上山吃麵！事先調理、多日程食材保存到延伸...

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（依首字筆畫順序排列）

前言‧上山吃麵

下山後，總算抵達帳篷住宿區。伴隨舒爽與疲憊而來是飢腸轆轆的感覺。這時候就來碗能快速煮好，可拌醬配湯、滑順又好入口的麵，如何？

麵食料理，很適合在講求速度的登山行程中烹煮。就算身體再累也一樣好下嚥，一碗就能滿足是一大魅力。只不過，必須先會辨識適合帶上山烹煮的麵條種類，以及學習不用丟棄煮麵水也可繼續烹調的獨特秘訣。

本書收集了許多山友的私藏登山料理點子和食譜，例如只要運用快煮即食麵、冷凍麵和快煮義大利麵等食材，搭配一個深鍋或平底鍋，就能輕鬆完成的80道麵食料理。從寒冷時讓大家喝口能暖和身體的溫暖湯麵，到炎熱時也能淸爽好入口的爽口麵都包含其中，提供大家隨手取用。

對於日後想走入山林，或是想增加登山料理種類的讀者們，希望本書可以作為大家烹飪時的參考。

登山料理研究會

前言‧上山吃麵

下山後，總算抵達帳篷住宿區。伴隨舒爽與疲憊而來是飢腸轆轆的感覺。這時候就來碗能快速煮好，可拌醬配湯、滑順又好入口的麵，如何？

麵食料理，很適合在講求速度的登山行程中烹煮。就算身體再累也一樣好下嚥，一碗就能滿足是一大魅力。只不過，必須先會辨識適合帶上山烹煮的麵條種類，以及學習不用丟棄煮麵水也可繼續烹調的獨特秘訣。

本書收集了許多山友的私藏登山料理點子和食譜，例如只要運用快煮即食麵、冷凍麵和快煮義大利麵等食材，搭配一個深鍋或平底鍋，就能輕鬆完成的80道麵食料理。從寒冷時讓大家喝口能...

前言∕本書的使用方式

Chapter1 適合在山上煮食的麵條
拉麵‧中華麵
烏龍麵‧餺飥麵‧素麵
米粉‧河粉‧冬粉
義大利麵
蕎麥麵
硬式炒麵‧蝦麵

Chapter2 炊具與烹調祕訣
炊具選擇
煮麵的技巧

Chapter 3 登山麵料理食譜
拉麵、中華麵
豆乳味噌拉麵
麻辣味噌肉燥番茄拉麵∕麻辣味噌肉燥豚骨拉麵
豬肉韭菜豚骨拉麵∕酸辣湯麵
小雞麵
歐風鮮雞拉麵
鹽昆布青江菜清爽拉麵
花椒味噌肉燥麵
鯖魚罐頭煮胡椒麵
香菇蕎麥麵
味噌球沾麵

炒麵、硬式炒麵
雞汁風味炒麵
勾芡硬式炒麵
味噌肉燥拌麵
泰式炒河粉
檸檬魷魚天婦羅炒麵
檸檬帆立貝雜菜麵
奶油香鮪炒麵

義大利麵
番茄蛤蜊義大利麵
義式甘栗臘腸麵疙瘩
沙丁魚明太子義大利麵
焗烤肉醬義大利麵
日式拿坡里義大利麵
豬肉舞菇筆管麵
海瓜子海苔義大利麵
番茄醬鯖魚筆管麵
奶油烏魚子義大利麵
鯷魚義大利麵
和風鮪魚義大利麵
西班牙海鮮義式燉麵
義式菠菜麵疙瘩
義式培根蛋麵
檸檬奶油義大利麵
番茄奶油海鮮義大利麵
酪梨沾醬筆管麵
北非小米沙拉
豆乳風味北非小米
生薑大豆義大利湯麵

烏龍麵
餺飥麵
打拋雞烏龍麵
柚子胡椒味噌烏龍麵
鍋燒鯖魚烏龍沾麵
鮮肉牛蒡烏龍麵
薑燒豬肉烏龍麵
明太子塔塔醬烏龍麵
炒烏龍麵
山椒涼拌豆腐烏龍麵
番茄魚露涼拌豆腐烏龍麵
起司咖哩肉醬烏龍麵
奶油照燒雞烏龍麵

素麵
爽口珍菇醬拌素麵
牛肉湯素麵
爽口鹽味溫素麵
豬肉湯溫素麵
鮮雞麵
茄子素麵
冷湯素麵

蕎麥麵
山藥泥米果月見蕎麥麵
蔥燒雞蕎麥沾麵
沙丁魚梅乾蕎麥麵

河粉、米粉、冬粉
咖哩炒米粉
台式米粉
雜菜冬粉
餛飩河粉
甜不辣米線
水餃河粉湯麵
蔬菜河粉湯麵
什錦炒蝦麵
韭菜蛋花湯蝦麵

下酒菜‧主菜→結尾麵
白酒蒸夏蔬魚乾→魚蔬北非小米
義式明蝦火鍋→義式明蝦拉麵
鹽麴炒豬肉→櫻花蝦香炒麵
燉豬腸→豬腸味噌拉麵
山藥拌柚子胡椒→山藥豆乳溫素麵
泡菜火鍋拉麵
芋頭鍋→咖哩烏龍麵

三天兩夜的縱走食譜

點心
椰奶葛粉條熱甜湯
紅豆餺飥麵
檸檬葛粉條

使料理更增廣度的調味料及食材

食譜構想提供人一覽表

前言∕本書的使用方式

Chapter1 適合在山上煮食的麵條
拉麵‧中華麵
烏龍麵‧餺飥麵‧素麵
米粉‧河粉‧冬粉
義大利麵
蕎麥麵
硬式炒麵‧蝦麵

Chapter2 炊具與烹調祕訣
炊具選擇
煮麵的技巧

Chapter 3 登山麵料理食譜
拉麵、中華麵
豆乳味噌拉麵
麻辣味噌肉燥番茄拉麵∕麻辣味噌肉燥豚骨拉麵
豬肉韭菜豚骨拉麵∕酸辣湯麵
小雞麵
歐風鮮雞拉麵
鹽昆布青江菜清爽拉麵
花椒味噌肉燥麵
鯖魚罐頭煮胡椒麵
香菇蕎麥麵
味噌球沾麵

炒麵、硬式炒麵
雞汁風味炒麵
勾芡硬式炒麵
味噌肉燥拌麵
泰式炒河粉
檸檬魷魚天婦羅炒...