飼料科技進步和養牛生產實踐證明，挖掘飼料的營養潛力、科學合理利用飼料、不斷提高飼料利用效率，不僅可以降低養牛生產的飼料成本，而且也可以降低養牛生產的營養成本，節約飼料，從而提高養牛生產的效率和效益，促進養牛業的發展。如何合理利用飼料資源、科學加工飼料，對養牛業的發展起著決定性的作用。作為養牛者，需要瞭解牛的生物學特性和牛的營養需要及飼養標準，熟悉各類飼料的營養特性、飼用價值和科學合理的加工調製技術以及各類添加劑的物理化學特性，熟練掌握日糧配製技術。只有瞭解和掌握以上科學知識，才能科學合理地配製日糧。本書系統地介紹了牛飼料的基本知識，內容包括：牛的消化生理，能量飼料，蛋白質飼料，青綠飼料，青貯飼料等。
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