全書共8章，在介紹食品安全和風險管理等知識的基礎上，從食品風險識別和評估系統，食品風險預測系統，食品風險控制系統，基於價格激勵機制的食品風險管理，食品供應鏈風險管理，食品供應鏈柔性、彈性和應急管理等方面對食品安全與風險管理的全過程進行了論述。本書從遇到的實際問題出發，進行了系統而深入的分析。
本書可作為高等學校食品安全與風險管理特別是食品科學、食品安全管理、物流管理、管理科學與工程、系統工程和電腦專業教師、本科生、研究生的教科書和參考書，也可作為從事食品安全與風險管理系統規劃、設計和應用工作的專業技術人員的工具書。
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