草本‧香料‧蔬菜：蔬菜聖經

蔬菜與健康
如果沒有植物的話，人類就不可能存活。不僅僅如此，任何動物——哺乳動物、昆蟲、鳥類、爬蟲——最終都要依賴植物而生存。人類食用牛肉、羊肉、豬肉和鳥肉，但是這些動物又是以什麼為食的呢?當然是草、其他野生植物、穀物和種子。
　　人們都普遍認為。我們的食物中必須包含某種形態的植物。在許多講英語的國家裡，很可惜的是，蔬菜僅僅被看做是較為昂貴的肉和魚的填餡。當然。由於烹製方法缺乏想像力。使得蔬菜極為乏味和無趣，並且食用起來也令人十分厭煩。在一些歐洲國家中。尤其是南歐地區。蔬菜種類更多。它們的烹製方法也比較有趣和多樣。但是，總的來說，它們只是肉、魚或者野味的補充物，而不是它們的替代品。然而以前在許多東歐和東方國家。新鮮的肉和魚較為少見。蔬菜就成了菜譜中固定的組成部分。西方國家可以從這些國家學到許多東西。現在人們之所以對東方的食物感興趣，其中最為主要的原因就是健康。
　　蔬菜的營養價值極高。都很美味可口。很容易為人們提供一頓滿意的佳餚。到目前為止，還沒有發現食用蔬菜對健康有什麼危害。而肉類、乳製品和醣類，是西方飲食中的主要組成部分。即使採用混合膳食都可能引發很多的麻煩。如果我們徹底改變一下飲食觀念。圍繞蔬菜制定食譜，用它們來替代肉類。作為菜餚的主要部分。那麼我們的健康和生命活力將會受益良多。

蔬菜與健康
如果沒有植物的話，人類就不可能存活。不僅僅如此，任何動物——哺乳動物、昆蟲、鳥類、爬蟲——最終都要依賴植物而生存。人類食用牛肉、羊肉、豬肉和鳥肉，但是這些動物又是以什麼為食的呢?當然是草、其他野生植物、穀物和種子。
　　人們都普遍認為。我們的食物中必須包含某種形態的植物。在許多講英語的國家裡，很可惜的是，蔬菜僅僅被看做是較為昂貴的肉和魚的填餡。當然。由於烹製方法缺乏想像力。使得蔬菜極為乏味和無趣，並且食用起來也令人十分厭煩。在一些歐洲國家中。尤其是南歐地區。蔬菜種類更多。它們的烹製方法...

蔬菜識別圖
蔬菜與健康
　蔬菜的營養價值
　礦物質
　蔬菜中的纖維
　蔬菜中的蛋白質、脂肪和醣類
　全年供應蔬菜
　青黃不接時期
　鮮嫩的重要性
　蔬菜的清洗和準備
　蔬菜的儲存
　烹製方法
　蔬菜的奇特用法
　素餐
　蛋白質含量高的蔬菜
蔬菜的種類
　容易種植的冬季蔬菜的替代品
　夏季蔬菜的替代品
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　　菜譜奇異型白葡萄酒燉洋薊
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　冬季葉菜

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