蔬菜能提供人體所需的各種豐富的營養，所含植物抗氧化物質能及時清除人體內的有毒物質有重要的抗衰老作用。
各種蔬菜都有不同的藥用價值，人們根據自身的體質、健康狀態，對症食菜、擇優食用，有助療疾養生，延年益壽。
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