所謂的飲食這項行為，並不單單只是營養的補給而已，它對於人們的精神層面也同時會帶來很大的影響。人們有時會感到心情煩躁、缺乏活力，大部分的主要原因全是起因於飲食習慣。基於考量，本校深感於在現今的教育環境中，有必要教導人們正確的飲食知識，於是提出『飲教』的說法。既然美其名為『飲教』，除了食物的相關知識之外，用餐的禮儀同樣是少不了的。有鑑於此，本書將就餐禮儀，以各料理種類的用餐方式為中心，以較容易明白的方式為您解說在餐廳或宴會中的用餐禮儀。雖以禮儀為主題，但不必將它想得很刻板，不妒將它當作一本教大家要能如何更充實地享受用餐時刻的參考用書。
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