本書特色：
本書係專為餐旅、觀光、休閒科系及有志於從事觀光餐旅學術研究或從事餐旅服務業者而編輯。
本書共計六篇二十章，深入淺出地介紹餐旅產業營運理論與實務，輔以簡明圖表與實例，協助讀者認識餐旅業及其正確經營管理理念。本書將餐旅業的範疇如餐飲業、旅館業、旅行業、娛樂業分篇逐加探討，並分析未來發展趨勢與營運上的問題，同時也將餐旅行銷與餐旅從業人員未來的生涯規劃予以專章闡述。本書主要特色乃在培養讀者正確的餐旅經營理念，以奠定未來從事餐旅學術研究成功之基石。
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