本書係專為技職院校「觀光餐旅美學」、「餐飲美學」等通識教育課程教學及有志於觀光餐飲美學研究之社會人士而編輯。

本書為彩色版，全書共計10章33節，首先由認識美學及美感開發等基本概念談起，然後步入餐飲美學世界，進行實務領域設計風格探討，最後以餐飲文化美學賞析劃下終止符，作為本書撰寫的主要架構。

本書旨在培養讀者對美的欣賞力及創作力。全書是以情境實務圖片欣賞為主，知識性論述為輔，期以透過美感的陶冶，來培養餐飲藝術美學之鑑賞力及創作力，以提升生活品味及因應觀光餐旅職場工作之需。

作者簡介：

蘇芳基
學歷：中國文化大學觀光事業研究所碩士
　　　美國夏威夷大學觀光管理學院研究
現任：醒吾科技大學餐旅管理系講師
　　　中華民國商教學會西餐服務人員能力檢定裁判長
經歷：國立台灣師大中等學校教師進修班餐飲科講師
　　　景文科技大學餐旅管理系講師
　　　東南科技大學休閒事業管理系講師
　　　國立空中大學觀光學程講師
　　　國立淡水商工餐飲管理科創科主任、教務主任
　　　國立淡水商工實習旅館及餐廳經營管理
　　　教育部實用技能班餐飲管理科課程規劃秘書
　　　教育部花蓮教師會館規劃籌備委員
　　　全國技能競賽餐飲服務類裁判
　　　台灣省分齡分業技能競賽餐飲服務類裁判
　　　勞委會職訓局餐旅服務技術士技能檢定規範及命題召集委員

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