健康是選擇：一位營養諮詢教育專家的私人筆...

每一道牆，都會有一扇窗；每一個生命，都能找到一個名為健康的出口。
誰能教你絕不生病的方法？
沒有！絕對沒有！
健康是一種態度，健康是一種選擇；
只有當你選擇了健康，你才能澈底擁有健康。
17則真實故事，讓你重新認識健康的意義。
作者精心挑選的經典案例從27歲到92歲，
書中每一段故事都是一趟生命跌宕起伏的旅程。
這些人年紀與你我相仿，
或許你也曾有過相同的困擾；
或許你身旁的人正遭受著相同的磨難；
又或許你在翻開本書後才第一次感受到健康的可貴；
但不管如何，透過這些真實的鏡子，我們終能一窺健康的全貌。
生命應該花用在美好的事務上，也唯有重新認識健康，
你才能突破難關，打開一扇通往充滿生機的生命之窗。

每個人都有選擇生命的權力；每段生命，都有選擇未來的機會。
作者身為一個營養諮詢專家，從多年的經驗中，她爬梳出生命與健康的意義。健康，它具有很多的面相，它可能是醫療保健的知識、可能是問病用藥的過程，它也可以是臨床醫學、營養醫學、生命科學、中醫草藥......，但不論它的面貌如何改變，健康的核心卻永遠不變－－那就是「熱愛生命」。
想要擁有健康，你需要的不一定是更多的知識，也未必是更高端的醫療技術，有的時候，我們欠缺的正是一種對生命的尊重。翻開本書，你看到的不會是生澀的醫療用語，也不是更多龐雜的醫學常識；閱讀本書，你看到會是那彷彿近在身邊的17則真人真事，17則將改變您人生態度的生命旅程。而或許，健康就從這個時刻開始，就從您體認到「健康是選擇」的這一刻展開。

一、不撞牆，不回頭
知識有時會讓我們變得固執，認為一切的可能都只侷限於自己所熟悉的知識領域。
二○○三年的二月，星期日，一個典型的北美西雅圖的冬天，灰濛濛的天空，雨絲像透明的銀線。電話鈴催著我起床，電話是東海岸來的。不知為什麼，我的心一下子就提了起來，有時我真怕自己的直覺，怕自己的第六感……冬冬難道真得要走了？命運對她也太殘酷了。
我給經理打了通電話，星期一請一天假。一個小時後，我已在去機場的高速公路上，一定要趕上上午十點直飛到那裡的飛機，這樣才可以在東海岸的傍晚趕到醫院。
天助人願，在夕陽的最後一絲餘暉從天空消失時，我到了醫院。冬冬是一個極樂觀和堅強的人，可以看到在這單獨的病房中，床周圍盡是各式各樣的搶救設備，生命已掙紮了多次。她睜眼看見我就笑了，儘管顯得那麼精疲力盡，那麼無奈，但還是那麼甜，笑中帶著泉湧的淚水。
她緊緊地拉住我的手，第一句話就是：「曉華，我太不愛惜自己了，當初聽你的就對了，至少也不會這麼輕易就『繳械投降』。」她依然是一絲淡淡的笑，但似乎已接受一切。我的眼裡充滿淚水，看不清一切，一句話也想不出來，只是她那非常瘦弱的、涼涼的手放在我的兩手之間，我告誡自己冷靜，好一陣子才對她說：「冬冬，我要給你的也不是靈丹妙藥……不要想了，好好休息吧！今天晚上我陪你，讓忻忻和她爸爸能回家睡覺。」她看著我，輕聲對我說：「別怪老伍，他是個讀書人，好人……不會的，你放心吧。」用過大劑量的嗎啡後，她很快再度入睡。我卻一夜合不上眼，腦子在巨大的時空中轉動，沒有任何完整和連續的畫面，我根本不知道自己想了什麼。
第二天，忻忻和她爸爸很早就來了，護士繼續來注射藥物（是讓冬冬不再感覺到疼痛？），我們互相找不到安慰對方的任何話，只是默默地守在床邊。
下午兩點半，我必須趕去機場，對此時呼吸很弱又很快的冬冬，那麼瘦小，我不忍心看，但又想再多看一眼……父子倆送我上計程車，我們都止不住地流淚，我第一次看見忻忻的父親哭。我認識他已十年，他是一個核子物理博士。
飛機降落西雅圖時是午夜，我根本不知道自己是如何把車開回家的。我接受不了這個現實，為什麼要走的偏偏是她，是我最親密的朋友，比我小整整六歲，如日中天的年紀……兩天後，冬冬離開了這個世界！在一個完全有可能讓她重新恢復生機的生命科學時代，她卻走得步伐匆匆；當那麼多比她嚴重的乳癌病人，都在不同程度上控制住病情、逐漸恢復時，她的癌細胞卻迅速、悄然地侵入她的肺部和骨胳系統，迅速增長。漫長而痛苦的放、化療，並沒有對這個中年的生命發生奇跡！
世紀交替之際，是我進入現代營養學和細胞營養療法學習的第二年，我從實驗室的化學反應、分子式出走，踏入了另一個微觀世界──「營養療法」──它深深吸引了原本就對中醫很感興趣的我。此時我接到冬冬的電話，聽她說好像是病了。
我也記不清是從何時開始，我似乎一直是朋友中的半個醫生，而如今我又再次深造相關學科，於是就好像更有推卸不了的義務。我詳細問了她全部的感覺，卻不想相信自己此時的猜測，只催她一定要去做一個全身檢查。
結果出來了，不敢相信，我先前的猜測居然是事實。活體檢查確證右乳房那個花生米大小（約2×1公分）的東西是癌腫；不過我還是感到很樂觀，因為我曾看到許多比她嚴重的人都活了下來，而且活得很好，她一定也會如此。
很快，她的臨床治療方案「三步曲」確定：手術、化療和放療──而我也打算盡我的全部力量幫她，不過因為我接觸營養療法不久，為了有更厚實的知識背景，我和我的營養學老師細談她的情況；老師很同意我的分析，也建議冬冬儘快配合營養療法，如此一來，從她的年齡和各種情況來看，治療前景應是樂觀的。我把資料準備好，給了正準備接受治療的冬冬，而她也感到很興奮，覺得營養療法一定可以助自己一臂之力。

