵
7.清真中國牛肉麵食館（大安）
8.老山東牛肉家常麵店
9.天下三絕
10.紅燒牛肉麵牛雜湯

Chapter 2 台式餐廳
11.茂園
12.My 灶
13.美麗餐廳
14.雙月食品（青島東路）
15.女娘的店
16.欣葉小聚（南港）
17.義興樓
18.金賞軒
19.小酌之家
20.隱食家

Chapter 3 點心類
21.阜杭豆漿
22.杭州小籠湯包（大安）
23.Hugh dessert dining

Chapter 4 素食
24.小小樹食（大安路）
25.祥和蔬食（中正）
26.季風 …

Chapter 5 異國料理
27.番紅花印度美饌
28.泰姬
29.磐石坊

Chapter 6 特色料理
30.彭家園
31.濱松屋
32.鼎泰豐(信義路)
33.點水樓(南京店)
34.宋廚菜館
35.一號糧倉
36.醉楓園小館
37.北平陶然亭
38.好公道金雞園(大安)
39.阿城鵝肉(中山)
40.都一處(信義)
41.四川吳抄手(信義店)
42.人和園
43.賣麵炎仔
44.阿國切仔麵
45.榮榮園
46.一甲子餐飲
47.松竹園
48.巷子龍家常菜
49.雞家莊(長春路)
50.川畝園
51.元味料理

Chapter 7 夜市小吃
52.阿男麻油雞
53.臭老闆現蒸臭豆腐
54.吾旺再季(原松青潤餅)
55.無名推車燒餅
56.陳董藥燉排骨
57.福州世祖胡椒餅
58.施老闆麻辣臭豆腐
59.阿國滷味
60.梁記滷味
61.駱記小炒
62.雅口天香臭豆腐
63.御品元冰火湯圓
64.海友十全排骨
65.好朋友涼麵
66.鍾家原上海生煎包
67.昶鴻麵點
68.源芳刈包
69.小王煮瓜
70.劉芋仔
71.豬肝榮仔
72.方家雞肉飯
73.高麗菜飯原汁排骨湯
74.大橋頭老牌筒仔米糕
75.施家鮮肉湯圓
76.雄記蔥抓餅
77.藍家割包

序

Chapter 1 牛肉麵
1.永康牛肉麵
2.廖家牛肉麵
3.采宏牛肉麵（原建宏牛肉麵）
4.林東芳牛肉麵
5.劉山東牛肉麵
6.牛店精燉牛肉麵
7.清真中國牛肉麵食館（大安）
8.老山東牛肉家常麵店
9.天下三絕
10.紅燒牛肉麵牛雜湯

Chapter 2 台式餐廳
11.茂園
12.My 灶
13.美麗餐廳
14.雙月食品（青島東路）
15.女娘的店
16.欣葉小聚（南港）
17.義興樓
18.金賞軒
19.小酌之家
20.隱食家

Chapter 3 點心類
21.阜杭豆漿
22.杭州小籠湯包（大安）
23.Hugh de...