●本書的目標
我的目標是和你們分享，我之所以全心全意地相信肉食飲食法的原因，以及為什麼這一切不論是從演化、醫學、營養學，還是生物化學的角度來看都是合理的。
第一部， 我們會從起點開始，那是人類懂得如何飲食的時代，也是人類開始因打獵和食肉—吃很多很多肉！—而蓬勃發展的時代。接著會談到人類歷史上，我認為失落了那本關鍵使用說明書的時間點—被「種子邪教」魅惑，停止打獵並開始務農的時刻，這為我們的健康帶來了深遠的影響。
第二部， 我們會開始探索，為什麼吃更多植物是個錯誤的決定。畢竟不論是植物還是動物，都不想被當成食物吃掉。因為動物有腳、有鰭，還有牙齒和角作為防禦機制，可以保護自己，而植物卡在土壤裡已有450 萬年。在這段時間，為了生存，它們演化出複雜的化學防禦機制，如果我們不加注意，這些機制就會對我們的身體帶來許多破壞。
第三部， 我們要來比較動物和植物作為食物的營養價值，藉此說明為什麼動物作為食物明顯更為優越。其中最讓我憤慨的是，動物性食物被不正當地詆毀。所以我們要揭穿許多關於動物性食物的謠言，包括肉類會造成癌症和心臟疾病，或縮短壽命等不實信念。
第四部將會探討，該怎麼進行從鼻到尾全肉食飲食的基本細節。我會盡我所能地詳細說明，毫不保留。我們會探索肉食飲食法的各個層面：該吃什麼、不同風格的食肉方法，包含內臟肉品。我們還會根據你的目標說明什麼時候該吃，以及該吃多少。
如果你最感興趣的是該如何建立肉食飲食計畫，並想儘快開始你的肉食新生活，建議直接跳到本書的最後一部分，直接閱讀第十二和十三章。在第十二章中，你可以找到其他在肉食者社群中因這種飲食方式而獲得改善的心路歷程。
我們差不多可以進入主餐了。但在我們進入正題之前，我想再談一個關鍵概念，以為接下來關於肉食生活的討論做一些鋪陳。

