這樣吃能控制痛風

【前言】
說起痛風，現在人們對它已經不再陌生。我們知道，痛風的發病與飲食密切相關。如果人們長時間進食高普林食物，致使體內的尿酸超出了腎臟的排泄能力，導致血液中尿酸升高，久而久之，痛風便不請自來。正所謂「好也飲食，壞也飲食」。所以，飲食控制是防治痛風的關鍵所在，只有不吃或少吃含高普林的食物，多吃鹼性食物、少吃酸性食物，多飲水、少喝湯，方能避免痛風發生。
飲食中幾乎所有的食物都含有普林，只是含量多少差別而已。對痛風患者而言，選擇低普林食物，並努力實現膳食搭配合理、營養均衡的目的。為此，我們精心編著了這本書，內容包括了痛風患者飲食導讀、可供痛風患者食用的100多種食物、專家答疑及營養食譜四部分內容。
其中，「100多種食物」部分將各種食物分門別類，從營養成分、食法要略、食療功效、推薦食譜等方面進行闡述，具有很強的指導性和實用性。
「專家答疑」是本書的一大亮點，通過專家與患者「一對一」的互動，讓更多的患者對飲食控制中的一些誤區和問題有一個正確的認識和瞭解。
「營養食譜」所提供的參考指標、食物普林含量等，可幫助讀者靈活掌握所需要的各種數值和劑量，達到飲食控制的目的，具有很強的指導意義。
本書內容實用，科學合理，希望能成為痛風患者的飲食指南！
──中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠

【前言】
說起痛風，現在人們對它已經不再陌生。我們知道，痛風的發病與飲食密切相關。如果人們長時間進食高普林食物，致使體內的尿酸超出了腎臟的排泄能力，導致血液中尿酸升高，久而久之，痛風便不請自來。正所謂「好也飲食，壞也飲食」。所以，飲食控制是防治痛風的關鍵所在，只有不吃或少吃含高普林的食物，多吃鹼性食物、少吃酸性食物，多飲水、少喝湯，方能避免痛風發生。
飲食中幾乎所有的食物都含有普林，只是含量多少差別而已。對痛風患者而言，選擇低普林食物，並努力實現膳食搭配合理、營養均衡的目的。為此，我們精...

前言
第一章　　吃對方法，才能更健康
重新認識痛風
痛風的分類、發病原因及症狀表現
痛風患者的營養調理
痛風與飲食的關係
痛風患者的飲食原則
痛風患者的配餐方案
痛風患者的飲食誤區

