Preface
Dictionary
APPENDICES
1 Units of measurement
11 Estimated average requirements for energy
Ill EU Population Reference Intakes (PRI) of nutrients, 1993
……
本書收錄6000餘詞條,包括食品與營養、餐飲、健康等各個領域,匯集世界各地食品和菜餚,指明哪些食物含有人體必需的營養成分,提供10個附錄,詳細說明食品添加劑、維生素、營養攝入。
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