我在日本的24hr：街頭巷尾的常民生活日誌

名人推薦：跨界讚譽────
工頭堅（《旅飯》創辦人暨旅行長）
片倉佳史（旅台日本作家）
何榮幸（《報導者》創辦人兼執行長）
邱義仁（台灣日本關係協會會長）
林昶佐（閃靈主唱、立委）
洪致文（國立台灣師範大學地理學系教授）
胡家雯（旅日美食評論家）
張鐵志（《VERSE》創辦人暨總編輯）
鄭銘彰（國家鐵道博物館籌備處主任）

專序推薦────
鄭文燦（桃園市長）
瞿欣怡（作家）

*依姓氏筆劃為序

※以下節錄自本書〈應酬切記「乾杯」只喝一口〉

　　日本的應酬也分公務或私人聯誼，公務應酬當然排場大，吃好喝好，而且可以報公帳，在泡沫經濟的年代，帶著客戶去酒店享受，隔天帳單幾十萬照樣是公帳，然而近年日本經濟大不如前，能這樣玩的已經不多了。私人聯誼式的應酬，就沒有這些壓力，方式多元輕鬆，主要是大家喝得盡興，快樂的結束一天疲憊的工作。尤其日本人的國民性相當壓抑，透過飲酒言歡，把白天的不愉快通通拋掉，隔天又是全新的開始。

⓪黑市‧橫丁‧居酒屋
　　為數頗多的居酒屋以及巷弄內的酒吧與小酒館因此應運而生。在東京、大阪這些大都市，通常歡樂街集中在某些地區，許多不起眼的巷子裡呈現不同的風情，不管是令人食指大動的飲食店，或者是酒吧老闆爽朗的吆喝聲，有些地區還維持著數十年前的樣態。踏入此地宛如時空隧道，濃濃的懷舊感以及被賦予的「橫丁」之名，吸引不少觀光客到訪，也讓近年的橫丁商店街瞬間爆紅。這個日本獨有的歷史產物，主要是二戰後日本各地遭到盟軍毀滅性的打擊，原有的都市景觀消失，百廢待舉。當時因物資嚴重不足，日本政府禁止各種物資私自販賣，只能配給，然而國家雖然戰敗了，人們還是要生活，沒有房子只好自己搭。在物資需求下，這些搭建的房子也發展成「黑市」的市集，不管是想買東西或是想吃一碗熱騰騰的拉麵，甚至想喝杯酒，來這些黑市就可找到。
　　當然，隨著日本經濟起飛，黑市早就消失在歷史的洪流之中，不過當年的黑市在大眾需求下，逐漸轉變成居酒屋、小酒館與酒場的聚集地，像是新橋、上野、品川、涉谷、新宿、池袋等車站。由於這些所在地大多是商業區，為數眾多的辦公大樓與工商行號集中於此，大家下班後習慣就近喝一杯，也就成了「大叔城」。又像是神奈川縣的川崎市灣岸地帶，因有許多重工業，工人多，產生了「市民酒場」，提供廉價的酒類與小菜，發展也與東京的橫丁雷同。
　　庶民文化的居酒屋發展至今也有許多有趣的特色，有別於傳統，現在的居酒屋多了「地區」系列，也就是依照其發源地，設定主題，例如北海道發祥店就是海鮮為主，宮崎或是鹿兒島的就是雞料理，福岡的就會有鐵鍋餃子或是牛雜鍋，如果像是台灣人相當熟悉的「世界的山將（世界の山ちゃん）」等來自名古屋的居酒屋，就肯定會有大量雞翅。這些具有當地特色美食的居酒屋，增加了選擇的多樣性，還可以喝到當地的地酒，畢竟來居酒屋就是要喝酒，可以因此喝到不同口味的好酒，也是一種享受。除了種類眾多的日本酒，居酒屋也提供威士忌、啤酒、果實酒或是氣泡沙瓦等，選擇相當多樣，例如東京有一種神奇的酒精飲料「ホッピー（Hoppy）」，其實是一種啤酒替代性飲料，最早是在一九四八年開始販賣，由於當時日本民眾貧困，買不起啤酒，這種由燒酎與麥汁依比例混合的酒精飲料喝起來完全是啤酒口味，且成本比啤酒便宜許多，因此受到許多民眾歡迎。現在生活富裕，各種啤酒隨處可見，不過當年為了代替啤酒而出現的「ホッピー」並沒有消失，反而仍在市面販售，目前這款酒精飲料大概只在東京、神奈川與埼玉等首都圈才看得到，可算是地區性極強的一款酒精飲料。
　　喝酒挑地方，每個人都有自己的偏好，更何況很多上班族只是為了喝一杯，哪裡都行；不過比起外頭的居酒屋連鎖店，身為東京住民的我，最喜歡的是位於巷弄中的熟店，那才是真正的放鬆。

