國家地理終極全球美食百科地圖

北美洲
美妙的料理菜單
北美洲大致上可以分成六大地區。東部有山脈、森林、海灘，還有陽光燦爛的加勒比海群島。中央是一大片平坦的草原和乾草原地形，稱為大平原。西部是南北走向、與太平洋岸平行的洛磯山脈，南部則是中美洲的各種地貌。西南部是乾燥地區和沙漠地區，而中央偏東的地帶坐落著五大湖，是世界最大的淡水湖群。這塊大陸上多樣化的地景孕育了許多不同的民族和文化。北美洲有適合種植各種食物的沃土，而來自世界各地多樣化的糧食傳統也在此交融，可說是塊美味之地，從這裡展開我們的美食之旅再合適不過了！

栽種糧食
精挑細選
從東岸到西岸的夢幻美食
由於棲地多樣化、溫差範圍大，北美洲成為栽種、捕捉和採集各種食材的理想地帶。美國中西部和加拿大南部的土地遼闊而平坦，最適合發展酪農業、種植小麥與玉米。南方溫暖的氣候提供了栽種柑橘林的合適條件。在中美洲和加勒比海群島，熱帶水果隨處可見。放眼整片北美洲，你會看見能滿足各種味蕾的田地、果園、牧場和農場。加拿大清新涼爽的水體是鮭魚洄游產卵的福地，同時也很適合飼養淡菜。

重點特色
活歷史農場
造訪愛荷華州厄班代爾的模擬歷史農場，學習並體驗美國自從1970年代以來的農業發展。愛荷華州的玉米產量位居美國各州之冠。
滿滿的酪梨
來到墨西哥的米卻肯州，可以找到超過3萬座酪梨園。酪梨樹全年都會開花，酪梨果肉適合生食，也可以做成沾醬和湯品。
牛仔與美食
裝好馬鞍，來到加拿大亞伯達省的卡加利參加卡加利牛仔節，享受這一年一度的騎術暨農業博覽會，也是著名的美食節。牛仔節在7月舉辦，但當地全年都常有農業和美食相關活動。

五大美食
1 混醬墨西哥捲餅 墨西哥
墨西哥捲餅常搭配可以追溯到馬雅時代的醬料一起享用，在墨西哥相當熱門。它其實就是玉米餅捲上起司、豆子、蔬菜或肉類。上面可以搭配各式各樣的淋醬，其中最獨特的就是來自瓦哈卡的混醬，用辣椒、堅果、洋蔥、香料和巧克力製成，香辣帶勁。

2 肉餡餅 加拿大
在魁北克市，這種法式加拿大酥皮肉餡餅每到節日就一定會出現在家家戶戶的餐桌上，最早可以追溯到1600年代的早期法國移民。

3 磨豐果 波多黎各
這是波多黎各人的一種主食，食材是大蕉。把還是綠色的大蕉採下油炸，和大蒜、鹽和油一起搗碎，直到變成馬鈴薯泥的質地。波多黎各人會加上炸豬肉，讓這道料理成為格外美味的配菜，搭配烤魚或其他主菜一起享用。

4 秋葵濃湯 美國
想品嚐正宗的紐奧良風味，可以試試這碗發源於西非和法國、以蔬菜搭配肉類或貝類烹調而成的豐盛燉菜。和北美洲一樣，這道燉菜也是集合了各種風味的大熔爐。

5 火腿起司三明治 古巴
這種大受歡迎的古巴三明治是古巴麵包抹上少許奶油，夾上豬肉片、薄切火腿、瑞士起司、酸黃瓜和黃芥末。

北美洲
美妙的料理菜單
北美洲大致上可以分成六大地區。東部有山脈、森林、海灘，還有陽光燦爛的加勒比海群島。中央是一大片平坦的草原和乾草原地形，稱為大平原。西部是南北走向、與太平洋岸平行的洛磯山脈，南部則是中美洲的各種地貌。西南部是乾燥地區和沙漠地區，而中央偏東的地帶坐落著五大湖，是世界最大的淡水湖群。這塊大陸上多樣化的地景孕育了許多不同的民族和文化。北美洲有適合種植各種食物的沃土，而來自世界各地多樣化的糧食傳統也在此交融，可說是塊美味之地，從這裡展開我們的美食之旅再合適不過了！

栽種糧食
精挑細選
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如何使用本書
全世界共有195個國家。我們會從北美洲展開這場食物探險，不過你想從哪個洲開始都沒問題。在正式進入本書前，先看看貝莎阿姨的小祕訣，你會更快成為名符其實的美食家。

