內 容簡介
本書從原奶生產、收購、乳品加工到終端消費一系列緊密銜接的經濟
活動的集合界定為乳品產業，利用產業組織理論和產業鏈理論對其進行了
理論與實證研究。系統深入地分析中國原奶生產、乳品加工和乳品消費三
個主要經濟活動的發展歷史、現狀、主要問題和未來發展趨勢；研究中國
乳品產業縱向鏈關係的歷史演變過程、縱向鏈關係的現存模式及其對產業
發展的影響；界定和測算中國乳品市場結構並探討其主要影響因素；利用
博弈論深入剖析乳品企業的市場競爭行為；評價乳品市場績效、實證乳品
市場集中度與市場績效關係並分析乳品企業行為對市場績效的影響；分析
世界乳業與中國乳品產業的發展趨勢；歸納研究結論並提出促進乳品產業
發展的建議。
本書可供相關產業研究院所、諮詢機構、行業主管協會、政府管理機
構及高校相關專業師生參考。
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