引發食品安全問題的有毒物質,按來源區分,大致分為三類:
一、食品本身所具有的天然有毒物質,如新鮮黃花菜含有秋水仙堿,發芽的馬鈴薯含有茄堿等;
二、工業化進程環境或其它因素造成的,包括農藥殘留、抗生素、有害元素及黴菌污染等;
三、不法廠家和商販人為添加非食用的化工原料或者超範圍、超劑量使用食品添加劑,加“蘇丹紅”事件,“三鹿”奶粉事件等。
本書從實用角度,詳細介紹了食品安全的各種常識,辨別方法,及注意要點,實為家庭必備,人人必讀。
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