養生藥膳食療大百科（2）：骨質疏鬆症、風濕...

第一章

骨質疏鬆症已成為世界性常見的疾病。罹患骨質疏鬆症的原因很多，但主要是由於體內缺少鈣、磷等營養素。
眾所周知，骨是由骨細胞和骨基質組合而成。骨基質又是由蛋白質構成的骨膠原纖維，而鈣和磷是羥基磷灰石的主要成分。羥基磷灰石是決定人體骨質是否堅硬的關鍵物質，也就是說，羥基磷灰石成分越多，人體骨質就越堅固，反之則骨質就越疏鬆。
明白這個道理後，我們就要在平時飲食方面有意識的多吸取一些含有鈣、磷成分的食物，就不易罹患骨質疏鬆症了。除含鈣和磷的食物外，我們還要多吸取一些含鋅、鎂、錳、銅、鐵等微量元素的食物，如果這些元素不足，也會引發骨質疏鬆症。
現代醫學把骨質疏鬆症分為兩類：其一，原發性骨質疏鬆症。主要是老年骨質疏鬆症。其二，繼發性骨質疏鬆症。主要是由一些病症引起，如糖尿病、甲狀腺機能亢進等。罹患骨質疏鬆症的主要症狀是：四肢麻木、腰背疼痛，全身沒有力氣，骨疼痛，腿部抽筋等，嚴重者出現身高變低，駝背、骨折等。
因此，關鍵在平時注意飲食營養衛生，多吃含鈣、磷和微量元素多的食物。含這些元素多的食物有魚類、豆製品類、蔬菜類、禽蛋類、奶製品類等。若食用一些藥膳食療料理，將對您預防骨質疏鬆症有所裨益。

骨質疏鬆症菜餚類食譜


骨碎補燉豬腰

功效：
補腎，接骨，活血。適用於跌打損傷，牙齒鬆動，耳鳴，腰背疼痛，抽筋，骨折等症。
配方：
骨碎補15克、豬腰1對、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽2克
料理：
將骨碎補洗淨，切小段，用米酒浸2小時；豬腰子切成兩片，除去白色臊腺，切成腰花；薑切片，蔥切段。
將骨碎補先煮20分鐘，熄火，過濾取汁液，放入燉鍋內，加水500毫升，放入豬腰、米酒、薑、蔥，置大火煮沸，再用文火燉煮28分鐘，加入鹽即可。

骨碎補燉豬蹄筋

功效：
補腎，接骨，活血。適用於骨折，腰膝痠痛，耳鳴，腿抽筋，骨質疏鬆等症。
配方：
骨碎補15克、豬蹄筋300克、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克、胡椒粉3克
料理：
將骨碎補洗淨，切小段，用水煎取25分鐘，熄火，留取50毫升汁液。
豬蹄筋用植物油發好，洗淨，切段；薑切片，蔥切段。
將豬蹄筋、骨碎補藥液、米酒、薑、蔥一起放入燉鍋內，加水1500毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽即可。

骨碎補燉羊腰

功效：
補腎，活血，接骨，生髮。適用於斑禿，跌打損傷，牙齒鬆動，骨折，腿抽筋，骨質疏鬆等症。
配方：
骨碎補15克、羊腰4個、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克
料理：
將骨碎補洗淨，加水150毫升，煎煮25分鐘，熄火，收取藥液50毫升，備用；薑切片，蔥切段。
將羊腰、骨碎補藥液、米酒、薑、蔥一起放入燉鍋內，加水1500毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮25分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。

骨碎補燉牛腰

功效：
補腎，接骨，活血，生髮。適用於跌打損傷，牙齒鬆動，斑禿，骨折，腿抽筋，骨質疏鬆等症。
配方：
骨碎補15克、牛腰子500克、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽4克、胡椒粉3克
料理：
將骨碎補洗淨，加水150毫升，煮25分鐘，收取藥液50毫升，備用；牛腰切片，去白色臊腺，切成薄片；薑切片，蔥切段。
將燉鍋內加入牛腰片、藥液、米酒、薑蔥，加水1800毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮25分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。

