中國藥膳製作經典

本書由著名藥膳專家彭銘泉教授主編，分為上下篇共22章。上篇為中國藥膳製作概論，包括藥膳原料、製作特點、技術、調味料、色素、油脂、添加劑、常用中藥、常用食物等內容；下篇為各種藥膳製作經典，包括中國藥膳燉品、燜菜、蒸菜、煮菜、熬菜、炒菜、滷菜、炸菜、燒菜、烤菜、冒菜、煲菜、泡菜、涼拌菜、粥品、糕餅麵類、糖果類、湯羹類、藥酒類、飲料類共800餘種藥膳製作經典，每種藥膳均介紹配方、功效、製作方法和工藝等，內容豐富，通俗易懂，好學好做，可作為家庭藥膳全書使用，也可作為禮品書贈送親朋好友。

作者簡介：

彭銘泉，男，1933年出生於重慶市。本科畢業，中醫藥膳教授，《中國藥膳學》創始人之一。從1980年開始從事中國藥膳科研工作。在國內外有關報刊上發表藥膳論文300餘篇，並出版100餘部藥膳專著，其代表作有《中華飲食文庫》叢書中《中國藥膳大典，320萬字》，為國家85重點圖書，〈1999年〉；《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果獎；《中國藥膳大全》〈1987〉，獲四川省新聞出版局、四川省科學技術協會等授予的四川省優秀科普作品一等獎。作者共8本書被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》〈1984〉，榮獲1984年、1985年西北、西南地區優秀科技圖書一等獎。此外，由日本株式會社永雲社出版的《中國藥膳菜譜》〈日文，1986年〉、中國台灣元氣齋出版社出版的《越吃越聰明——簡易美味藥膳》、中國台灣文光圖書有限公司出版的《中國藥膳學》、中國香港星輝圖書有限公司出版的《中老年保健藥膳》〈1992年〉等，均成為暢銷書，深受國內外讀者歡迎。彭銘泉教授致力於發掘祖國食療這一瑰寶，他精心研討，撰寫了不少藥膳專著，使祖國醫學中食療零星的資料系統化、科學化、社會化、大眾化。1983年《解放軍報》以《“藥膳學”的開拓者彭銘泉》為題，1987年《健康報》以《藥膳專家彭銘泉》為題，1988年《工人日報》以《彭銘泉成為藥膳專家》為題，數家權威媒體，專題介紹了彭銘泉教授發掘祖國食療，創立中國藥膳學的事蹟。彭教​​授不僅著書立說，他還把這些藥膳理論用於臨床實踐，他於1980年開創了我國第一家藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳，深受中外顧客讚賞；他的成果用於保健食品行業中，如排石飲、蟲草雞、雙鞭壯陽湯，蛇鞭口服液、枸杞酒等，解除了許多病人疾苦，一些產品銷往日本和我國香港地區，深受歡迎。1990年，彭教授應日本富山醫科大學邀請，赴日進行了為期3個月的學術交流和講學活動。1992年，應我國香港一洲集團有限公司莊永競董事長邀請，赴香港講學，並擔任藥膳高級顧問。2005年應德國希里瑪醫院邀請，分別在德、法、荷、比、盧等國進行為期2個月的講學活動。同時，他還接收了國內和日本、美國、韓國等10多個國家共140餘人崇拜中國藥膳的友人為弟子，傳授中國彭氏藥膳的製作方法，把中國藥膳這一祖國寶貴遺產，傳播到世界各地，深受海外人士的鍾愛。現在彭銘泉教授是中國藥膳研究會常務理事、中國中醫學會藥膳專業委員會顧問、四川省保健協會副會長、中國藥學會成都藥膳專委會主任委員、成都大學藥膳專業客座教授等。

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