學美之旅：用心看見美，生活即詩境

前言
人生如果是一首長詩，你的詩，寫什麼呢？
這首詩只能寫一次。我不能選擇如何開始，但可以選擇內容，寫成一首關於審美的英雄史詩。
美國神話學家坎伯（Joseph Campbell）提出「英雄之旅」，指出不同文化背景的英雄故事，都有著相同路徑：主角接受召喚，啟程進入陌生領域，歷經各種試煉得到寶物，回歸到出發的世界。不論故事長短，過程都很相似，從「啟程」到「啟蒙」再「回歸」的三階段，每個階段各自包含數個主題。
「寶物」是啟蒙和承諾的象徵，例如帕西法爾（Parsifal）找到的聖杯；也可以是超凡的能力和智慧，悉達多太子在菩提樹下的悟道、摩西從西奈山上帶回來的十誡。電影《星際大戰五部曲：帝國大反擊》中的路克前往達可巴星，拜師尤達學會絕地武士「原力」；或是《魔戒三部曲：王者再臨》的亞拉岡終於繼承了祖傳聖劍，承擔君王角色，帶領中土殘兵贏得最後勝利。
在坎伯悲天憫人的眼界中，「英雄之旅」的關鍵不在於英雄，而是旅程。小海龜穿破蛋殼，冒著被掠食的危險，探出沙坑、四肢危顫地爬過沙灘直抵大海。每一隻初生的海龜，都必須經過如此驚心動魄的旅程。
每個人都有自己的英雄之旅。旅程之中還有更多旅程，「啟程」、「啟蒙」、「回歸」在旅程中不斷重複，如同俄羅斯套娃娃一般；但每一段旅程都有意義。
我們經常安排旅行，同樣經歷由啟程、啟蒙到回歸的過程。旅行結束，空間中的肉身回歸原點，但我們的心靈世界，因為旅程的啟蒙而得到進化。
出發旅行是為了得到啟蒙，無論真實世界的發現，或是對於自我內在的了解。一四九七年七月八日，葡萄牙人華士古．達伽馬（Vasco da Gama）從里斯本出發，這趟航海找到了歐洲通往印度的新航路。電影《我出去一下》主角、德國藝人哈沛．科可林（HapeKerkeling），成功的人生因為生病而暫停；他走完長達八百公里的「聖雅各朝聖之路」，歷經體力與毅力挑戰，帶著對於生命意義和人際關係的啟發，重新投入原本的生活。
二○一三年上演的電影《超人：鋼鐵英雄》耐人尋味。眾所周知的故事劇情，超人克拉克來自遙遠的星系。即使有這樣的星際旅行背景，電影劇情還是讓克拉克隱姓埋名、在地球上經歷漫長的孤獨旅行，鍛鍊內心的力量。直到他發現來自家鄉的太空船，以及船艙裡父親的留言，他才接受了自己的身世，換上超人服裝，成為保護地球的角色。
其實，啟蒙旅程不一定要很艱辛。展讀一本陌生的書，走進一家不曾造訪的餐廳，因為好奇而參加一場大師演講，只要認真投入過程並且得到啟發，就是一次有意義的旅程。
審美歷程與英雄之旅，有著相似的發展結構。審美的「刺激」、「知覺」、「反應」三階段，經由刺激而進入知覺，從心靈中生成「意象」，最後回歸到現實的自我。每一次的審美過程，都是個人經驗重組、再創造的冒險。幸運的是，審美是人生最安全的冒險，是隨時可以進入其中的內在旅程。
尋美過程可以在日常生活中實踐，只須要專注在當下、開啟感官，便可與世界同在。每一次審美體驗的啟蒙，都是有意義的經驗。
米哈里．契克森米哈伊（Mihaly Csiksentmihalyi）指出，人生最美好的時刻，發生在個人為了完成有意義的目標而將身體或心智能力發揮到極限的狀況，所以「最優體驗」（optimal experience）需要去締造，而不是等待它出現。
人的一生，可以是一次心流體驗。建立超越自我利害得失的人生目標，並且付出努力實踐；每一次朝著目標方向的前進，不論過程如何波折辛苦，都能夠經歷人生的心流，從中得到樂趣。
本書以下篇章，是個人審美歷程的紀錄。整體結構依循著英雄之旅的啟示，因而有啟程、啟蒙和回歸的安排。每一篇案例，都是獨立的審美經驗，透過「刺激、知覺、反應」過程的回顧，探索自我如何對應於世界，從啟蒙之中認識自己。
審美做為自我實現的人生目標提案，不只因為我們都愛美（beauty），更因為我們可以透過審美的覺察，建立自己的美學（aesrhetics）經驗。美學經驗並非只能來自表面上美好或愉快的感官接觸，破壞美感經驗與常規的「審美危機」，也能夠帶來深刻的審美體驗。面對「審美危機」，打開自我、直面危機，接著展開的審美過程是一場心智的鍛鍊，重組既有經驗，創造生成新的經驗，並且成為深刻的記憶。
人類學家費孝通的名言：「各美其美，美人之美，美美與共，天下大同。」從個人的生命圓滿到世界大同的追求，都可以從個人的審美實踐開始。美，不是風花雪月的小事，而是成就我們生命完整的大事。

前言
人生如果是一首長詩，你的詩，寫什麼呢？
這首詩只能寫一次。我不能選擇如何開始，但可以選擇內容，寫成一首關於審美的英雄史詩。
美國神話學家坎伯（Joseph Campbell）提出「英雄之旅」，指出不同文化背景的英雄故事，都有著相同路徑：主角接受召喚，啟程進入陌生領域，歷經各種試煉得到寶物，回歸到出發的世界。不論故事長短，過程都很相似，從「啟程」到「啟蒙」再「回歸」的三階段，每個階段各自包含數個主題。
「寶物」是啟蒙和承諾的象徵，例如帕西法爾（Parsifal）找到的聖杯；也可以是超凡的能力和智慧，悉達多太子在菩提...

