作者：王麗梅.朱多生主編
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優惠價： 83 折， NT$ 149
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本書根據餐飲企業服務技術的內容進行編寫，從餐飲服務基本技術的培訓著手，嚴格操作程式，科學規劃教學模組，使之符合社會餐飲企業各層次人員的學習需求，既可以作為高等職業學校學生的教材，又可作為餐飲工作人員系統學習掌握服務技術的讀本。 考慮到餐飲服務的複雜多變性，本書從實踐入手，系統地介紹了餐飲企業服務的基本技術。本書以服務員在餐飲企業中工作的實際需要為線索，分十一章進行介紹。在體例上，本書採用了比較先進的教材編寫系統，科學設計了餐飲服務的模組和每個模組的操作程式。各章均有教學內容及教學要求，除此以外，還配有適量的練習題，以及專門選擇的與各章內容相關的案例，並進行分析，以增強讀者學習過程中的直觀性。
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