內容簡介
本書是為高校旅遊管理專業開
設《飯店業導論》課程而編寫的。從
旅遊管理專業課程體系來看，開設
《飯店業導論》課程，並作為專業基
礎課替代《飯店管理總論》，一方面
可以從產業中觀的角度，結合中國飯
店業的發展實際，全面系統地介紹現
代飯店與飯店業的基本知識；另一方
面，可以有效避免與飯店管理的其他
課程內容大量重複的問題。
中國飯店業30年歷史，不僅是
我國經濟繁榮發展的一個視窗，更
是改革開放進程的生動縮影。30年
來，伴隨著中國經濟的迅猛發展，中
國飯店業也走過了輝煌的歷程。從我
國第一家中外合資飯店開業至今，中
國飯店業用了近30年的時間，走完
了西方發達國家飯店業近百年的曆
程。在中國飯店業不斷發展壯大的
過程中，無論是數量、規模還是質
量，都取得了顯著成績。現在，中國
飯店業正在實現從世界飯店大國向世
界飯店強國的歷史性跨越。本書總結
了我國飯店業的經驗和未來趨勢，對
讀者很有啟發。本書適合高等院校旅
遊管理專業和酒店管理專業的教學使
用，也適用于飯店業從業人員及相關
機構閱讀。
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