食物圖示
這些圖示標明每幅跨頁介紹的食物類別。

標題
每個跨頁都是一個篇章。大標點出主題，小標則是風味。

簡介
簡單介紹這個陸塊上種植與提供的料理、食材與餐點。

重點特色
列出三點有趣的事實，讓你更加了解這個陸塊上特定地點種植或提供的食物。

趣味新知
「你知道嗎？」、「紀錄保持人」和「奇妙資訊站」會告訴你每一類食物有什麼獨特、奇妙或古怪的事實。

五大超酷美食
推薦五種食材、料理、餐點或飲料，讓你了解這片大陸上的美食是什麼風味。照片上或文字方塊內的數字對應的是地圖上有數字的橘色圓圈。

圖片
你可以透過圖片想像每個跨頁介紹的食物是什麼風味，並了解它大致屬於什麼類別。

地圖
查看地圖就能找到跨頁中提及的地點。每張地圖也顯示土地是用於農業、畜牧業，還是不同食物類別的相關生產區域。

數位旅行家
想多了解某個國家的食物，可以在大人的陪同下用數位裝置研究或探索不同地點。在數位旅程中拍下你所找到的驚人美食。

食譜
每個章節中都有一個跨頁是「節慶饗宴」，介紹你可以動手嘗試的簡單食譜。為了確保烹調過程的趣味與安全，務必在大人陪同下進行。在處理食物前後，務必用肥皂和溫水把手洗乾淨。為了避免意外發生，請把頭髮綁好並穿上合適的衣服、小心使用刀具、處理熱食時要戴上手套，而且記得把湯鍋和煎鍋的手把轉向火爐內側，以免意外碰撞。有任何疑問或發生意外時，請立刻求助。

陸塊標籤
每幅跨頁右手邊都有頁籤，方便你選擇想探索的大陸或提醒你目前所在位置。

圖例
透過每個跨頁上的圖例來解讀地圖上的不同區域和符號。關於地圖的更多資訊，請參閱第6至9頁。

測量單位
本書一律採用公制單位，例如公斤、公里、公升、公尺……等。

貝莎阿姨
這位是貝莎阿姨，你會在書中的許多頁面上看見她開著餐車環遊世界。數數看她出現了幾次，答案在第150頁，看你能不能全部找出來，也別忘了讀讀她的美食之旅小祕訣！

如何使用本書
全世界共有195個國家。我們會從北美洲展開這場食物探險，不過你想從哪個洲開始都沒問題。在正式進入本書前，先看看貝莎阿姨的小祕訣，你會更快成為名符其實的美食家。

食物圖示
這些圖示標明每幅跨頁介紹的食物類別。

標題
每個跨頁都是一個篇章。大標點出主題，小標則是風味。

簡介
簡單介紹這個陸塊上種植與提供的料理、食材與餐點。

重點特色
列出三點有趣的事實，讓你更加了解這個陸塊上特定地點種植或提供的食物。

趣味新知
「你知道嗎？」、「紀錄保持人」和「奇妙資訊站」會告訴你每一類食物有什麼獨特、奇妙或...

目錄

4 如何使用本書
6 如何使用本書地圖
8 世界地圖

北美洲
10 關於這片大陸
12 精挑細選
14 蔬菜百匯
16 大地的產物
18 美味的日子
20 穀類什錦
22 琳瑯滿目
24 百變鮮乳
26 新鮮現捕
28 至關重要的玉米

南美洲
芭樂膏起司小點
30 關於這片大陸
32 美味料理
34 可口塊莖
36 精選美食
38 飲食節慶
40 穀物化身
42 美味菜餚
44 濃醇魔力
46 海味豐饒
48 巧克力狂熱

歐洲
50 關於這片大陸
52 耕耘土地
54 大自然的饋贈
56 剝皮脫莢
58 繽紛滋味
60 不只是早餐
62 在地特選
64 奶味十足
66 大啖海鮮
68 起司二三事

亞洲
70 關於這片大陸
72 古老傳統
74 多用途的植物
76 華麗大雜燴
78 歡樂時光
80 不只有米飯
82 家畜全餐
84 濃郁乳香
86 魚味料理
88 一湯匙的砂糖

非洲
90 關於這片大陸
92 農園與畜群
94 強大的根類
96 豐富的農產
98 慶祝的時節
100 多變穀物
102 傳統料理
104 乳製品集錦
106 美味漁獲
108 辛香帶勁

澳洲與大洋洲
110 關於這片大陸
112 島生島長
114 新鮮現採
116 熱帶滋味
118 文化與佳餚
120 不只是小麥
122 在地餐點
124 美味乳製品
126 海鮮樂事
128 椰味佳餚

海洋
130 關於海洋
132 迷人海鮮
馬爾地夫鮪魚早餐

餵飽全世界
134 餵飽全世界
136 飲用水
138 氣候變遷
140 農活實踐
142 糧食供給

樂趣無窮的美食
144 遊戲與解答
152 名詞解釋
155 索引
159 圖片出處

目錄

4 如何使用本書
6 如何使用本書地圖
8 世界地圖

北美洲
10 關於這片大陸
12 精挑細選
14 蔬菜百匯
16 大地的產物
18 美味的日子
20 穀類什錦
22 琳瑯滿目
24 百變鮮乳
26 新鮮現捕
28 至關重要的玉米

南美洲
芭樂膏起司小點
30 關於這片大陸
32 美味料理
34 可口塊莖
36 精選美食
38 飲食節慶
40 穀物化身
42 美味菜餚
44 濃醇魔力
46 海味豐饒
48 巧克力狂熱

歐洲
50 關於這片大陸
52 耕耘土地
54 大自然的饋贈
56 剝皮脫莢
58 繽紛滋味
60 不只是早餐
62 在地特選
64 奶味十足
66 大啖海鮮
68 起司二三事

亞洲
70 關於這片大陸...