《餐飲店員服務流程規範》一書針對服務的主題，為餐飲店店員設計
一套完善的服務流程，包括廚房廚工的飲食製作及品質控制、原物料採購與保管
員的工作、清潔員的清潔衛生服務，樓面作業人員服務流程、服務禮儀、顧客投
訴處理，前後場之間的溝通協調程式等，從而集全員之力以吸引顧客、感動顧
客、留住顧客。
作者簡介：
田均平，中國烹飪大師，高級技師，全國餐飲
業二級考評員。深圳市小香豬餐飲管理有限公司董
事長，同時兼任七寶帆大酒樓(北京粵菜)、四川
大酒店(秦皇島川菜、粵菜)董事長。多年來，致
力於餐飲服務與管理工作，積累了豐富的實踐經
驗，主要研究方向為餐飲開業和運營管理、績效考
核和評估管理等。主編《如何開家餐館》《四季家
常美味湯粥400》等。
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