第二章　　吃對食物，輕鬆控制痛風
主食類
主食對緩解痛風有什麼益處
主食吃多少為宜
哪些主食儘量不吃，哪些主食可以適量少吃
主食什麼時候吃合適
主食怎樣與其他食物合理搭配
吃主食應該注意什麼問題
燕麥　消食潤腸，防治痛風合併糖尿病
蕎麥　富含鉀，維持酸鹼平衡
小麥麵粉　補充熱量，排出尿酸
大米　改善酸性體質，緩解痛風症狀
黑米　促進血液循環，利於尿酸排泄
薏苡仁　防治痛風併發症
糯米　普林含量極低，可緩解痛風症狀
小米　滋養身體，緩解痛風併發症
玉米　利尿利膽，防治痛風
蠶豆　利濕消腫，益氣健脾
綠豆　利尿消腫
紅小豆　防治痛風合併腎病水腫
專家答疑
蔬菜類
蔬菜對緩解痛風有什麼益處
蔬菜吃多少為宜
哪些蔬菜儘量不吃，哪些蔬菜可以適量少吃
蔬菜什麼時候吃合適
蔬菜怎樣與其他食物合理搭配
吃蔬菜應該注意什麼問題
洋蔥　防治痛風合併高血壓病
大蒜　降低血糖，緩解痛風合併糖尿病
青椒　增強體力，防治痛風
番茄　排出尿酸，防治痛風併發症
大白菜　鹼化尿液，促進尿酸排出
高麗菜　抑菌消炎，提高免疫力，防治痛風合併糖尿病
莧菜　排毒、減肥，緩解痛風合併肥胖症
馬齒莧　降低血壓，緩解痛風合併高血壓病
青江菜　活血化瘀，利尿
芹菜　淨化血液，防治痛風併發症
空心菜　潤腸通便，抑菌解毒，鹼化尿液
韭菜　低普林、鹼性食物
香菜　利尿，祛風解毒
生菜　低普林食物
菠菜　養血潤燥，降低血糖
茼蒿　調節體內尿液代謝
綠花椰　清潔血液，改變酸性體質
櫛瓜　消腫利尿，緩解痛風症狀
茄子　保護血管，清熱利尿
小黃瓜　富含維生素C，利於尿酸排出
冬瓜　高鉀低鈉食物，可促進尿酸排泄
絲瓜　解毒通便，防治痛風併發症
南瓜　防治痛風合併肥胖、糖尿病
苦瓜　含類胰島素，防治痛風合併糖尿病
胡蘿蔔　治療痛風合併糖尿病、高血壓病
白蘿蔔　輔助治療痛風併發症
茭白　祛熱利尿，排出尿酸
竹筍　利尿通便，解渴除煩
萵筍　利於水、電解質平衡，促進尿酸排泄
藕　　治療痛風合併症
甘薯　有助於減肥，改善酸性體質
芋頭　通便解毒，化痰祛瘀，排出尿酸
山藥　固腎益精，促進尿酸排出
馬鈴薯　低熱量、低普林，利於減肥
荸薺　化濕祛痰，涼血解毒，緩解痛風症狀
金針　消炎、清熱，改變酸性體質
海帶　鹼性食物，有利尿作用
蒟蒻　黏液蛋白含量高，利於排出體內廢物
木耳　促進尿酸排泄，對緩解痛風症狀有輔助作用
金針菇　減少尿酸沉積，防治痛風合併高血壓病
豆腐　抗體內酸化，降低血脂
專家答疑
水果類
水果對緩解痛風有什麼益處
水果吃多少為宜
哪些水果儘量不吃，哪些水果可以適量少吃
水果什麼時候吃合適
吃水果應該注意什麼問題
奇異果　調節血糖，防治痛風合併糖尿病
楊桃　補充人體水分，排出體內熱毒及尿酸
櫻桃　促進血液循環，緩解痛風合併糖尿病
桃子　防止尿酸沉積，防治痛風
葡萄　通利小便，緩解痛風症狀
西瓜　利尿，有利於尿酸排出
蘋果　溶解結晶尿酸，有利尿酸排出
芒果　降血脂，增強身體免疫力，防治痛風合併高血壓病
香蕉　緩解痛風合併症
椰子　改善人體水、電解質紊亂，排出尿酸
木瓜　補充身體糖分，防治痛風合併糖尿病
鳳梨　改善局部血液循環，防治痛風合併高血壓病
山楂　活血散瘀、擴張血管，排出尿酸
桑葚　促使尿酸轉化成尿素，緩解痛風症狀
桂圓　溶解尿酸鹽，緩解尿酸
柳丁　防治痛風合併高血壓病、高脂血症
梨　預防痛風
杏　通利小便，促進尿酸排出體外
柿子　促進代謝，利於尿酸排出，防治痛風合併症
柚子　降脂、降壓、降血糖，促進尿酸排泄
橘子　行氣散結，緩解痛風合併症
檸檬　防治腎結石，減少痛風困擾
楊梅　防治痛風合併肥胖及關節炎、風濕病
榴槤　減少尿酸沉澱，防治痛風
無花果　提高人體代謝，緩解痛風症狀
專家答疑
肉蛋類食品
肉蛋類食品對緩解痛風有什麼益處
肉蛋類食品吃多少為宜
哪些肉蛋類儘量不吃，哪些肉蛋類可以適量少吃
肉蛋類食品什麼時候吃合適
肉蛋類食品怎樣與其他食物合理搭配
吃肉蛋類食品應該注意什麼問題
雞肉　補虛損，活血脈
鴨肉　健脾利尿、保護心腦血管
豬蹄　改善人體生理功能，緩解痛風症狀
鴿肉　祛風解毒，改善血液循環
烏雞肉　養血益精，強筋健骨
鵪鶉肉　養肝清肺，降血壓
羊肉　益氣養血，增強體質
牛肉　補中益氣，滋養脾胃
兔肉　滋陰涼血，解毒祛熱
雞蛋　防治痛風合併高血壓病、冠心病
鴨蛋　低普林，防治痛風
豬血　利腸通便，緩解痛風症狀
專家答疑
水產類
水產類食品對緩解痛風有什麼益處
水產類食品吃多少為宜
哪些水產類儘量不吃，哪些水產類可以適量少吃
水產類食品什麼時候吃合適
水產類食品怎樣與其他食物合理搭配
吃水產類食品應該注意什麼問題
鯉魚　調節人體內分泌代謝
草魚　降低膽固醇，防治心腦血管疾病
鯽魚　活血通絡，增強人體抵抗力
鱔魚　補肝益腎，降血糖，緩解痛風合併糖尿病
海蜇　行瘀化積，降壓降脂，防治痛風合併症
海參　低普林，調節人體水分
蝦仁　開胃化痰，滋陰潤燥
螃蟹　通筋活絡，祛風利濕
專家答疑
乾果類
乾果類食品對緩解痛風有什麼益處
乾果類食品吃多少為宜
哪些乾果儘量不吃，哪些乾果可以適量少吃
乾果類食品什麼時候吃合適
吃乾果類食品應該注意什麼問題
花生　利尿消腫，防治痛風合併症
杏仁　降壓降脂，防治痛風合併症
核桃　利尿消石，緩解痛風合併糖尿病、心臟病
板栗　鹼化尿液，緩解痛風症狀
白瓜子　消炎、降壓，防治痛風伴有結石
榛子　預防動脈硬化，利於尿酸排泄
蓮子　抵抗體內酸性，防治痛風
松子　潤腸通便，防治痛風合併高血壓病、心臟病
黑芝麻　調節體內酸鹼度，促進尿酸排出
腰果　軟化血管，緩解痛風合併症
紅棗　利於尿酸溶解，防治痛風合併高血壓病
專家答疑
食用油和調味品
食用油和調味品對緩解痛風有什麼益處
食用油和調味品吃多少為宜
哪些食用油和調味品儘量不吃，哪些食用油和調味品可以適量少吃
食用油和調味品怎樣與其他食物合理搭配
吃食用油和調味品應該注意什麼問題
醋　軟化血管，降低膽固醇，防治痛風合併心腦血管疾病
薑　降低膽固醇，促進尿酸排出
花生油　軟化血管，降低膽固醇
玉米油　防止動脈硬化，抗體內酸化
芝麻油　降血脂、降膽固醇，緩解痛風症狀
橄欖油　防治痛風合併糖尿病
茶油　防治痛風合併糖尿病
專家答疑
飲品類
飲品對緩解痛風有什麼益處
哪些飲品儘量不喝，哪些飲品可以適量少喝
飲品什麼時候喝合適
喝飲品應該注意什麼問題
牛奶　高蛋白、低普林，緩解痛風症狀
優酪乳　抗菌，易消化，緩解痛風合併高血壓病
蓮子心茶　強心、降壓、降血糖，維持體內酸鹼平衡
專家答疑
中草藥
中草藥對緩解痛風有什麼益處
中草藥服多少為宜
中草藥什麼時候服合適
服中草藥應該注意什麼問題
茯苓　滲濕利尿，寧心安神，緩解痛風合併糖尿病
黃芪　利尿消腫，調節血糖，防治痛風
當歸　調節體內酸鹼平衡，防治痛風合併症
百合　增強人體免疫力，鹼化尿液，緩解痛風性關節炎
車前子　清熱利尿，防治痛風合併高血壓病
專家答疑

