藤蘿花餅

潑婦雞丁是我偶然在鄉間一家小餐館發現的，嘗後非常滿意。此菜集辛辣之大成，麻燙刺激，外焦里嫩，嗅之異香，入口舌迷，令口腔粘膜陶醉，入喉更有痛快淋漓之感，胃腸為之歌詠，魂魄舒張欲仙。後來我多次帶親朋從市里遠奔此小館，品嚐此菜，還建議該店乾脆就以此菜冠名。
我近年來所撰文字，多有與菜餚點心水果零食結緣的，開始是不自覺狀態，漸漸地自覺起來。我注意到，當前全球文學創作中，都有飲食文學湧現，比如美國名廚安東尼·伯爾頓的《廚師之旅》，影響就很大，我們這邊三聯書店也出了譯本。我國台灣地區的二魚文化事業公司，也推出了“飲食文學系列”，2002年出版了我一本《藤蘿花餅》散文集後，2004年又出了我中篇小說《潑婦雞丁》單行本。
作為飲食男女中的一員，我已悟出，我們的生命其實是貫穿在一日不可廢除的吃喝中的，從解飢渴求溫飽的最低層次上提升以後，我們對美的追求，對情的寄託，對自己與對別人的慰藉，對今日與未來的期許，越來越多地體現在了我們食不厭精、膾不厭細的餐桌享受中。
《潑婦雞丁》這部小說，是我自覺地進入飲食寫作的一個值得特別紀念的成果。飲食男女，當有飲食文學，而在飲食文學裡，揭人間真相，繪浮世風景，把人生百味、世態千滋彙為一席，力求以一粒米現大千世界、一盤菜顯幽深人性，誰說只是菜譜的堆砌、唾沫的狂歡?實在是別有一番滋味，先入你眼，再浸你心，於諧謔中覺甘苦，於亂像中悟真諦。
也許有人一聽飲食文學，就覺得不雅，甚至會以為是一種逃避社會責任玩世不恭的文字，我勸他們還是看了再加臧否。你吃過潑婦雞丁嗎?嚐過多半喜歡。我現在堅信：美從口入，情從口出，飲食之間，大義存焉，耙剔梳理、消化吸收、融會昇華，此種文字，時之所需，道之所載，須自黽勉，再接再厲!
《潑婦雞丁》篇幅較長，在2006年出版的(劉心武自選集》裡，作為《民工三部曲》之一收入了它。這本《藤蘿花餅》是涉及飲食的散文隨筆集，沒吃過潑婦雞丁，嚐嚐藤蘿花餅也不錯。我為台灣讀者編成的繁體字豎排本，在海峽那邊頗獲好評，《中國時報》等媒體都有報導評論。 “藤蘿花餅”口味比較清淡，菜量也較小，更適合快節奏中的忙碌者作為“休閒零食”品嚐。這個為內地讀者印行的簡化字橫排本，保留了台灣版的所有內容，但特意增加了新的一輯《花果滿山》，這新增入的文章都是2002年後新寫成的，仍是那樣的寫法——不是寫尋味指南，而是藉飲食來展示時代風貌，詠嘆世道人心並試圖挖掘人性。

作者簡介：

劉心武，中國當代著名作家。1977年發表短篇小說《班主任》，成為“傷痕文學”的發軔之作。之後又陸續發表《愛情的位置》、《醒來吧，弟弟》、《我愛每一片綠葉》、《秦可卿之死》、《鐘鼓樓》、《風過耳》、《四牌樓》等多部享譽文壇的作品。1993年他開始涉足“紅學”研究，並陸續出版多部專著。2005年在中央電視台《百家講壇》錄製播出《劉心武揭秘<紅樓夢>》系列節目，並出版了兩部同名專著，反響強烈。

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