本書是普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，適用於水產養殖專業的本科教育，同時也是研究生教育、高職高專教育、科研和生產的重要參考資料。
本書在傳統的相關教材或參考資料的框架基礎上，吸收了新的科研成果和理論，特別是對於目前研究的熱門內容水產動物的微粒子飼料以及當前人們普遍關心的飼料安全問題，做了專門的介紹。主要內容包括水產動物的攝食、消化與吸收，對各類營養素和能量的需要，配合飼料的原料特性，配方設計，加工工藝，配合飼料品質與安全控制以及水產動物營養與飼料的研究方法等。
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