近世中國：茶館：成都的公共生活和微觀世界...

第1章 導言
城市和茶館
成都地處相對封閉的長江上游地區，成都平原被眾山環抱，被認為是“整個中國最富裕、土地最肥沃、人口密度最大的地區之一”。在中國北方，人們聚居在村莊里，但成都平原的農民則是散居的，如果從空中俯瞰，可見獨立的農舍點綴在田野上一叢叢竹林之中。成都歷史悠久，不少西方人對她不吝讚美之詞，如“最好的城市之一”、“一個小北京”、“像京都一樣的古典風情”等等。直至19世紀末，當沿海城市由於西方衝擊經歷劇烈變化之時，成都得以保留其傳統，到成都的西方人驚奇地發現，“西方對成都的影響微乎其微” 在19世紀末20世紀初，成都是中國內地人口最多的城市之一。從清末到1920年代，成都人口為34萬-35萬人；1930年代到40年代，為44萬-45萬人，1945年其人口規模達到74萬人的頂峰，1949年降至65萬人。成都有城牆環繞，整個清代只有四個城門與外界相通。從辛亥革命到1930年代，又開鑿了三個城門。 在城牆之內，成都還有兩個被城牆包圍的小城，即少城（又稱“滿城”）和皇城。少城位於城西，清代為旗人居住，一堵城牆把其同大城分離開來，但辛亥革命後這個城牆被拆除，少城和大城合而為一。皇城為漢代遺址，明代重修，位於成都城中心，周圍御河環繞，內稱貢院，三年一次的鄉試便在此舉行。雖然清廷覆沒後其不斷遭到破壞，但倖存到20世紀60年代，直至“文化大革命”中被徹底摧毀（見地圖1）。 喝茶作為中國日常生活重要部分有著漫長的歷史，正如民諺所稱：“開門七件事，油、鹽、柴、米、醬、醋、茶。”今日世界飲茶之習源於四川，遠可追溯到西周，秦統一中國後，方傳到其他地區，這個歷史發展過程為國內外學術界所公認。在古代中國，人們追求在幽雅的環境中飲茶，文人騷客經常描寫他們一邊品茗一邊吟詩作畫的閒情逸致。清代畫家鄭板橋據稱是“茶竹雙痴”，作畫時茶與竹不可或缺，其追求的理想境界是“茅屋一間，新篁數幹，雪白紙窗，微滲綠色”，然後“獨坐其中，一盞雨前茶，一方端硯石，一張宣州紙”。顯然鄭板橋試圖遠離世俗的塵囂，在大自然中得到創作的靈感。茶館不可能營造這樣一種心境。在成都，雖然茶館具備了茶竹兩者（使用竹椅，很多茶館即坐落在竹林中），但通常是顧客盈門，熙熙攘攘。人們去那裡不僅是喝茶，也追求濟濟一堂、熙熙攘攘的那種公共生活之氛圍，這或許反映了在日常生活中一般大眾與精英文人的不同品味和 ……

第1章 導言
城市和茶館
成都地處相對封閉的長江上游地區，成都平原被眾山環抱，被認為是“整個中國最富裕、土地最肥沃、人口密度最大的地區之一”。在中國北方，人們聚居在村莊里，但成都平原的農民則是散居的，如果從空中俯瞰，可見獨立的農舍點綴在田野上一叢叢竹林之中。成都歷史悠久，不少西方人對她不吝讚美之詞，如“最好的城市之一”、“一個小北京”、“像京都一樣的古典風情”等等。直至19世紀末，當沿海城市由於西方衝擊經歷劇烈變化之時，成都得以保留其傳統，到成都的西方人驚奇地發現，“西方對成都的影響微乎其微” 在19...

中文版序
英文版序
引子——早茶
　第1章導言——城市、茶館與日常文化
　　城市和茶館
　　茶館的攻擊者與捍衛者
　　城市史視野中的茶館
　　茶館敘事中的地域論
　　茶館的生態與環境因素
　　資料與文本解讀
第一部茶館與社會
　第2章閒茶——悠閒與休閒
　　坐茶館與吃閒茶
　　社交——一個社區和信息中心
　　茶館文化——茶館中的語言和慣習
　　茶館休閒的多重角色
　第3章娛樂——戲園與觀眾
　　茶館——民間藝人之謀生地
　　劇目與地方戲改良
　　茶館戲園——新的公共舞台
　　觀眾
　　娛樂控制
　　大眾娛樂與休閒政治
　第4章群體——階級與性別
　　商人和小販
　　人以群分
　　階級畛域
　　性別歧視
　　公共生活的集體選擇
第二部茶館與經濟
　第5章經營——小本生意的管理和競爭
　　數據分析
　　資金和財務
　　經營和管理
　　稅務負擔
　　環境和衛生
　　小本生意的生命力
　第6章公會——周旋在行業與國家之間
　　組織結構
　　價格控制
　　組織抗稅
　　協調關係
　　限制數量
　　國家控制與行業利益
　第7章堂倌——艱難環境中的掙扎生存
　　“茶博士”
　　在男人的世界討生活
　　茶社業工會
　　藝人工會
　　性別衝突與性騷擾
　　男女茶房的社會形象
　　性別、勞工與國家
第三部茶館與政治
　第8章講茶——超越國家的控制
　　袍哥大爺
　　擺茶碗陣
　　茶館講理
　　國家權力之外的社會力量
　第9章混亂——日常生活的衝突
　　日常糾紛
　　為生計而掙扎
　　“借刀殺人”
　　茶館與鄰里的矛盾
　　暴力陰影下的茶館生活
　　軍人和戰時混亂
　　公共生活的末日？
　第10章秩序——公共空間的政治
　　從改良到革命（1900～1916）——重新打造茶館
　　軍閥統治（1917～1936）——政治動亂中的茶館
　　抵抗的政治（1937～1945）——“吃茶與國運”
　　從“休談國事”到“茶館政治家”
　　一個時代的結束（1945～1950）——嚴密控製茶館
　　千變萬化的政治萬花筒
　第11章結論——地方文化與國家權力
　　一個微觀世界
　　日益增強的國家干預
　　比較視野中公共領域與公私關係
　　時空轉換中的公共生活
　　茶與酒的對話
　　小商業和日常文化的凱旋
尾聲——尋夢
附表
徵引資料目錄
譯後記

中文版序
英文版序
引子——早茶
　第1章導言——城市、茶館與日常文化
　　城市和茶館
　　茶館的攻擊者與捍衛者
　　城市史視野中的茶館
　　茶館敘事中的地域論
　　茶館的生態與環境因素
　　資料與文本解讀
第一部茶館與社會
　第2章閒茶——悠閒與休閒
　　坐茶館與吃閒茶
　　社交——一個社區和信息中心
　　茶館文化——茶館中的語言和慣習
　　茶館休閒的多重角色
　第3章娛樂——戲園與觀眾
　　茶館——民間藝人之謀生地
　　劇目與地方戲改良
　　茶館戲園——新的公共舞台
　　觀眾
　　娛樂控制
　　...