自序
推薦序
前言

壹、啟蒙
　　1.美的旅程
　　2.美在意象
　　3.美在印象
　　4.美在相印
貳、探尋
一、美在匠心
　　1.ISM：每個人的主義
　　2.洲南鹽場的「鹽承續」
　　3.善循環的黑豆
　　4.純情白米飯
　　5.卡彿魯岸的莊嚴承諾
　　6.市場的情味
　　7.金弘的花生芝麻城堡
　　8.巧克力的旅程：從全球化到台灣化
　　9.非籠飼雞蛋的幸福口感
　　10.情意是文字的重量
　　11.修行媽媽的入味手藝
　　12.憩陶：歡言得所憩，咖啡聊共揮
　　13.由捨而得：安心豐收的蜜棗
　　14.小番茄：青枝結紅金
　　15.一年一次的芒果約會
　　16.遊子返鄉蜂蜜情
　　17.台灣圖案的美麗
　　18.吃有機茶的紅玉雞
　　19.日日好日曬麵人
　　20.CURA PIZZA：加蚋仔的拿坡里
二、美在天地
　　1.螢火蟲之春
　　2.天地人的共生智慧
　　3.埔里：人與蝴蝶的轉型共生
　　4.有機農業來自生態情懷
　　5.大鋤花間：自然的選民
　　6.和松鼠搶收的咖啡
　　7.黑纖米：腳踏實地的味道
　　8.山裡的海味：泥火山豆腐
　　9.一二○○度熟成的紅西瓜
　　10.大自然的慈悲
　　11.天貝之道：師法自然
　　12.池上秋收：天地人的成全之美
　　13.藍鵲家族守護的茶
　　14.榴槤：逆天的美味
　　15.沒有壓力的香菇
　　16.餘甘子：與靈魂相結的食物
　　17.萬物發酵，人間有笑
　　18.動心如拂水，福地居福人
　　19.小村遠遠，蕙心綿綿
　　20.格格的蓮花：種在梯田，養在心田
三、美在人間
　　1.一個人的晚餐
　　2.再來一碗蜜豆冰
　　3.藺子：玉指編藺草，情綿意更長
　　4.啤酒涼夏夜
　　5.戀戀紅茶香
　　6.茶覺：茶味開啟的人生體驗
　　7.跨越與融合：家的生命美學
　　8.青草百寶：歷久彌新的群眾智慧
　　9.燈燈相傳，心心相連
　　10.娘惹料理風：海峽華人的文化再現
　　11.未來市：美感的矩陣
　　12.鹿野好茶：女兒的不懂，父親懂
　　13.椰漿飯：餐盤上的族群融合
　　14.刺鳥的浪漫碉堡
　　15.酸柑茶：無用到大用
　　16.真珠般華麗的蛋糕
　　17.大山北月：校長在微笑
　　18.膽識加文化，賣一碗雲吞麵
　　19.鮮乳坊的白色革命
　　20.醋有情，梅有義：一味情義萬里緣
四、美在城鄉
　　1.認同碎裂在城市變貌中
　　2.美在「有意的無意」
　　3.迷途桃花源：那片最美的屋頂
　　4.馬六甲找峇峇
　　5.守望老街的地理學家
　　6.欲望摩天輪
　　7.華西街的身世與傳奇
　　8.園林台北
　　9.上海一片月，百街煙花響
　　10.都市也要有慈悲
　　11.夜市裡的百味人生
　　12.市場裡的美學
　　13.河岸夜騎
　　14.愛人的小世界
　　15.橫濱：記住自己的名字
參、美的學習
　　1.每個鄉村都是學堂
　　2.活在當下：開啟感官向自然學習
　　3.藝術是開啟視野的媒介
　　4.體驗與經驗之差
　　5.美感教育必須啟發美感經驗
　　6.返常與非常：藝術節與城鄉生活
　　7.社區文創的基底在社區美學
　　8.一封給孔子的信
肆、美美與共：美感社會的未來
　　1.美的表達
　　2.各美，美美，共美

後記
參考書目

自序
推薦序
前言

壹、啟蒙
　　1.美的旅程
　　2.美在意象
　　3.美在印象
　　4.美在相印
貳、探尋
一、美在匠心
　　1.ISM：每個人的主義
　　2.洲南鹽場的「鹽承續」
　　3.善循環的黑豆
　　4.純情白米飯
　　5.卡彿魯岸的莊嚴承諾
　　6.市場的情味
　　7.金弘的花生芝麻城堡
　　8.巧克力的旅程：從全球化到台灣化
　　9.非籠飼雞蛋的幸福口感
　　10.情意是文字的重量
　　11.修行媽媽的入味手藝
　　12.憩陶：歡言得所憩，咖啡聊共揮
　　13.由捨而得：安心豐收的蜜棗
　　14.小番茄：青枝結紅金
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