內容簡介 “糧食品質安全學”是糧食工程專業一門重要的專業基礎課。本書是 根據該專業的教學特點，並參考了食品安全學教學要求而編寫的。全書共 分6章，重點論述了糧食作物種植、糧食儲藏、糧食加工等過程對糧食及 糧食製品安全性的潛在影響及其控制因素，論述了糧食生產和加工過程中 的品質控制體系、糧食和糧食製品品質安全控制技術以及食品安全監測與 預警的基本知識。 本書既可作為糧油工程及相關專業本科生的教材，也可作為從事糧食 生產、加工方面專業技術人員的參考書。
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