本書用簡短的文字、豐富的圖表告訴你：怎樣獲得維生素E最安全有效？哪些食物維生素E含量較豐富？該如何選擇食用油？冷凍及油炸後食物中的維生素E還存在嗎？維生素E的加分吃法及減分吃法是什麼？如何在家DIY美味簡易的維生素E食譜？食材真便宜、製作真簡單、可以天天吃，這些你一定要吃到。如何選購維生素E保健品？要買脂溶性還是水溶性的補給品？天然的一定比較好嗎？吃得太多會不會中毒？飯前吃還是飯後吃？藥品極比食用級更有效嗎？服用劑量高吸收比例也比較高嗎？……這些你一定要了解。
作者簡介：
吳文瑛，現任新光吳火獅紀念醫院臨床科科長，台北醫學大學保健營養系畢業；贊同“長壽國”日本人的生活方式。
目錄
生素E的攝取量
維生素E的功能說來林林總總，不過，讓人混淆的是，幣面上維生素E有好多不同的劑量，到底要買哪一種呢？
依需求及目的不同，劑量有差異
包括目前的研究，人們所使用的維生素E的劑量也大不相同，不過，因為維生素已經從維持身體基本需求，預防因攝取不足導致缺乏症的角色，轉變為積極預防疾病發生的保健性產品，而且建議攝取量和具有保健功能的劑量，兩者之間有一段不算小的差距，因此選購時應認清目的，才能妥善地補充。
2000年的美國人飲食指南，推薦的維生素E飲食含量，小孩是每天5～1O 國際單位。大人則是22個國際單位，很多營養學家認為這樣的攝取量仍是偏低。維持基本健康的每日需求量許多醫學報告都指出，維生素E有很優良的抗氧化功能，不論是在防癌
、提升免疫力以及保護心血管等，均有相當好的功效，但是也有一些新的研究指出，如果攝取過量反而會使免疫力下降。一般大眾在日常生活中，該如何正確有效地攝取維生素E呢？最起碼要達到營養素參考攝取量根據國家營養素參考攝取量的建議，健康成年男性維生素E每日攝取量應為12國際單位，女性10國際單位。這是以生理活性最強的α-生育酚(α-t
ocopheroll)為計量單位，1毫克的α-生育酚為1國際單位。P35
生素E的攝取量
維生素E的功能說來林林總總，不過，讓人混淆的是，幣面上維生素E有好多不同的劑量，到底要買哪一種呢？
依需求及目的不同，劑量有差異
包括目前的研究，人們所使用的維生素E的劑量也大不相同，不過，因為維生素已經從維持身體基本需求，預防因攝取不足導致缺乏症的角色，轉變為積極預防疾病發生的保健性產品，而且建議攝取量和具有保健功能的劑量，兩者之間有一段不算小的差距，因此選購時應認清目的，才能妥善地補充。
2000年的美國人飲食指南，推薦的維生素E飲食含量，小孩是每天5～1O 國際單位。大人則是22個國際單位，很...
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