本書係以服務業管理為導向，具有取材詳盡、架構完整、闡述分明、邏輯清晰、理論新穎等特色，並且包含專有名詞中英對照、重點提示，再輔以台灣觀光、休閒、餐飲、零售業實際案例，完整且具體地陳述管理理論與實務。同時，在各章末設計內容摘要、重要觀念、自我檢測、問題與討論等單元，使讀者容易吸收管理理論，進而應用於實務上。
本書首先系統化地介紹本書各章將探討的議題，包括組織與管理的意義、管理理論的演進、管理環境及決策等內涵；再者，分別介紹規劃、組織、領導及控制等管理功能和技巧；並於相關章節中探討在知識經濟時代下，組織要如何面臨創新與變革管理，以及建立高績效團隊、平衡計分卡及學習型組織等議題。
作者簡介：
邱繼智
現 職
國立台北商業技術學院 企業管理系副教授
國立台北商業技術學院 教務長
國立台北商業技術學院 流通管理研究中心主任
學 歷
國立交通大學管理科學研究所碩士
經 歷
國立台北商業技術學院代理校長、教務長、進修推廣部主任、總務長、圖
書館館長、校長特別助理
國立台北商業技術學院附設專科進修學校校務主任
國立台北商業專科學校總務主任、企業管理科主任、註冊組組長、課務組組長、就業輔導組組長
黃榮鵬
現 職
國立高雄餐旅大學 旅遊管理研究所教授
國立高雄餐旅大學 兼學術副校長
國立高雄餐旅大學 兼觀光學院院長
國立高雄餐旅大學 兼旅遊管理研究所所長
學 歷
國立中山大學企業管理博士
研究專長
行程規劃與設計
旅行業選擇權運用
旅行業經營與管理
領隊與導遊實務
旅遊銷售技巧
旅行業專業英文
旅行業電子商務
旅行業異業聯盟
旅行業分齡旅遊
作者序
觀光休閒產業係指自然資源、文化資產、交通運輸、旅館、餐飲、購物中心、商店、休閒設施、遊樂場所、遊憩與旅遊服務、觀光宣傳推廣及其他工商企業等之綜合性事業，也是世界最大產業。近年來，台灣由於政治、經濟、社會文化及科技的巨幅變動，使企業經營環境掀起了一股劇烈的變化，過去20世紀以追求效率為目標的傳統組織已無法適應當今快速變動又競爭的環境；而21世紀新出現的組織都是步調快速、全球化、知識型、以網路為中心，並能持續改進、吸取新概念及學習新知識的組織。因此，未來將由「適者生存」變成了「適應學習者生存」的時代，故身為管理者必須鑑往知來，除了從經驗或行動中學習之外，更須持續不斷地吸取管理新知，並結合時代的脈動，才能提高決策的品質和效率。
本書將有系統地介紹重要的管理觀念、工具及管理者的工作內容、行為，企圖幫助您成為一位有效的管理者，並充份對管理學擁有完整的概念。全書共分五篇，首先，第一篇系統化地介紹本書各章將面臨的議題，包括組織與管理的意義、管理者所扮演的角色及管理者應具備的能力、管理理論的演進、管理環境及決策等；其次，第二至五篇分別介紹本書的基本架構，包括規劃、組織、領導及控制等管理功能和技巧。
此外，本書係以觀光休閒事業管理為導向，在文中探討相關的管理理論之後，大多以台灣觀光、餐飲、零售業實例說明之。各章末都包括「內容摘要」、「重要觀念」及「自我檢測」等單元，供讀者複習所學過的理論與觀念；「問題與討論」單元內設計具有挑戰思考能力的問題，無法以單純背誦或死記理論加以回答，以幫助讀者了解管理理論的實務應用，有效供教師於課堂上帶領學生討論、學生課後分組或個別書面報告。作者亦將管理學的最新發展趨勢包括高績效團隊、平衡計分卡及學習型組織等議題在相關章節中詳細討論，致力於完成一本具有特色的教科書。
本書雖力求周延完整、語意分明、文字通暢、觀念清晰表達，但囿於作者才疏學淺，疏漏之處在所難免，尚祈各位賢達不吝指正。
觀光休閒產業係指自然資源、文化資產、交通運輸、旅館、餐飲、購物中心、商店、休閒設施、遊樂場所、遊憩與旅遊服務、觀光宣傳推廣及其他工商企業等之綜合性事業，也是世界最大產業。近年來，台灣由於政治、經濟、社會文化及科技的巨幅變動，使企業經營環境掀起了一股劇烈的變化，過去20世紀以追求效率為目標的傳統組織已無法適應當今快速變動又競爭的環境；而21世紀新出現的組織都是步調快速、全球化、知識型、以網路為中心，並能持續改進、吸取新概念及學習新知識的組織。因此，未來將由「適者生存」變成了「適應學習者生存」的時代...
目錄
第 1 篇 導論
Chapter 1 組織與管理概論
Chapter 2 管理理論的演進
Chapter 3 管理與環境的關係
Chapter 4 管理決策
第 2 篇 規劃
Chapter 5 規劃的基礎
Chapter 6 策略管理
Chapter 7 規劃的工具與方法
第 3 篇 組織
Chapter 8 組織的基礎
Chapter 9 組織理論及設計
Chapter 10 團隊的建立與運用
第 4 篇 領導
Chapter 11 激勵
Chapter 12 領導
Chapter 13 溝通
第 5 篇 控制
Chapter 14 控制
Chapter 15 顧客服務管理
第 1 篇 導論
Chapter 1 組織與管理概論
Chapter 2 管理理論的演進
Chapter 3 管理與環境的關係
Chapter 4 管理決策
第 2 篇 規劃
Chapter 5 規劃的基礎
Chapter 6 策略管理
Chapter 7 規劃的工具與方法
第 3 篇 組織
Chapter 8 組織的基礎
Chapter 9 組織理論及設計
Chapter 10 團隊的建立與運用
第 4 篇 領導
Chapter 11 激勵
Chapter 12 領導
Chapter 13 溝通
第 5 篇 控制
Chapter 14 控制
Chapter 15 顧客服務管理
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