●生活品質方程式
我很清楚，我在這本書裡會談到的許多概念與社會常理迥然不同，很多人可能會自問：「他是真的在建議我們這輩子接下來只吃肉嗎？我絕對做不到的！」
這本書不是要限制你，而是要賦予你知識，讓你能做出正面影響自己生活品質的決策。同時也是幫助你在個人的生命旅程中，每天都能擁有最佳的生活體驗。最終，這是你個人的冒險。我希望能透過分享所學，給予你展開自己的冒險所需的工具，而非單單只是模仿。
其中一項工具就是生活品質方程式。簡單來說，這項方程式的目標是追求最高生活品質。要達成這個目的，我們得要先知道我們的目標是什麼。每個人都有獨特的生活經歷，也會根據各自的人生旅程而有不同的目標，這些因素會在任何時刻轉化為不同的生活品質需求。對某些人來說，最高的生活品質代表著身體與心靈的最佳狀態。在這種情況下，不照著某種刻意的飲食法，不論是肉食、生酮飲食，還是原始人飲食法，都會導致生活品質低下，因為這可能會使他們的個人表現下降，我自己就是這種人。好消息是，這本書不只是為了像我這樣的人所寫，也為了那些更懂得節制的人們所寫。
我知道對大多數人來說，在大部分的時間裡，身心的效能表現還是最主要的目標。但有時，社群和放鬆時間也很重要，因此參與能促進這些需求的活動才能帶來最高的生活品質，這也完全沒問題。或者你只是不想一直當食肉族，甚至只是偏食肉，也都沒有關係。只要我們盡量朝著最高品質生活前進，就會有美好的人生，充滿各種豐富的經驗、個人成長與長久的健康。
讓我們舉個例子說明，生活品質方程式是怎麼運作的。有一位四十五歲的男子，喬，他有著美滿的婚姻和兩個健康又活力充沛的孩子。喬注意到這幾年他體重增加了20 磅（約9 公斤），體力開始下降，性慾減弱，關節也開始疼痛。有朋友跟喬談到，他這幾個月在嘗試一個瘋狂的「肉食飲食法」，並開心地分享他成功減重、睡眠品質提升、體力和性慾增加，情緒變好、關節疼痛也減少的訊息。喬的朋友遞給他這本書，並鼓勵他閱讀。受到好奇心驅使，喬細心讀了這本書，並決定嘗試肉食飲食法。
這就是生活品質方程式引起作用的地方。喬的主要目標是改善健康，改善最近生活中許多困擾他的部分。如果我可以給喬一點意見的話，我會對他這麼說：「來擊個掌吧，喬！我相信這個飲食法會給你帶來很棒的改變！它會跟你過去習慣的飲食方式有所不同，但我願意打賭，一旦你克服困難，改變生活習慣，那麼過去幾年你注意到的身體狀況，很快就會有所改善。它不會一夕之間變好，但至少等一到兩個月吧！在三十到六十天的尾聲，你就會感到無比驚艷。我也希望你記得這件事：越是遵守這項飲食法，效果就越好，但如果你不小心破戒，也不會是什麼世界末日。生活中總是有些特別的場合，而在這些場合中，你的最高生活品質不會是身體效能與健康，這也沒關係。如果你想跟老婆在紀念日上吃一些甜點，或是在兒子生日時吃口蛋糕，分享這些意義重大的生命經驗—享受那些時刻就是你的最高生活品質。你不會因為偶爾這麼做，就讓先前的辛苦付諸流水，只要你是有意識地這麼選擇就好。你可以接著回到原先的目標，重新詢問自己的最高生活品質是什麼。你的答案可能會回到最佳的健康和身體效能，而隨著目標的改變，你就可以回去專心遵循肉食飲食法。永遠記得，追尋你的最高生活品質。」
生活品質方程式不是想吃蛋糕時的「免死金牌」，它只是一項溫和的提醒，告訴你要有意識的在每個不同的時刻，找到最能滋潤你的靈魂的生活方式。在你的最高生活品質暫時改變時，它給你自由，讓你能隨時暫停，並隨之改變你的生活方式。就跟我先前所說的，對某些人來說，最高生活品質永遠都是改善他們個人的健康狀況。那些有自體免疫疾病或表現出嚴重發炎症狀的人，可能都屬於以上這種類別。然而，對那些平常比較健康的人來說，他們在飲食中的自由度可能更高一些。
這是你的人生，你的冒險，你可以自己決定你的目標是什麼！我只是在這裡分享我探索到的一些美好事物，讓你可以展開自己的探險。說到這裡，勇敢的冒險家們，該是啟程的時候了！讓我們展開我們的旅程，並尋回我們那失落的使用手冊，解開密碼，成為健康的人吧！

●本書的目標
我的目標是和你們分享，我之所以全心全意地相信肉食飲食法的原因，以及為什麼這一切不論是從演化、醫學、營養學，還是生物化學的角度來看都是合理的。
第一部， 我們會從起點開始，那是人類懂得如何飲食的時代，也是人類開始因打獵和食肉—吃很多很多肉！—而蓬勃發展的時代。接著會談到人類歷史上，我認為失落了那本關鍵使用說明書的時間點—被「種子邪教」魅惑，停止打獵並開始務農的時刻，這為我們的健康帶來了深遠的影響。
第二部， 我們會開始探索，為什麼吃更多植物是個錯誤的決定。畢竟不論是植物還是動物，都不想...

前言
導論
失落的使用說明書
源起
再來一次
本書的目標
生活品質方程式

第一部
第一章：人類的始源
印第安納瓊斯的考古冒險
我們到底曾經吃多少肉？
人類是脂肪獵人
食肉的演化適應
高強度的胃酸
高耗能組織（Expensive Tissue）
澱粉酶基因重複（Amylase Gene Duplications）
頂級掠食者（The Apex Predator）
我們的命運

第二章：我們最大的錯誤
我們現在到底有多健康？
狩獵採集者的生活
印第安納瓊斯的回歸
狩獵採集者，還是只是狩獵者？

第二部
第三章：化學戰爭
搞錯的身份之案
植物性植物的武器
植物殺蟲劑
迥然不同的作業系統
準備好，來上化學課囉
食用植物的動物

第四章：青花菜 ——超級英雄還是超級壞蛋？
損害DNA
慢性損傷
我們是怎麼誤入歧途的
重新檢視毒物興奮效應（hormesis)
「激進生活」就夠了
研究的種類
避開陷阱

