我國平菇生產的興起,開始於20世紀70年代初期。由於平菇的生活力極強,生長速度較快,人工栽培簡單粗放、生產週期短、容易成功;栽培原料來源廣泛,使許多農業和工業生產中的
下腳料,經過處理後變廢為寶,為人們提供了大量營養豐富的菌體蛋白。因此,平菇生產在我國得到了迅速發展。近年來,栽培技術不斷提高、栽培方法不斷創新、規範化栽培管理和標準化加
工技術不斷普及、產品品質與安全性日益提高、出口創匯等方面成效顯著,為農村經濟的發展和農民增收發揮了重要作用。
作者多年來一直從事平菇生產研究、教學和技術推廣工作,先後在重慶、武漢、長沙等地,培訓了大批種菇人才和技術骨幹,從而促進了城市的菇業發展,為城市鮮菇供應提供了大量貨源,增加了市場的花色品種。
本書從實際出發,將培訓資料加以整理,並收集了當前先進的科研成果與技術,以問答的形式,系統闡述了平菇的新法高產栽培、加工及相關技術。書中問題的提出鮮明、有針對性,對問
題的回答簡明扼要,以此奉獻給日夜忙碌在平菇生產、加工第一線的人們。若能在我國平菇產量、品質、食品安全、產業的發展與提升方面發揮應有的作用,那就是編著者最大的心願。
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