文人的美食

車前子的美食
張季鷹的蓴菜
車前子說：“在澄澈的月光下，我想起蓴菜了，張季鷹的蓴菜。”（《明月前身》）蓴菜，草字頭底下一個純字，純淨的純，也是純粹的純，如此純粹純淨之物應該在月光下食用——月光像霧，蓴菜也像霧。
蓴菜在中國歷史上了不得，在中國文人眼裡更是不得了，一個叫張季鷹的男人放棄高官，就為了回家吃蓴菜，把二十四史上的大小官僚驚呆了——張季鷹這個名字好，有魏晉風骨，為了蓴菜，他把多少人鑽山打洞想得到的官帽子抓起來朝地上狠狠一扔，說不定還踹上幾腳，拍拍屁股就回家吃鱸魚與蓴菜——拿現在的話說，張老頭真是帥呆了酷斃了，與陶淵明陶老頭有得一拼。很多人不可能做到張季鷹那樣的灑脫，但是蓴菜還是想嚐一嘗，它到底是何樣的滋味，讓一個人心甘情願把官都丟了？萬貫家產妻妾成群全丟了，就為了這一碗蓴菜湯，這人腦子進水了？或者像電腦一樣感染了蠕蟲病毒？
車前子說：“蓴菜的確好吃。純粹。一般做湯。我曾吃過蓴炒魚腦，惡俗。自創過涼菜一道：蓴拌銀耳。稍嫌生硬，但也不失清味。”老車在這裡有點人云亦云，說蓴菜好吃是因為純粹。純粹作何解？又說蓴拌銀耳不失清味，這一點也難以站得住腳，張季鷹為了它把官都丟了，難道就是為了似是而非的清味與純粹？我認定張​​季鷹拿蓴菜說事只是找一個藉口，可能他嫌理由不足，還搭上一條松江鱸魚——他其實早就厭倦了為官鑽營之道，或者他根本就是個無能之輩，早有歸隱之心，於是就人為地製造了一個蓴鱸之思，拿現在的話說，就是炒作。蓴菜在我老家土名杏子葉，池塘里多的是，是用來餵豬的，請原諒我這樣暴殄天物——家裡豬餓得嗷嗷叫了，農民拿兩根竹竿到池塘邊，夾住杏子葉細細長長的藤，朝一個方向絞動，很快就絞了滿滿一竹竿，背回家來餵豬。但是杏子葉也並不完全等同於張季鷹所說的蓴菜，蓴菜其實是杏子葉沒出水的嫩芽，它上麵包裹著一層黏稠的液體，黏液像一團霧包裹著葉​​芽，準確說，張季鷹在洛陽的夢想之物，便是這個葉芽。北方武將不懂蓴菜為何物，被張季鷹唬得一愣一愣的，其實也沒啥——我親手摘來做過湯，用湯匙舀了半天也舀不起來，最後只得捧起湯碗往嘴裡倒。還是車前子描寫得最準確：“滿滿的蓴菜呀就被收拾到調羹裡，調羹捕蓴，焉知烏嘴在後，淺淺急急撈撈舀舀，往往擦肩而過。因為蓴菜膩滑、幻華，思之容易，吃時難矣
……...

車前子的美食
張季鷹的蓴菜
車前子說：“在澄澈的月光下，我想起蓴菜了，張季鷹的蓴菜。”（《明月前身》）蓴菜，草字頭底下一個純字，純淨的純，也是純粹的純，如此純粹純淨之物應該在月光下食用——月光像霧，蓴菜也像霧。
蓴菜在中國歷史上了不得，在中國文人眼裡更是不得了，一個叫張季鷹的男人放棄高官，就為了回家吃蓴菜，把二十四史上的大小官僚驚呆了——張季鷹這個名字好，有魏晉風骨，為了蓴菜，他把多少人鑽山打洞想得到的官帽子抓起來朝地上狠狠一扔，說不定還踹上幾腳，拍拍屁股就回家吃鱸魚與蓴菜——拿現在的話說，張...

車前子的美食
張季鷹的蓴菜
田家屯的韭菜花
南米北面北餅南糕
董小宛的董糖
像一堆破銅爛鐵
美艷妖嬈的水紅菱
藏在書中的羊肉
蒸籠裡的水蜜桃
糖桂花的美麗哀愁
拌白糖的茅草心
薄如清風的羊肝
西餅屋的薄荷卷
涼茶熱茶淘米飯
毛豆子炒蘿蔔幹
頭頭是道的鰱魚頭
春天的酒釀露
沈宏非的美食
美食為什麼要小吃
有頭有臉好手好腳
此恨綿​​綿無絕期
葷素搭配環肥燕瘦
五花大綁的粽子
偷豬食與搶豬食
像野菜一樣瘋長
人民為什麼要吃螃蟹
月亮是一隻美味的餅
像大娘一樣忌口
此牛排不是彼牛排
小龍蝦也有春天
1963年的兔肉
小的總是好的
相會在肯德基
賈平凹的美食
蕎麵飴鉻和蕎麵圪坨
羊肉泡是泡羊肉
肉夾饃其實是饃夾肉
葫蘆頭是什麼頭
北方的蔥卷大餅
史稱胡餅的新疆馕
金碧輝煌的柿子糊塌
糊糊塗塗的洋芋糊湯
類似於攬飯的槐花飯
漿水面與漿水菜
腰帶面和大刀面
鏡兒糕與泡油糕
西鳳酒還是西風酒
漏網之魚
壺壺茶與罐罐茶
麻頁馓子石子餅
汪曾祺的美食
蔞蒿的工筆之美
蘇州的清淡滋味
紅蘿蔔的花樣年華
奔跑的蘑菇
粗碗螺螄細碗蜆子
素筆劃茨菰
類似於潔本《金瓶梅》
村上春樹的村上椿樹
醃鴨蛋的前世今生
炒米的仁慈與吉祥
螃蟹的鄉土吃法
薺菜的春天
臭美的臭豆腐
雨季的火楊梅
蘇北鄉下的草爐餅
糙米飯與粳米粥
張愛玲的美食
老大昌與起士林
黃金白銀的蛋炒飯
大平原一樣的烙餅
富貴閒人的糖炒栗子
荷葉與米粉蒸肉
咖啡裡的西式生活
作為一種女性食品
父親的香腸卷
被供奉的神仙鴨子
乾煸的白菜幫子
午夜的牛酪紅茶
鹽水煮成的花生
甜酒釀的餅
接近於爛飯的火腿粥
萵筍圓子素燒鵝
團團急轉的粘粘轉
……...

車前子的美食
張季鷹的蓴菜
田家屯的韭菜花
南米北面北餅南糕
董小宛的董糖
像一堆破銅爛鐵
美艷妖嬈的水紅菱
藏在書中的羊肉
蒸籠裡的水蜜桃
糖桂花的美麗哀愁
拌白糖的茅草心
薄如清風的羊肝
西餅屋的薄荷卷
涼茶熱茶淘米飯
毛豆子炒蘿蔔幹
頭頭是道的鰱魚頭
春天的酒釀露
沈宏非的美食
美食為什麼要小吃
有頭有臉好手好腳
此恨綿​​綿無絕期
葷素搭配環肥燕瘦
五花大綁的粽子
偷豬食與搶豬食
像野菜一樣瘋長
人民為什麼要吃螃蟹
月亮是一隻美味的餅
像大娘一樣忌口
此牛排不是...