本書介紹日本餐飲店店長的工作、如何經營餐飲店的成功策略，以及如何成為一名賺錢的店長。內容總共分成五大章節：1.今後店長的任務及使命、2.招募．採用店員及教育．訓練方式、3.提高利益的計帳管理．基本及應用、4.飲食店的經營策略及戰術的基礎知識、5.如何妥善規劃年度計畫及活用方法。以淺顯易懂的文字敘述，搭配各種圖表解說，對於有志成為餐飲店店長的讀者來說，是一本相當實用的教戰守策。
作者簡介：
【柏野滿】ＯＧＭConsulting股份有限公司常務董事。諮詢部負責人。1955年出生於京都市。立命館大學畢業後任職於ROTEWISE股份有限公司、ATOM股份有限公司等，活躍於餐飲界。他運用這些經驗，從現場問題的解決、到政策面的輔導，諮詢的範圍很廣。本人活力充沛，在動機教育方面廣受好評，指導過許多店家。除了演講活動之外，也在『近代食堂』月刊中發表文章。
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