水果自身含有的糖類、酶、生物干擾素等物質，都是人體生命運轉不可或缺的組成部分：水果中所含的低分子糖，適合各種年齡段的人體吸收；大多數水果中都含有維生素C，可刺激人體產生防癌、抗病物質——干擾素；而蘋果酸、枸櫞酸可以恢復身體和預防疲勞；果膠和纖維素具有刺激胃腸蠕動，增強消化功能的作用。
維生素C對組成皮膚的結構性物質——膠原蛋白的形成具有重要意義。因此它能使人們保持健美柔嫩的肌膚。
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