續斷燉豬腰

功效：
補肝腎，強筋骨，通血脈，止血。適用於腰膝痠軟，關節痠痛，跌打損傷，骨折，腿抽筋，骨質疏鬆等症。
配方：
續斷15克、豬腰2個、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克、胡椒粉3克
料理：
將續斷洗淨，潤透，切薄片；豬腰切成兩片，去臊腺，切腰花；薑切片，蔥切段。
將續斷、豬腰、米酒、薑、蔥一起放入燉鍋內，加水1500毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。

杜仲燉豬腰

功效：
補肝腎，強筋骨。適用於腎虛腰痛，腰膝無力，流産先兆，高血壓等症。
配方：
杜仲15克、豬腰2個、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克、胡椒粉3克
料理：
杜仲潤透，切細絲，用鹽水炒焦，用150毫升水，煎煮20分鐘，取藥液50毫升，備用；豬腰切成兩半，去白色臊腺，切成腰花；薑切片，蔥切段。
將杜仲藥液、豬腰花、米酒、薑、蔥一起放入燉鍋內，加水1500毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮25分鐘即可。




續斷燉羊腰

功效：
補肝腎，強筋骨，通血脈。適用於腰膝痠軟，關節痠痛，跌打損傷，骨折，腿抽筋，骨質疏鬆等症。
配方：
續斷15克、羊腰4個、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克、胡椒粉3克
料理：
將續斷潤透，切薄片；羊腰洗淨，切開，除去白色臊腺；薑切片，蔥切段。
將續斷、羊腰子、米酒、薑、蔥同入鍋內，加水1500毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮25分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。

續斷燉牛腰

功效：
補肝腎，強筋骨。適用於腎虛腰痛，腰膝無力，流産先兆，跌打損傷等症。
配方：
續斷15克、牛腰子300克、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克、胡椒粉3克
料理：
將續斷洗淨，潤透，切薄片；牛腰切開，除去白色臊腺，切片。
將續斷加水250毫升先煮25分鐘，再加清水800毫升，放入牛腰、米酒、薑、蔥煮25分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。

杜仲燉羊腰

功效：
補肝腎，強筋骨。適用腎虛腰痛，腰膝無力，骨折，腿抽筋，骨質疏鬆等症。
配方：
杜仲15克、羊腰4個、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克、胡椒粉3克
料理：
將杜仲潤透，切絲，用鹽水炒焦，放入150毫升水煎煮25分鐘，取藥液50毫升，備用；羊腰切成兩半，除去白色臊腺，切成腰花；薑切片，蔥切段。
將羊腰、藥液、薑、蔥、米酒一起放入燉鍋內，加水800毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮25分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。

杜仲燉牛腰

功效：
補肝腎，強筋骨。適用於腰痛，全身無力，腿抽筋，骨折，骨質疏鬆等症。
配方：
杜仲15克、牛腰300克、薑5克、蔥10克、胡椒粉3克
料理：
將杜仲潤透，切絲，用鹽水炒焦，放入鍋內，加水150毫升，煮25分鐘，收取藥液，備用；牛腰洗淨，除去白色臊腺，切片；薑切片，蔥切段。
將杜仲藥液、牛腰、米酒、薑、蔥一起放入燉鍋內，加水800毫升，置大火煮沸，再用文火煮25分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。

巴戟煮豬腰

功效：
補腎陽，強筋骨。適用於腰膝無力，關節痠痛，陽痿，小腹冷痛，遺精，腿抽筋等症。
配方：
巴戟15克、豬腰2個、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克、胡椒粉3克
料理：
巴戟去內梗，切段；薑切片，蔥切段；豬腰去白色臊腺，切成花。
將巴戟、豬腰、薑、蔥、米酒一起放入燉鍋內，加入清水800毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮25分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。

巴戟燉羊腰

功效：
補腎陽，強筋骨。適用於腰膝無力，關節痠痛，陽痿，小腹冷痛，遺精等症，對骨質疏鬆效果亦佳。
配方：
巴戟15克、羊腰4個、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克、胡椒粉3克
料理：
將巴戟先去內梗，洗淨，切段；羊腰去白色臊腺，切花；薑切片，蔥切段。
將巴戟、羊腰、米酒、薑、蔥一起放入燉鍋內，加水800毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮25分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。

第一章

骨質疏鬆症已成為世界性常見的疾病。罹患骨質疏鬆症的原因很多，但主要是由於體內缺少鈣、磷等營養素。
眾所周知，骨是由骨細胞和骨基質組合而成。骨基質又是由蛋白質構成的骨膠原纖維，而鈣和磷是羥基磷灰石的主要成分。羥基磷灰石是決定人體骨質是否堅硬的關鍵物質，也就是說，羥基磷灰石成分越多，人體骨質就越堅固，反之則骨質就越疏鬆。
明白這個道理後，我們就要在平時飲食方面有意識的多吸取一些含有鈣、磷成分的食物，就不易罹患骨質疏鬆症了。除含鈣和磷的食物外，我們還要多吸取一些含鋅、鎂、錳、銅、鐵等微量元素...

