內容提要
本書旨在向食品生產企業普及食品安全生產知識，通
過介紹食品安全相關檔對生產場所、生產設備、從業人
員等的衛生管理要求，以及食品中常見的危害、食品工藝
中應注意的安全問題、主要食品生產加工過程的安全性控
制等，指導企業提高食品安全管理水準，也可供食品安全
監督管理人員閱讀參考。
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