目錄
《糖史》自序
第一編國內編
《糖史》〈國內編〉自序
引言
第一章飴錫鍚餹
第二章周秦至漢魏兩晉南北朝時期的飴錫鍚餹以及甘蔗和蔗漿
第三章石蜜
第四章蔗糖的製造在中國始於何時
第五章唐代的甘蔗種植和製糖術〈618—907年〉
附關於唐代製糖法的一點小考證
第六章宋代的甘蔗種植和製糖霜術〈遼金附〉〈960—1279年〉
第七章元代的甘蔗種植和沙糖製造〈1206—1368年〉
第八章明代的甘蔗種植和沙糖製造〈1368一1644年〉
第九章白糖問題
第十章清代的甘蔗種植和製糖術〈1616—1911年〉
附錄一清代糖史部分資料索引
附錄二淺述明朝、清前期廣東的甘蔗種植業和製糖業
《糖史》自序
第一編國內編
《糖史》〈國內編〉自序
引言
第一章飴錫鍚餹
第二章周秦至漢魏兩晉南北朝時期的飴錫鍚餹以及甘蔗和蔗漿
第三章石蜜
第四章蔗糖的製造在中國始於何時
第五章唐代的甘蔗種植和製糖術〈618—907年〉
附關於唐代製糖法的一點小考證
第六章宋代的甘蔗種植和製糖霜術〈遼金附〉〈960—1279年〉
第七章元代的甘蔗種植和沙糖製造〈1206—1368年〉
第八章明代的甘蔗種植和沙糖製造〈1368一1644年〉
第九章白糖問題
第十章清代的甘蔗種植和製糖術〈1616—1911年〉
附錄一清代...
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