第一章

骨質疏鬆症菜餚類食譜

骨碎補燉豬腰
骨碎補燉豬蹄筋
骨碎補燉羊腰
骨碎補燉牛腰
續斷燉豬腰
杜仲燉豬腰
續斷燉羊腰
續斷燉牛腰
杜仲燉羊腰
杜仲燉牛腰
巴戟煮豬腰
巴戟燉羊腰
巴戟燉牛腰
淫羊藿燉豬腰
淫羊藿燉羊腰
淫羊藿燉牛腰
淫羊藿燒豬蹄筋
巴戟燒豬蹄筋
杜仲燒蹄筋
紅豆煮鯉魚
紅豆煮冬瓜
紅豆燉白蘿蔔
紅豆煮荸薺
紅豆煮蠶蛹
紅豆煮田螺肉
紅豆煮蛤蜊肉
二豆燉豬大骨
紅白二豆湯
紅黑二豆湯
芡實煮海帶
芡實煮冬瓜
芡實燉胡蘿蔔
芡實煮田螺肉
芡實煮墨魚
芡實燉鱉肉
芡實燉鰻魚
芡實燉蛤蜊肉
芡實燉淡菜
芡實煮小龍蝦
芡實燉泥鰍
芡實燉鱸魚
芡實燉鴨
芡實燉乳鴿
芡實燉鵝肉
芡實燉老鴨
芡實燉公雞
芡實燉烏雞
芡實燉兔肉
芡實燉羊肉
芡實燉羊大骨
芡實羊心湯
芡實燉羊腰
芡實羊肝湯

骨質疏鬆症糕點餅麵類食譜

黨參山藥菠餃
洋參湯圓
二參湯圓
茯苓山藥包子
沙參菠餃
山楂荸薺糕
山楂內金散
山楂益母膏
銀耳羹
杏仁銀耳羹
人參蓮子銀耳湯
鯽魚羹
鯽魚菠菜羹
薑椒鯽魚羹
鯽魚紅豆羹
夜來香翡翠羹
銀花綠豆羹
銀花蓮子羹
茉莉銀耳
山楂甜醬
山楂醬
山楂雪梨羹
山楂蜜糖羹
燴什錦果羹
梨子布丁
川貝梨
川貝糯米梨
雪梨膏
什錦果羹
枇杷凍
枇杷滋露
百合枇杷羹
霜淇淋桃
蜜汁桃
草莓羹
奶油草莓
冰糖燉草莓
牛奶草莓泥
棗泥蘋果
蘋果藕粉
蘋果玉米糊
蘋果醬
玫瑰藕粉羹
雞冠花藕粉
百合花杏仁羹
木槿藕粉羹
桂花荸薺
菊花蜜汁藕
桂花核桃仁
桂花蓮米
山藥炸桂花年糕
芝麻桂花藕粉
核桃桂花紅棗羹
桂花栗羹

骨質疏鬆症飯粥類食譜

大棗棗仁粥
蓽撥粥
甘蔗粥
竹葉粥
蓮子粥
人參粥
黑木耳粥
紅棗粥
芹菜粥
菠菜粥
紅豆粥
綠豆粥
竹瀝粥
藿香粥
鮮藕粥
大蒜粥
馬齒莧粥
白木耳粥
貝母粥
牛奶粥
玉米粉粥
羊肉粥
雞汁粥
黃芪粥
菊花粥
蔥白粥
葛根粉粥
甘蔗糙米粥
糯米阿膠粥
三寶粥
山扁豆薏仁粥
紅豆山藥粥
百合杏仁紅豆粥
紅豆內金粥
薏米蓮子粥
龍眼蓮子粥
薏米杏仁粥
百合杏仁粥
栗子玉竹龍眼粥
鴨汁粥
雞內金粉粥
羊骨粥
豬肚粥
豬腎粥
鯉魚汁粥
海參粥
油菜粥
絲瓜粥