儘管冬冬只有初中一年級的知識水準，但她的聰明和勤奮卻不曾讓她停止不前，她對人對事都有獨到的見解。她的婚姻帶有深深的時代色彩，作為一個出身不好但很要強、很能幹的女孩，她被好心人介紹給政府高官的子弟，雖然門不當戶不對，但丈夫老伍畢竟是讀書人，並沒有一些權貴子弟驕橫拔扈的習性。他是明星大學的天之驕子，出國求學又是拜在名門之下，知書達禮，上知天文、下知地理，因此只有初中一年級學歷的冬冬自然對丈夫萬分景仰，雖然也有自己的看法，但卻不可能在沒有丈夫點頭時作任何決定。
而營養療法就這麼被冬冬的丈夫否決了！他不贊成在臨床療法外再加上營養療法。冬冬對我說：「也許忻忻父親說得也有道理，他畢竟是研究核子物理那麼多年的人。加不加營養療法要由患者和家屬決定，那就等等看吧。」
我不能讓一個病人在她的丈夫和當時仍在學習營養療法的我之間為難，我要說服老伍！
是的，對天下事都有一番見解的老伍，這麼多年來似乎就只活在核子物理學的世界中，核子物理學像一堵高高的牆，遮蔽了其他任何東西進入他的腦子。他為了妻子特意去看有關放療的相關書籍，和他的核子物理理解十分契和；而對於化療，他也有著他的見解──應該是先毒死癌細胞。
我告訴老伍，營養療法能提供身體充足的能量和元氣，提供正常細胞充足的原料去更新換代，這樣可以加強臨床的療效，減輕身體的消耗和放化療帶來的副作用，從整體上加強對抗癌症的力量。但他卻無法拋下「放化療的強氧化效應和營養療法中的抗氧化劑運用是相互矛盾」這樣的概念，儘管從宏觀實驗來看，「強氧化和抗氧化」是對立的，效應互相抵消；但在人體內的實際臨床結果卻是相反的──二者的效應實際上是互相加強了。目前對這種臨床結果尚沒有理論解釋，在實踐中也還沒有觀測到具體的發生過程，但一個可信的推測是，健康細胞和癌細胞的營養通道是不同的。這一推測正在逐步得到證實。
我們的思維不同，誰也說服不了誰，僵持不下。他問：「你可以確保營養療法能讓冬冬完全好嗎？」一句話就把我問住了，我只能說：「科學上的東西從來沒有百分之百，世間也沒有靈丹妙藥，我可以肯定的是：營養療法即使沒有對一個人發生效果，也不會有害。而且放療、化療又能百分之百保證嗎？」
「放、化療是多年來，幾乎所有醫生，以至整個世界醫療系統都是這樣治療癌症的。」老伍這樣回答我。的確，這是絕大多數醫生和病人的想法。醫生有決定權，而學營養醫學的人，最多就只有一個建議權。這是一個服從權威的現實世界！營養醫學要進入主流尚有一條長長的艱辛之路，阻力來自四面八方！