⓪乾杯之後，把胃「關起來」
　　有趣的是，不管是居酒屋或是酒場，喝酒才是主役，但不少台灣人到居酒屋則是點了一堆食物吃到飽。雖然不是不行，不過在日本人的應酬文化中，通常是喝酒聊天吃小菜，一般大概就是點一杯啤酒或是日本酒，再點個兩三道小菜，一面喝酒一面聊天，半小時結束後結帳走人，繼續下一攤，稱之為「二次會」。所以踏進居酒屋，通常都是先點喝的飲料，點完之後，菜單可以慢慢看，再點下酒小菜，等服務人員將飲料送來，大家舉起酒杯喊一聲「乾杯（kanpai）」或是「お疲れ様でした（辛苦了）」，喝一口自己的飲料，暢快又開心。
　　要注意的是：日本的「乾杯」只喝一口即可，不像台灣是把整杯乾了，在日本這樣喝，大概是會嚇壞日本人的！而可以當居酒屋的店，除了傳統居酒屋或是酒吧之外，像是燒肉店、中華料理、大阪串炸、燒鳥店（串燒店）等，都可以是日本人喝酒的好地方。當然繼續喝下去的話，也會有三次會、四次會等，端看彼此的時間多寡，有時候會喝到列車終電（末班車）都有可能，目的就是要盡興。
　　或許很多人會狐疑，這樣子只喝酒沒吃什麼東西，難道肚子不會餓嗎？在日本的應酬文化中，當喝酒喝夠了，即將要回家之前，還會有一道填飽肚子的程序，稱作「シメ」。「シメ（閉め，發音為shi-me）」從字義上看，就是「關起來」，意思是「喝酒喝夠了，所以要把胃關起來」，所以許多居酒屋會提供像是拉麵、蕎麥麵、飯糰、炒麵甚至於炒飯等料理，供酒客們回家前「把胃關起來」。
　　當然也不一定要在居酒屋或是酒館「シメ料理」，這些橫丁或是繁華街也有許多拉麵店，讓喝完酒的客人填飽肚子。日本各地的「閉め」各有特色，除了八成都是拉麵，像福岡還有所謂的「拉素麵（ラーソーメン），採用博多的細拉麵，但卻是冷素麵的吃法。北海道則是沙拉中華冷麵，在原本的中華冷麵上方加上大量的沙拉菜，岩手縣則是喝完酒之後要吃炸醬麵，金澤要吃茶泡飯，靜岡要吃關東煮，香川縣果然是熱愛烏龍麵，喝完酒要吃咖哩烏龍，至於高知縣則是要吃煎餃。
　　近年由於女性上班族比例增加，日本的應酬文化也在改變，許多店家在裝潢、酒類與餐點的提供上，多了許多女性元素，就連「シメ」都出現「百匯」等甜品，可見時代在進步，連日本的應酬方式都有所不同。

※以下節錄自本書〈應酬切記「乾杯」只喝一口〉

　　日本的應酬也分公務或私人聯誼，公務應酬當然排場大，吃好喝好，而且可以報公帳，在泡沫經濟的年代，帶著客戶去酒店享受，隔天帳單幾十萬照樣是公帳，然而近年日本經濟大不如前，能這樣玩的已經不多了。私人聯誼式的應酬，就沒有這些壓力，方式多元輕鬆，主要是大家喝得盡興，快樂的結束一天疲憊的工作。尤其日本人的國民性相當壓抑，透過飲酒言歡，把白天的不愉快通通拋掉，隔天又是全新的開始。

⓪黑市‧橫丁‧居酒屋
　　為數頗多的居酒屋以及巷弄內的酒吧與小酒館因此應運而生。...