第五章：獨角獸與童話故事
健康使用者偏差問題
詹姆斯・迪恩（James Dean）這種人
薑黃的黑暗面
肝臟的解毒路徑
治本不治標
炎症的根本原因
避開類黃酮
干擾我們的消化系統
細胞分裂和染色體
水楊酸——就連蘆筍跟椰子都會傷害我們
永保青春活力的謊言

第六章：草酸鹽（ oxalates ）的逆襲
草酸鹽毒性
到處都是刺！
草酸鹽腎結石
草酸鹽解毒

第七章：關於腰豆與帕金森氏症
豆類中有毒的凝集素
我們消化道的工作
凝集素如何傷害腸子
麩質以及其他凝集素
凝集素有可能引起帕金森氏症嗎？
自體免疫疾病的彈珠台模型
凝集素可能讓我們增重嗎？
植物悖論
為我們旅程的第二部下總結

第三部
第八章：迷思 1——植物食物是超級食物
動物食物中的神奇營養素
肌酸：讓我們頭好壯壯
膽鹼
肉鹼和心理健康
肌肽
植物性飲食與心理健康的衰頹
憂鬱症與焦慮症的根源
動物食物 vs. 植物食物中的維生素和礦物質
維生素B和甲基化
維生素A
維生素K
蛋白質
OMEGA-3脂肪酸
為何純素飲食能幫助某些人？
生物個人主義的概念上問題
我們的腦不會說謊——動物vs.植物食物
總結

第九章：迷思 2——纖維對健康腸道不可或缺
小腸菌叢過度增生（SIBO）
為何你不想要有脆弱的大腸壁
纖維和大腸癌
纖維的種類
纖維持續襲擊
為了減脂吃纖維？
你體內的叢林
微生物多樣性
短鏈脂肪酸：不只是丁酸鹽
神奇黏液
總結我們的纖維迷思破除之旅

第十章：迷思 3——紅肉會讓你減壽
國際癌症研究機構報告遺漏了什麼？
一次擊破肉與癌症之迷思
別擔心Neu5Gc
mTOR：分子生長的開關
紅肉：對骨骼、腎臟或大拇指都不足為害
長壽藍區的神話
只吃動物食物不會得壞血病嗎？
總結

第十一章：迷思 4——紅肉會讓心臟爆炸
脂蛋白和膽固醇的基本知識
LDL在我們體內的關鍵角色
更多LDL，有保庇？
心臟疾病中的LDL：罪犯還是消防員？
動脈粥樣硬化——一切都跟黏性有關！
繼續鑽LDL的兔子洞
胰島素阻抗胖瘦之論
胰島素阻抗的其他成因
為何LDL會因生酮飲食而攀升
應該要為升高的LDL而服用他汀類藥物嗎？
TMAO：披著狼皮的羊
飽和脂肪：為何植物油公司說它壞話
健康聖地的邊境

第四部
第十二章：該如何進行從鼻到尾肉食飲食
吃動物道德嗎？
如何進行從鼻到尾肉食飲食
第一級：類－肉食飲食法
第二級：肉和水的肉食飲食法
第三級：新鮮人肉食飲食法
第四級：校隊二軍肉食飲食法
第五級：大學代表隊肉食飲食法
如何活激進人生
清淨肉食重置（CCR）
肉食飲食法之案例與見證
總結

第十三章：開始肉食飲食法的常見阻礙
腹瀉
便秘
生酮「流感」
疲倦
失眠
肌肉抽筋
組織胺不耐（histamine intolerance）
脂肪或紅肉消化困難
膽結石為何形成以及如何避免它們
缺乏變化
在帶有APOE4基因多型性狀況下進行肉食飲食法
在帶有FTO基因多型性狀況下進行肉食飲食法
總結

第十四章：道路之 終點以及新生活之始
食肉的環境保護影響
全書總結
最終的思考

常見問題
參考文獻

前言
導論
失落的使用說明書
源起
再來一次
本書的目標
生活品質方程式

第一部
第一章：人類的始源
印第安納瓊斯的考古冒險
我們到底曾經吃多少肉？
人類是脂肪獵人
食肉的演化適應
高強度的胃酸
高耗能組織（Expensive Tissue）
澱粉酶基因重複（Amylase Gene Duplications）
頂級掠食者（The Apex Predator）
我們的命運

第二章：我們最大的錯誤
我們現在到底有多健康？
狩獵採集者的生活
印第安納瓊斯的回歸
狩獵採集者，還是只是狩獵者？

第二部
第三章：化學戰爭
搞錯的身份之案
植物性植物的武器
植...