識茶善飲

茶，發乎神農，聞於魯周公，興於唐而盛於宋，再由明代的演進迄今，歷經數千年的歷史。可以說，茶，是伴隨著人類文明進程的腳步一路走來。茶，這種古老而文明的飲料，已經不是唐宋時達官顯貴們身份的象徵，如今已走進千家萬戶，成為我國人民日常最受歡迎的飲品。
然而，就是這種充滿大自然芬芳的茶，國人雖El常多飲，但對其又認識幾何？一般情況下，多數人也就是把茶葉投入杯申，澆一杯沸水，就算完成了泡茶的全過程，很多名貴的茶葉也就在這不知不覺中被浪費殆盡，實乃痛心。其實泡茶亦如待人，唯有以心待茶，茶才能給您關的享受；而只有得法，才能泡出茶之真香實味。
本書以實際實用為主，對於茶之歷史、詠茶詩詞、茶葉分類、宜茶選器、泡茶用水、科學飲茶、茶與健康、茶之藝道等方面做番條理，對中華茶文化的脈絡盡可能闡述明白，以便讓更多的朋友能夠喜歡茶，飲用茶，這對於倡導茶為國飲的大政方針及建設和諧社會定會起到一定的推動作用。同時，本書還可作為國家職業資格茶藝師的輔助教材及各地茶藝館建設的參考資料。
應廣大讀者朋友之需，我們在《飲茶事典》的基礎上精心編撰了此冊《識茶善飲》，希望本書能對您科學地識茶飲茶起到參考之用，並期得到各位同道批評指正。本書在編撰的過程中參考了一些國內外有關茶文化的書籍資料，在此一併表示謝意！

作者簡介：

徐鳳龍先生，1964年l2月生，吉林榆樹人。工商管理碩士研究生，國家茶藝師高級考評員。畢業於東北師範大學美術系，讀書期間勤奮刻苦，長於國畫，喜寄情山水。改革開放後，創辦裝飾公司，屢創佳績。但徐先生時時不能忘懷自己的文化情結，於1999年創建了吉林省第一家以古典傳統風格為主調的稚賢樓茶藝館，兢兢業業，開始了對茶文化的深入探討與研究。2003年5月徐先生與妻子張鵬燕共同編撰國家職業資格培訓鑑定教材《茶藝師》，並以雅賢樓為基礎，成立於吉林省雅賢樓茶藝師學校，為社會培養了大批專業茶藝師人才，同時徐先生還被長春市高等職業技術學院聘為客座教授。幾年來夫婦二人醉心於茶文化的研究和傳播，已陸續出版《茶藝師》、《在家沖泡工夫茶》、《飲茶事典》、《尋找紫砂之源》、《普洱溯源》 ……並於2006年啟用祖上老號“萬和聖”並連建數家萬和聖茶莊。與武夷山福蓮岩茶有限公司在世界雙遺產地武夷山轄區購置近千畝生態茶園，2008年成立東北地區最大規模的“雅賢樓精品紫砂藝術館”。為中國茶文化的發展作出一定貢獻！

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