作者:鄭惠文、許正忠
定價:NT$ 380
二手價:5 折,NT$ 189
本商品已絕版
初學者一學就會的50款手揉麵包!
直接法╳三大麵種╳綜合麵種運用,
學會基本揉麵,備好簡易的烘焙工具,
step by step,輕鬆做出美味的手作麵包!
學做麵包,就從最基本的手揉麵包開始!
除了直接法,更結合萬用、全麥、優格三大麵種,
做出楓糖維也納、山形白吐司、北海道乳酪司康、
肉桂甜甜圈、墨魚總匯比薩⋯⋯等50款美味麵包,
從麵團、麵種製作,到分割、整形、包餡等步驟示範,
跟著本書,在家做零失敗的手揉麵包!
本書特色
◎作者實務教學經驗豐富,照著做一學就會
作者現為烘焙麵包坊主廚,並曾在救國團、學校開班授課,實務教學經驗豐富,讓你即使沒有機器協助,一樣可以輕鬆做出漂亮的麵團。
◎運用直接法+三大麵種,變化出50款美味麵包
除了直接法與萬用、全麥、優格麵種,還教你如何綜合麵種,做出富含層次、口感的多樣化麵包。
◎先學會麵包的基本製作流程,新手也能零失敗
從麵包的基本製作流程開始學起,揉麵團、發酵、分割滾圓、整形包餡、烘烤……等基本步驟示範,step by step,新手也能輕鬆完成!
作者簡介:
鄭惠文
為了做麵包給家人吃而開始學習烘焙,從自學到現在成為救國團、學校開班授課的技術講師,希望能將手作麵包的感動傳遞給更多人,讓更多人愛上烘焙。
經歷
耕莘健康管理專科學校兼任烘焙專業技術教師(現任)
台灣小麥麥匠烘焙麵包主廚(現任)
宜蘭更生保護會麵包技術講師
宜蘭救國團養生麵包班講師
羅東救國團親子烘焙講師
宜蘭縣興中國中技藝班烘焙班老師
宜蘭縣勞工聯盟總工會烘焙麵包講師
宜蘭家扶中心烘焙老師
宜蘭縣中華國中技藝班烘焙老師
專業證照
烘焙麵包乙級證照
烘焙麵包丙級證照
中式麵食酥油皮丙級證照
中餐烹調葷食丙級證照
西餐丙級證照
米穀粉種子講師
許正忠
只因為太愛麵包!20多年前從一個電機工程師,一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業,憑藉著努力又不服輸的性格,及對烘焙的熱愛,從最基礎學起,到後來在各大學校授課,以及多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術,他是功夫底子深厚的師傅;在學術,他是學有專精的老師。他說:「責任感使然,出書,是希望結合更多優秀的後進,將烘焙這個奇幻世界的美好傳達出去!」
關於二手書說明:
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TAAZE 單純提供網路二手書託售平台予消費者,並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛;敬請各界鑒察。
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二手影音商品(例如CD、DVD等),恕不提供10天猶豫期退貨。
二手商品無法提供換貨服務,僅能辦理退貨。如須退貨,請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則、二手CD、DVD退換貨說明。作者:鄭惠文、許正忠
二手價:5 折,NT$ 189 NT$ 380
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初學者一學就會的50款手揉麵包!
直接法╳三大麵種╳綜合麵種運用,
學會基本揉麵,備好簡易的烘焙工具,
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學做麵包,就從最基本的手揉麵包開始!
除了直接法,更結合萬用、全麥、優格三大麵種,
做出楓糖維也納、山形白吐司、北海道乳酪司康、
肉桂甜甜圈、墨魚總匯比薩⋯⋯等50款美味麵包,
從麵團、麵種製作,到分割、整形、包餡等步驟示範,
跟著本書,在家做零失敗的手揉麵包!
本書特色
◎作者實務教學經驗豐富,照著做一學就會
作者現為烘焙麵包坊主廚,並曾在救國團、學校開班授課,實務教學經驗豐富,讓你即使沒有機器協助,一樣可以輕鬆做出漂亮的麵團。
◎運用直接法+三大麵種,變化出50款美味麵包
除了直接法與萬用、全麥、優格麵種,還教你如何綜合麵種,做出富含層次、口感的多樣化麵包。
◎先學會麵包的基本製作流程,新手也能零失敗
從麵包的基本製作流程開始學起,揉麵團、發酵、分割滾圓、整形包餡、烘烤……等基本步驟示範,step by step,新手也能輕鬆完成!
作者簡介:
鄭惠文
為了做麵包給家人吃而開始學習烘焙,從自學到現在成為救國團、學校開班授課的技術講師,希望能將手作麵包的感動傳遞給更多人,讓更多人愛上烘焙。
經歷
耕莘健康管理專科學校兼任烘焙專業技術教師(現任)
台灣小麥麥匠烘焙麵包主廚(現任)
宜蘭更生保護會麵包技術講師
宜蘭救國團養生麵包班講師
羅東救國團親子烘焙講師
宜蘭縣興中國中技藝班烘焙班老師
宜蘭縣勞工聯盟總工會烘焙麵包講師
宜蘭家扶中心烘焙老師
宜蘭縣中華國中技藝班烘焙老師
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烘焙麵包丙級證照
中式麵食酥油皮丙級證照
中餐烹調葷食丙級證照
西餐丙級證照
米穀粉種子講師
許正忠
只因為太愛麵包!20多年前從一個電機工程師,一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業,憑藉著努力又不服輸的性格,及對烘焙的熱愛,從最基礎學起,到後來在各大學校授課,以及多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術,他是功夫底子深厚的師傅;在學術,他是學有專精的老師。他說:「責任感使然,出書,是希望結合更多優秀的後進,將烘焙這個奇幻世界的美好傳達出去!」
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