我國是栽培利用山野菜歷史最悠久、種類最豐富的國家。山野菜在中國已有五千多年的認知史，是中華民族的瑰寶。栽培蔬菜源於野生，即由山野菜馴化、改良而獲得。現在，人們對於山野菜的認識，已從原來的“供蔬食之用的非栽培植物”，發展為如今的“既包括一直處於野生狀態供蔬食之用的植物，也包括曾為栽培但久已退出菜圃者，以及與栽培蔬菜並存但始終保持形態、風味顯著差異者”。《山野菜高產優質栽培》主要介紹了山野菜高產優質栽培技術。
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