一、《中國食材辭典》選擇食用材料中的糧油製品類、時令蔬菜類、千鮮瓜果類、畜獸蟲肉類、雞鴨鵝蛋類、江海河魚類、蝦蟹參貝類、臘熏肉類、調味製品類、酒茶飲料類、藥膳材料類及附錄,共12部分內,為2600多個詞條。讀者可參照上述分類,查閱有關詞目內容。
二、本辭典在介紹每種食用材料詞目時,多數詞目較詳細地介紹了其名稱、別名、產地、來源、特色等,有的詞目還介紹了養殖、加工食用方法。對一些不常用的食材詞目,還以“食例舉薦”介紹了具有操作食用方法。讀者可參照詞目中介紹,學習製作與食用。
三、本辭典一般按大類分別排列,個別大類又分成幾個小類,類下設詞目。每個詞目按首字筆劃,由少到多順序排列。讀者可依據所要查閱的類別、按詞目首字筆劃多少,去查找詞目內容。
四、詞目中的數量詞,以公制單位表示,質量單位有千克、克、克;長度單位有米、厘米、毫米等,涉及古代的少數詞目,有的仍沿用我傳統的計量方法,並作說明。
五、附錄中摘錄了國家和一些省、市有關規定。主要內容是強調了食品食用安全和一些名特畜禽產品的保護規定。
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訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。作者:李朝霞
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一、《中國食材辭典》選擇食用材料中的糧油製品類、時令蔬菜類、千鮮瓜果類、畜獸蟲肉類、雞鴨鵝蛋類、江海河魚類、蝦蟹參貝類、臘熏肉類、調味製品類、酒茶飲料類、藥膳材料類及附錄,共12部分內,為2600多個詞條。讀者可參照上述分類,查閱有關詞目內容。
二、本辭典在介紹每種食用材料詞目時,多數詞目較詳細地介紹了其名稱、別名、產地、來源、特色等,有的詞目還介紹了養殖、加工食用方法。對一些不常用的食材詞目,還以“食例舉薦”介紹了具有操作食用方法。讀者可參照詞目中介紹,學習製作與食用。
三、本辭典一般按大類分別排列,個別大類又分成幾個小類,類下設詞目。每個詞目按首字筆劃,由少到多順序排列。讀者可依據所要查閱的類別、按詞目首字筆劃多少,去查找詞目內容。
四、詞目中的數量詞,以公制單位表示,質量單位有千克、克、克;長度單位有米、厘米、毫米等,涉及古代的少數詞目,有的仍沿用我傳統的計量方法,並作說明。
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