簡介
本書主要介紹了朝鮮族冷面的製作方法、操作要領和技巧，
常用原料的使用和鑒別知識，以及冷面製作的用具結構、使用、
維護等常識，並對朝鮮族習俗進行了簡要的介紹。本書在編寫過
程中，力求做到圖文並茂，通俗易懂，並例舉了各式冷面的製作
實例，便於學員培訓l和掌握。
本書由滕照剛編寫。
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