烹飪是食者與自然界的橋樑，古語有雲：“食無定味，適口者珍。”美食的真正內涵在於食材的普通和食者的廣泛認同。將常用食材的鮮美滋味，以健康科學的烹調方式牽引出來，這種“原味呈現”的精神乃烹調之靈魂。本書就是採用常見的大眾食材，以美味為核心，以健康科學的烹調方式為原則，教您做出令食者齒頰留香、讚不絕口的美味佳餚，滿足餐桌上每一張挑剔的嘴。
“清中求鮮，淡中求美”，這是一本健康、美味的私家菜譜。本書精挑細選數百例經典菜肴，款式涵蓋各類名菜、美點、靚湯。老菜新做，新菜巧做，南北皆宜，經典實用。本書提及的所有材料均屬易得之物，做法亦簡便易行。遵此法，則以往那些可望而口難嘗的美食便可從高級賓館、富貴大戶乃至皇宮膳堂的餐桌上進入尋常百姓家，滿足眾生的口腹之需
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烹飪是食者與自然界的橋樑，古語有雲：“食無定味，適口者珍。”美食的真正內涵在於食材的普通和食者的廣泛認同。將常用食材的鮮美滋味，以健康科學的烹調方式牽引出來，這種“原味呈現”的精神乃烹調之靈魂。本書就是採用常見的大眾食材，以美味為核心，以健康科學的烹調方式為原則，教您做出令食者齒頰留香、讚不絕口的美味佳餚，滿足餐桌上每一張挑剔的嘴。
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