第三章　　營養食譜，有效控制痛風
主食食譜
雞蛋山藥炒飯
薏苡仁雞蛋米飯
山藥餅
芹菜蛋餅
湯類食譜
山藥冬瓜湯
蓮子西洋參湯
蓮棗雞蛋湯
苦瓜瘦肉湯
素菜食譜
韭菜炒核桃仁
青椒炒絲瓜
五香苦瓜
薑香白蘿蔔
肉類食譜
牛肉絲炒胡蘿蔔
火爆牛腱肉
白菜雞絲
牛肉炒雙蔬
水產類食譜
香菜爆鱔魚
綠茶蒸鯽魚
腰果炒蝦仁
海蜇拌小黃瓜
茶類食譜
薑鹽茶
核桃蔥薑茶
絲瓜茶
菊花蜂蜜飲
附錄
與痛風相關的血尿酸控制指標
常用食物普林表
痛風與容易誤診的五種疾病比較表

前言
第一章　　吃對方法，才能更健康
重新認識痛風
痛風的分類、發病原因及症狀表現
痛風患者的營養調理
痛風與飲食的關係
痛風患者的飲食原則
痛風患者的配餐方案
痛風患者的飲食誤區

第二章　　吃對食物，輕鬆控制痛風
主食類
主食對緩解痛風有什麼益處
主食吃多少為宜
哪些主食儘量不吃，哪些主食可以適量少吃
主食什麼時候吃合適
主食怎樣與其他食物合理搭配
吃主食應該注意什麼問題
燕麥　消食潤腸，防治痛風合併糖尿病
蕎麥　富含鉀，維持酸鹼平衡
小麥麵粉　補充熱量，排出尿酸
大米　改善酸性體質，緩解痛...