第二章

風濕病植物性食療食譜

木瓜燒豬瘦肉
木瓜燒豬蹄
木瓜煮豬腰
木瓜燉牛肉
木瓜燉羊肉
木瓜燉羊骨
威靈仙燉鹿肉
威靈仙燉鹿骨
威靈仙蒸乳鴿
威靈仙蒸鵪鶉
威靈仙蒸鱸魚
威靈仙煮魚肚
威靈仙蒸鰻魚
威靈仙煮葡萄
威靈仙煮櫻桃
威靈仙蒸松子仁
威靈仙炒芹菜
徐長卿燉豬瘦肉
徐長卿燉牛肉
徐長卿燉牛筋
徐長卿燉羊肉
徐長卿燉羊骨
徐長卿蒸活魚
徐長卿蒸鱸魚
徐長卿燉泥鰍
徐長卿蒸鰻魚
徐長卿煮葡萄
徐長卿燉櫻桃
徐長卿燉松子仁
徐長卿芹菜炒肉絲
透骨草燉豬瘦肉
透骨草燉豬蹄筋
透骨草燉豬蹄
透骨草燉牛肉
透骨草燉牛筋
透骨草燉羊肉
透骨草燉羊骨
透骨草燉鹿肉
透骨草燉鹿骨
透骨草燉乳鴿
透骨草燉鵪鶉

風濕病藥酒食療食譜

搐鼻藥酒
附子杜仲酒
虎杖桃仁酒
白玫瑰酒
刺五加酒
芝麻杜仲酒
菊花酒
全蠍祛風酒
冠心酒
山虎藥酒
複方白蛇酒
健足酒
獨活牛膝酒
石楠防風酒
竹葉酒
黑芝麻酒
薏苡仁酒
三蛇酒
祛風酒
首烏苡仁酒
青襄藥酒
風濕酒
風濕藥酒
三烏藥酒
痹類靈酒
三烏酒
喇嘛酒
追風酒
長寧風濕酒
關節炎酒
蜈蛇酒
風濕止痛藥酒
蛇蟲酒
風痛藥酒
風濕關節酒
半楓荷酒
風濕骨痛酒
抗風濕藥酒
蘄蛇藥酒
骨痛藥酒
抗風濕酒
複方雷公藤酒
全龍酒
五龍酒
萬年春酒
天麻酒
石榴浸酒方
熟地杜仲酒
香附歸芍酒
杜仲獨活酒
松節苓仙酒
痛風藥酒
寄生地歸酒
祛風藥酒
三烏追健酒
石藤通絡酒
二藤鶴草酒
雞血藤酒
秦艽桂芩酒
山龍藥酒


第三章

更年期症狀：豬肉類火炒料理

黃精炒肉絲
白木耳炒肉片
沙苑炒豬肝
砂仁炒肚片
玉竹炒心片
菟絲炒肝腰
荸薺沙苑炒豬肝
荸薺玉竹炒心花
核桃炒腰花
枸杞肉絲
杜仲腰花
首烏肝片
溜炒黃花豬腰
洋參炒里脊

更年期症狀：牛肉類火炒料理

枸杞牛肉絲
陳皮牛肉片
陳皮牛肉鬆
山藥炒牛肚
黃精爆牛肉片
砂仁爆牛肚頭
杜仲炒牛腰
沙苑炒牛鞭
山楂牛肉乾
鎖陽首烏炒牛肝腰
山藥炒牛腸

更年期症狀：羊肉火炒料理

枸杞炒羊肉絲
淫羊藿炒羊鞭
沙苑炒羊肝
杜仲砂仁炒羊腰
玉竹炒羊心
山藥炒羊肚
山楂炒羊腸
玫瑰花炒羊心
嫩薑當歸炒羊肉
韭菜炒羊肝
醬醋羊肝

更年期症狀：禽類火炒料理

人參炒乳鴿
首烏炒鴿肝
山藥炒鴿片
山藥炒鵪鶉
玉竹炒鶉片
沙苑炒鶉蛋
淫羊藿炒麻雀
核桃仁炒雀蛋
核桃仁炒鴿丁

更年期症狀：豬肉類蒸煮料理

紅棗蒸豬腳
大棗蒸扣肉
山藥蒸排骨
黃精蒸排骨
茯苓粉蒸肉
茯苓粉蒸排骨
糯米蒸龍眼肉
紅棗蒸糯米肉
何首烏蒸豬肝
沙苑子蒸豬肝
山藥蒸豬肚
黨參蒸豬肚
人參蒸米肚

