當我們在加大對棗進行保鮮研究的同時，棗的加工也顯得尤為重要。
本書面向農民朋友以通俗易懂的語言介紹了一些已經廣泛應用的棗貯藏加工技術及一些新技術、新產品、新工藝，力求對農民科學生產、經營有一定指導作用。
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