本書介紹了部分農產品儲藏保鮮技術。主要包括肉產品速凍保鮮技術、蔬菜速凍保鮮技術、瓜果保鮮儲藏技術、水產品速凍保鮮技術等。本冊內容包括瓜果保鮮儲藏的基本知識、瓜果的採收及采後處理、儲藏方式和儲藏技術,具體介紹了蘋果、梨、柑橘、香蕉、葡萄等南北方瓜果的保鮮儲藏技術。
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