更年期症狀：牛肉類蒸煮料理

丁香米粉蒸牛肉
香砂蒸牛肉
山楂蒸牛肉
陳皮蒸牛肉
草果蒸牛肉
草豆蔻蒸牛肉
山藥蒸牛肚
柏子仁蒸牛心
酸棗仁蒸牛心
黨參蒸牛腸

更年期症狀：羊肉類蒸煮料理

當歸蒸羊肉
老薑當歸蒸羊肉
菟絲子蒸羊肉
枸杞蒸羊肉
枸杞蒸羊肝
紅花蒸羊肝
仙茅蒸羊腰
淫羊藿蒸羊腰
玉竹蒸羊心
杜仲蒸羊腰

更年期症狀：禽類蒸煮料理

當歸蒸雞
紅棗北芪蒸雞
川明參蒸雞
枸杞黨參蒸雞
枸杞人參蒸雞
雪蓮花童子雞
紅棗黨參蒸鴨條
南沙參蒸鴨
天冬蒸鴨
玉竹紅棗蒸鴨
西洋參蒸鴨
紅杞三七蒸雞
地黃甜雞
紅杞蒸母雞
荷葉粉蒸雞
紅棗蒸雞

更年期症狀：春季食療湯品料理

山楂瘦肉雞湯
玉竹薏仁鴨湯
銀杏雞湯
果仁排骨湯
玉竹豬心湯
百合鮮藕雞湯
玄參豬肝湯
雙耳魚肚湯
桃仁墨魚湯
西洋參甲魚湯
太子參豬肺湯
五味子紅棗兔肉湯
生地豬尾湯
黨參石斑魚湯
人參紅棗鰻魚湯

更年期症狀：夏季食療湯品料理

荷葉雞湯
地黃雞湯
百合翠衣鱔魚湯
五仁雞湯
百合豆蔻雞湯
參鬚雞湯
荷葉烏骨雞泥鰍湯
參荷鰻湯
百合螺肉湯
百合綠豆鴨湯
二冬杏仁雞湯
薏仁二豆鴨湯
鮮藕荸薺雞湯
蓮米薏仁鴨湯
薏仁木耳鱔魚湯
五素高湯

更年期症狀：秋季食療湯品料理

核桃荸薺鴨湯
山藥菊花豬肘湯
山藥薏仁蛤肉湯
玉竹海參湯
雙耳海參湯
西洋參魚翅湯
山藥兔肉湯
薏仁茯苓鵪鶉湯
沙參鰻魚湯
菊花鯽魚湯
五味子鱸魚湯
太子參陳皮兔肉湯
龍眼核桃雞湯

更年期症狀：冬季食療湯品料理

複元鹿尾湯
龍馬鵪鶉湯
附片羊肉湯
當歸老薑羊肉湯
雪鳳鹿筋高湯

第一章

骨質疏鬆症菜餚類食譜

骨碎補燉豬腰
骨碎補燉豬蹄筋
骨碎補燉羊腰
骨碎補燉牛腰
續斷燉豬腰
杜仲燉豬腰
續斷燉羊腰
續斷燉牛腰
杜仲燉羊腰
杜仲燉牛腰
巴戟煮豬腰
巴戟燉羊腰
巴戟燉牛腰
淫羊藿燉豬腰
淫羊藿燉羊腰
淫羊藿燉牛腰
淫羊藿燒豬蹄筋
巴戟燒豬蹄筋
杜仲燒蹄筋
紅豆煮鯉魚
紅豆煮冬瓜
紅豆燉白蘿蔔
紅豆煮荸薺
紅豆煮蠶蛹
紅豆煮田螺肉
紅豆煮蛤蜊肉
二豆燉豬大骨
紅白二豆湯
紅黑二豆湯
芡實煮海帶
芡實煮冬瓜
芡實燉胡蘿蔔
芡實煮田螺肉
芡實煮墨魚
芡實燉鱉肉
芡實燉鰻魚...