★ 好評推薦 ★

我記憶中最早的「日本閱讀」，便是來自具有記者身分的楊乃藩先生。相較於一般遊客或旅人眼光的遊記或散文，駐地記者的觀點，總是特別獨到且深入；很高興隔了多年之後，能夠再讀到一本以記者眼光看日本社會的著作。更不用說，威臣的工作、興趣與生活，常常是我羨慕的對象，更是知心的朋友。──《旅飯》創辦人暨旅行長 工頭堅

鐵道迷的痴狂精神＋家庭主夫的日常體驗＋政治工作者的敏銳觀察，下次到日本旅遊時，別忘了帶上這本深入日本人二十四小時生活、兼具知識性與實用價值的生動日誌。──《報導者》創辦人兼執行長 何榮幸

我很喜歡看威臣的日本觀察文章（因此邀請他寫過專欄），他熟悉政治經濟，熱愛歷史與文化（尤其是鐵道！），更是認真在日常生活中過日子的男子，所以看他從早餐和市場寫到天皇，真的是很過癮！──《VERSE》創辦人暨總編輯 張鐵志

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★ 序 ★ ──桃園市長 鄭文燦

　　桃園市與日本的加賀市、千葉縣、成田市、宮崎縣締結為姊妹城市，彼此的交流往來非常密切，我也多次受邀出訪日本，日本對我而言是相當熟悉的國家。所以當我讀到威臣的文章，那些對日本敏銳而深入的觀察，讀起來非常有趣。
　　威臣從常民的觀點出發，循著日常生活的細節，帶我們走入日本社會文化脈絡，讓人了解原來日本社會中一些小環節，都有其歷史底蘊。許多以前沒有注意到的地方，經過威臣的解說，才恍然大悟箇中的奧妙。
　　威臣不只是旅居日本的家庭主夫，也是一位資深政治工作者，所以他不但擅長制度的梳理，也充滿人性的關懷，他就像在軌道錯綜複雜的東京車站中，親切地為你解說引導的站務員，條理分明又讓人倍感溫暖。
　　讓我們一起跟著威臣，看見更深刻的日本。