是的，醫學界在竭盡全力、力圖攻克癌症的半個世紀中，不容置疑，已取得了治療技術的重大突破，如尚在實驗階段的幹細胞和基因療法，而化療藥物也有了多種的選擇性，放療由於電腦程式運用能力的突破，對體內病灶的精細區分、放射量和範圍的控制也越來越好……另外，在研製眾多新藥的同時，人們也寄望於能夠及早發現癌症，因此亦大力研發診斷儀器。然而，針對已經發現的癌症，其研發的根本思維卻沒有一絲一毫改變：與癌細胞對抗！殺死它們的「三步曲」：手術、化療和放療。但很遺憾，那些能夠承受住這一切治療副作用的人，或許延緩了死亡的時間，但所留下的一系列治療後遺症，卻因此讓生命品質大打折扣。
如今，人們對癌症產生的最確切原因尚不清楚，對細胞最初病變的那一刻也還無法追蹤到，但有一點是醫療界和整個生命科學界達成的共識：癌症是人體的免疫系統功能失敗或至少是其不健全的結果，最早能診斷出細胞病變的是免疫系統的細胞，最早能有效清理這些病變的也是免疫系統的細胞；免疫系統功能如果恰當，人體的癌症發展幾率會減少很多，有研究估計，至少是70%。而免疫系統和內分泌系統的功能又是互相合作的。毫無疑問，身體各個系統是一個整體，從人體的整體角度來看待癌症，營養醫學（療法）＊為癌症的預防、保護或輔助治療打開了另一扇大門，開闢了另一個生命科學的世界。
＊營養醫學（療法）：是以中藥為代表的東方思維和西方科學定量化處理問題的結合，也是科學技術和自然元素的結合，最終可歸結為人類最早的藥食同源傳統思維和現代對人體科學理解的結合。
從身體的整體功能和免疫系統的調理入手，同時加強身體健康細胞的能力，以此和癌細胞對抗；就一般而言，就算沒有戰勝癌症，至少也能達到一個平局──人體與癌症共存，處於人體可以相對接受的平衡狀態。
營養療法真正形成系統的時間還不到二十年，但在實踐中已成功地延長了成千上萬人的生命與健康，減輕了癌症病人在治療中的痛苦；而對於那些發現癌症時，已到了無可挽回的不可控制階段的病人，營養療法也讓他們走得相對輕鬆些。是的，營養醫學（療法）是一個潛力無窮的領域，將來必會和臨床醫學並駕齊驅，共同解決人類的健康問題！

妻子走了。葬禮過後很多天，老伍在電話中從抽泣到傷心地大哭，讓我的心也在流血。他似乎明白了些什麼，總覺得自己沒有盡到全力去挽救她，反覆地問我：「營養療法能多留住冬冬一段時間嗎？」此時，對一個中年痛失愛妻的男子，安慰畢竟是最重要的。「科學上沒有百分之百的東西，你不用太譴責自己，你盡力了。」這是我之後反反覆覆對他說的話，為的是讓活著的人不那麼沉重……
這是我踏進營養醫學殿堂的第一堂實習課。
冬冬走了，我雖然安慰著她的丈夫，卻在很長的一段時間裡一直無法原諒自己；因為我沒有能力讓一個核子物理專家懂得一點核子物理以外的知識，同時我也譴責自己沒有試著強迫冬冬嘗試營養療法，為她的抗爭之力多加上一臂之力……我覺得這是很大的失敗，情緒非常低落。
最後，是我的老師把我拉出這種負面思維的陷阱。是的，面對生命的課題，要有職業的冷靜，要從一個事件中得到的不是這種負面的、無休止的自責，而是看到現實：目前的科學尚不能保證人們複雜的生命其百分之一百的走向，但我相信，營養療法將會成為曙光，終會被那些勇於接受新知的人看見！
這之後的十年裡，我才知道原來老伍並不是一個特例，而是代表了眾多「全能博士」的共同特徵，他們有著共同的驕傲，也有著共同的悲哀；毫無疑問，他們都是天之驕子，不光在專業上是頂尖人才，而且也都具有淵博的知識，做人上也是規規距距、溫文爾雅，非常得體。但遺憾的是，一來他們把幾乎所有的知識都裝進了自己特定的思維框架和模式之中；二來這些知識很多時候卻變成了一堵高高的牆，把他們圈在自己所建起的城堡內，不願越過這個城池半步，導致了一種有知的極端固執。
可這正是他們的無知！人類知識的積累、時代的進展，「隔行如隔山」已經是不爭的事實；文藝復興時代的達文西，這樣傳奇式的全才人物幾乎不可能再出現了。因此，每個人在遇見自己專業領域之外的問題時，應該要警醒地抬起頭來，仔細看看外面的世界，聽聽另一行專業人士的意見。千萬不要撞到了牆才回頭，不要碰得頭破血流才清醒！

作者簡介：

廖曉華
1999年開始現代營養學領域的管理、翻譯和諮詢工作，並在美國和澳洲的大學教授與研究，期間更不斷鑽營細胞營養學領域的最新進展，戮力於耕耘營養健康科普教育。暢銷作《健康的真相》、《生活是一種態度》（大都會文化出版）、《熱愛生命，珍惜健康》、《如何使用營養保健品》等十多部著作展現她對生命科學的熱情，以及在化學、生物、醫學等相關科學上淵博的學識。九年來她舉辦超過一百多場的講演，影音產品在北美、亞洲和澳洲等華人世界大受歡迎，是一位受人尊重的營養科普教育諮詢專家。

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