前言 3

各種水果的切雕技巧 8
柳橙 12
葡萄柚 20
其他柑橘類 25
檸檬、萊姆 27
金桔 31
哈密瓜 32
西瓜 40
草莓 44
莓類 47
奇異果 48
鳳梨 52
芒果 58
木瓜 62
蘋果 66
日本梨(和梨) 74
西洋梨(洋梨) 77
桃子、油桃 82
李子 85
柿子 88
木通果 92
枇杷 93
無花果 94
櫻桃 97
葡萄 98
酪梨 102
香蕉 105
石榴 107
楊桃 107
火龍果 108
山竹 109
百香果 110
釋迦 111
刺角瓜 111

水果的搭配與擺盤 112

2種水果搭配擺盤
西瓜+哈密瓜 113
西瓜+芒果 113
芒果+桃子 113
柳橙+奇異果 114
葡萄+無花果1 114
葡萄+無花果2 114
葡萄柚+奇異果 115
柿子+蘋果 116
柿子+葡萄 116
哈密瓜+草莓 116

3種水果搭配擺盤
桃子+油桃+西瓜 117
哈密瓜+葡萄柚+草莓 118
木瓜+奇異果+柳橙 118
日本梨+葡萄+石榴 118
西瓜汁 146

紅茶
Shalimar 147
Everest Tea 147
Ice California 147

水果盛宴 148
水果大餐賀新年 149
水果散壽司
華麗切雕總匯
芒果卷(哈密瓜、西瓜、日本梨、奇異果)
日本梨與柿子的涼拌
開心果慕斯+奶油乳酪慕斯+草莓果凍的水果風法式肉凍
鮮果水晶凍
藍莓風蜜黑豆

夏季的立食餐會 152
英式查佛蛋糕
水果三明治
西班牙什錦串
義式烤麵包片
水果潘趣酒
醇品果凍

讓孩子留下美好回憶的水果生日宴 156
白巧克力慕斯蛋糕
繽紛花籃潘趣酒
鮮果小漢堡
七彩水果串
蘋果汁+碳酸飲料
香濃水果奶昔
果雕動物

幸福甜蜜的水果婚禮 160
水果和乳酪
浪漫婚宴蛋糕
巧克力鮮果棒
水果風法式肉凍

水果耶誕盛宴 164
鮮果聖誕樹
桑格利亞
馬鈴薯沙拉
加入酪梨和紅醋栗
草莓耶誕老人
烤蘋果
蘋果派
冰沙(芒果、哈密瓜、草莓)
草莓與其他莓類的耶誕蛋糕
切雕前的注意事項 9
了解水果切雕擺盤
切雕所需的器具

西洋梨+葡萄+柿子 119
鳳梨+奇異果+草莓 119
晚白柚+葡萄柚+橘子 119
鳳梨+西瓜+奇異果 120

宴會及自助餐的華麗混搭擺盤 121

季節感擺盤示範
甜蜜的春 122
繽紛的夏 122
豐收的秋 123
熱鬧的冬 123

派對驚喜拼盤
夢幻泡泡 124
歡樂積木 124
彩繪大地 125

水果甜點 126

與簡單的甜點搭配
搭配冰淇淋(香草) 127
搭配優格 127
搭配果凍(君度橙酒)1 127
搭配果凍(君度橙酒)2 127
搭配鬆餅1 128
搭配鬆餅2 128
搭配戚風蛋糕(草莓) 129

人氣水果甜點
蜜桃芭菲 130
草莓芭菲 131
油桃芭菲 131
芒果芭菲 131
無花果芭菲 134
葡萄芭菲 134
水果潘趣酒 135
布丁阿拉蒙 135
英式查佛蛋糕 135
糖煮水果1 138
糖煮水果2(盛盤) 138
水果蜜豆1 138
水果蜜豆2(盛盤) 138
水果三明治 139
水果蛋糕 142
水果蛋糕卷 143

果汁
柳橙汁 146
草莓汁 146
木瓜汁 146
奇異果汁 146
火龍果汁 146
種子可以這樣玩 168
水果的保存與營養 170

前言 3

各種水果的切雕技巧 8
柳橙 12
葡萄柚 20
其他柑橘類 25
檸檬、萊姆 27
金桔 31
哈密瓜 32
西瓜 40
草莓 44
莓類 47
奇異果 48
鳳梨 52
芒果 58
木瓜 62
蘋果 66
日本梨(和梨) 74
西洋梨(洋梨) 77
桃子、油桃 82
李子 85
柿子 88
木通果 92
枇杷 93
無花果 94
櫻桃 97
葡萄 98
酪梨 102
香蕉 105
石榴 107
楊桃 107
火龍果 108
山竹 109
百香果 110
釋迦 111
刺角瓜 111

水果的搭配與擺盤 112

2種水果搭配擺盤
西瓜+哈密瓜 113
西瓜+芒果 113
芒果+桃子 113
柳橙+奇異果 114
葡萄...