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★ 序　愈了解，愈相愛 ★ ──作家 瞿欣怡

　　認識威臣學長是在讀文化大學時，他是「台灣文化研究社」的學長，熱愛攝影與鐵道，有很豐富的知識，對學弟妹相當親切，我們有不懂的事情，都會問他。
　　這樣的情誼延續到大學畢業後，我也很愛問他對政治時事的看法。等到威臣學長移居日本後，我更是常常請教他日本旅行的問題。連在日本買了昂貴的麝香葡萄，看不懂包裝上的日文，也會厚顏無恥拍照問學長：「這一行字是什麼意思？」學長回：「意思是這葡萄可以連皮吃喔！」
　　這幾年我因為愛上日本的寶塚歌劇團，不只去日本的次數變多，對日本的心情更加不同。以前只是喜歡看日劇、去日本玩，現在更想親近日本，好好認識日本的一切。
　　感謝威臣學長寫了這本《我在日本的24hr：街頭巷尾的常民生活日誌》，書中對日本生活的許多細節有很多介紹，雖然是常民生活日誌，卻充滿各種日本的歷史。
　　這本書從飲食講起，台灣人對日本的飲食文化並不陌生，除了曾經的殖民統治外，我們看著日劇男女主角出門前在家吃早餐、中午在公司附近喝茶吃飯糰、晚餐後在居酒屋喝酒……。威臣學長寫出這些熟悉場景背後，我們所不知道的日本文化。
　　一旦翻閱這本書，就很難停下來，每一個章節裡的歷史故事都那麼有趣。女孩們最愛用的「花王Kao」，是日本最早生產洗面皂的品牌，日文「臉」的發音就是「Kao」，才以此命名；日本長跑之父金栗四三，培養許多日本長跑好手，然而，他同時也是世界「最慢完賽的馬拉松紀錄保持人」。因為種種原因，他一共跑了五十四年八個月六天五個小時又三十二分鐘，這我不能破梗，大家得買書來看才行！
　　書中除了歷史典故外，還有很多動人故事。比如我最喜歡在歲末去日本，除了可以在新年折扣季大買特買外，還可以欣賞美麗的冬季燈海。威臣學長除了寫燈海的由來與沿革，還說了一些故事：東京表參道想要做冬夜燈海時，曾經去仙台求教；三一一海嘯後，仙台港存放的LED燈都毀壞了，表參道商店家特別支援六萬支LED燈，不讓仙台的冬日夜晚孤單淒涼，每一盞燦爛燈火，都是表參道的心意。
　　日本，我們熱愛又崇敬的國家，有漫長的歷史，與意味深長的故事。儘管這兩年被疫情阻隔，兩國人民依然對彼此送出深深的想念，台日友好的情誼不會被任何災難阻斷。
　　慎重地跟大家推薦陳威臣《我在日本的24hr：街頭巷尾的常民生活日誌》，無法出國時，先透過讀書來更認識日本。等到可以自由去日本時，對它的了解會更多，愛就更深刻。

★ 好評推薦 ★

我記憶中最早的「日本閱讀」，便是來自具有記者身分的楊乃藩先生。相較於一般遊客或旅人眼光的遊記或散文，駐地記者的觀點，總是特別獨到且深入；很高興隔了多年之後，能夠再讀到一本以記者眼光看日本社會的著作。更不用說，威臣的工作、興趣與生活，常常是我羨慕的對象，更是知心的朋友。──《旅飯》創辦人暨旅行長 工頭堅

鐵道迷的痴狂精神＋家庭主夫的日常體驗＋政治工作者的敏銳觀察，下次到日本旅遊時，別忘了帶上這本深入日本人二十四小時生活、兼具知識性與實用價值的生動日誌。──《報導者》創辦人兼執行長...

好評推薦／工頭堅、何榮幸、張鐵志
序／鄭文燦
序　愈了解，愈相愛／瞿欣怡

前言

【日本人的一天】
　晨起，朝食
　擠電車上班去
　燃起主婦魂的超市購物
　好好丟垃圾
　午餐，其實很簡單
　時刻不忘的防災意識
　日暮時分響起的報時樂音
　應酬切記「乾杯」只喝一口
　晚御飯，異國餐廳盡在美食之都

【日本人的吃．喝．玩．樂】
　18禁！佔歲收1/4強的情色產業
　美的追求，從身體開始
　看展演！傳統與現代兼備的藝文活動
　瘋體育！熱血多元的運動賽事
　什麼都可以賭

【日本限定!! 節慶．祭典】
　來自民間的祭典文化
　歲末年終的點燈大戰
　元旦過新年
　屬於主人翁的日子
　春天的美麗與煩惱
　天皇誕生的日子

後記

好評推薦／工頭堅、何榮幸、張鐵志
序／鄭文燦
序　愈了解，愈相愛／瞿欣怡

前言

【日本人的一天】
　晨起，朝食
　擠電車上班去
　燃起主婦魂的超市購物
　好好丟垃圾
　午餐，其實很簡單
　時刻不忘的防災意識
　日暮時分響起的報時樂音
　應酬切記「乾杯」只喝一口
　晚御飯，異國餐廳盡在美食之都

【日本人的吃．喝．玩．樂】
　18禁！佔歲收1/4強的情色產業
　美的追求，從身體開始
　看展演！傳統與現代兼備的藝文活動
　瘋體育！熱血多元的運動賽事
　什麼都可以賭

【日本限定!! 節慶．祭典】
　來自...