京都：春季遊

第一章 春季的節慶
三月──春霞
春日拂曉。正如清少納言所述，京都春季最美的時候莫過於拂曉時分。
三月已經過了一半，陽光終於變得柔和，青山的輪廓也漸漸鮮明起來。此時的京都，宛如從睡眠中甦醒一般，熙來攘往的人群漸增，最後引來賞花的觀光客。三月是從隆冬到春季的過渡期。女兒節，開啟了春季的序幕。

市比賣神社：天之真名井
京都為水之都。沒有水，就沒有京都料理、京都蔬菜、京都豆腐等名產。正因為好水，才讓京都有京都的樣子。我不厭其煩地多次重複這件事，是因為我在京都生活，每天都有很多細節讓我體會水有多重要。
除了從東山、西山、北山等三方山脈流淌而下的水以外，還有從京都盆地的巨大地下水
甕湧出的泉水。「天之真名井」就是其中之一。從河原町五条往南走，在小巧的市比賣神社（地圖L）境內，湧出的汩汩泉水名列「京都三名水」之一。古代每逢皇族誕生皇子、皇女之際，就會以此水為產湯，是歷史悠久的湧泉。含在口中如甘露，滋味妙不可言。
這座神社也以守護女性聞名，可祈求安產等願望，吸引許多女性前往參拜。所以我推薦女兒節的時候，不妨造訪此處。
市比賣神社甫開春就人聲鼎沸。節分前的某個星期日，該神社會舉辦「女子驅邪祭」。神社境內聚集眾多祈求接下來一整年平安無事與幸福、穿著艷麗和服的女性。雖然祭典的歷史不長，但參加人數持續逐年攀升。男性用相機鏡頭捕捉女性穿著和服的姿態，還可以順便來驅驅邪呢！
除此之外，還有一個頗具趣味的活動──灑豆祭。正值犯太歲年齡的女性，會從「五条大橋」上灑豆子驅邪。
女性犯太歲的年齡，一般而言是在十九歲、三十三歲和三十七歲。穿著和服的年輕女性排排站在橋上，對著河川灑豆子的風景，真是別有一番韻味。
如果您也想驅邪，務必到此一遊。不僅限春季，一年到頭都能讓您逢凶化吉。

女兒節的回憶
代表草木繁茂的彌生三月。不必我多言，大家也知道三月是由女兒節揭開序幕。
話雖如此，但我不禁感到內心一陣騷動。女兒節，究竟消失到哪裡去了呢？
就像《海螺小姐》的劇情一樣，我小時候曾經受邀參加同學的「女兒節」慶祝會。在同年級的女生家，舉辦女兒節的宴會。通常只會邀請親近的朋友參加。尤其男孩子更是萬中選一。到底會不會受邀參加宴會，就變成當時小孩子一年一度的煩惱了。那應該就像是現代情人節一樣的活動吧！
若真的接到邀請，後面還有其他需要煩惱的事，那就是禮物。帶著禮物參加宴會算是一般常識，最安全的禮品就是人偶造型的和菓子。如果想要更有面子一點，可以選擇有包餡的「引千切」麻糬和菓子。這可是與皇宮祭典有淵源的和菓子。對小學生來說，稍嫌負擔沉重。因此，大多都會選擇白色、綠色、粉色組成的三色餅乾「雛霰」、或者切成菱形的三色麻糬「菱餅」等可以裝在竹籃裡的乾式和菓子。
然而，我這個愛裝大人的小學生，不喜歡太老套，所以沒和母親商量就擅自選擇當時很受歡迎的「不二家」造型蛋糕，還得意洋洋地帶去參加宴會。
至今我都記得那是有七層裝飾的人偶檯。參加宴會的成員有六名女孩、以及包含我在內共三名男孩。我們坐在人偶檯前，先致贈禮品給主人家。我想大家應該都是遵照雙親的指示吧！說一些慶祝女兒節的吉祥話、以及感謝對方招待的致謝詞，然後致贈老套的和菓子。
我從以前到現在都很不擅長這種禮貌性的儀式，也不知道我當時究竟在想什麼。
「女兒節快樂！」
還記得我邊開玩笑邊把剛剛說的造型蛋糕遞出去。當時的我應該覺得很不好意思吧！雖然我自己也不是不知道氣氛一瞬間變得有點尷尬，但是之後我也完全沒受影響，一直堅持走「現代女兒節」的路線。
接著，主人家的母親端來散壽司、文蛤清湯、燉蜆湯等女兒節的節慶料理。
「說到女兒節，就是要吃這種料理對吧！不知道合不合你們的胃口，多吃一點啊！」
說完，同學的母親就開始把料理分成每人一份。
「對了，謝謝你的禮物。回家之後幫我謝謝你的父母喔！」
同學的母親在我面前這麼說。
「柏井同學家裡還真是洋派啊！禮物是媽媽選的嗎？」
同學的母親把散壽司盛在塗著紅漆的碗裡，然後遞給我。
「不，是我自己選的。現在很流行喔！」
「說得也是。不可能是媽媽選的啊！真不愧是柏井同學。」
同學的母親移動到隔壁位置。
當時，我做了這些蠢事。我自己覺得引以為傲，在宴會這段期間，心情一直都很好。
「回家要告訴媽媽喔！說你帶著這個蛋糕去，阿姨大力稱讚你呢！」
我迫不及待想跟媽媽邀功。邊走邊用力揮動裝著回禮的五色豆紙袋，一回到家，我連脫鞋都嫌麻煩，急著找媽媽。
「你回來啦！怎麼看起來那麼高興啊！遇到什麼好事了嗎？」
媽媽出去工作不在家，出來迎接我的是穿著日式圍裙的祖母。
我很興奮地把當天引以為傲的事情說給祖母聽。
「你這個呆子。人家的媽媽才不是在稱讚你。她是在告誡你啊！女兒節有適合女兒節的和菓子。結果你竟然送人家西洋糕點！那位阿姨肯定氣得火冒三丈！」
祖母不只是嘴上說而已，其實她還邊用圍裙的袖子擦起額頭上的汗珠。
我想那應該是我第一次發現京都人的說話方式有多恐怖。表面上是稱讚，但其實是在告誡對方。
之後，祖母對我諄諄告誡，最後還說了這樣一句話：
「你啊！給我聽好了。不用去想一些奇奇怪怪的花招。老套最好！如果想改變什麼，變一點點就好。如果只是改變一點點就沒關係。但是，女兒節就是不能送『不二家』的蛋糕！」
身為一個小孩，我記得當時一方面體認到原來京都人竟是這麼拐彎抹角的種族，一方面感到又羞又怒。不過，後來仔細想想，那也是某種溫柔和體貼吧！
不讓當事人在眾人面前出糗，但是又讓人留下深刻印象，使對方銘記在心。當時還是小學生的我，深深感到原來這就是居住在京都的人，內心的本性。
之所以寫了長長一段的回憶，是因為如此一來，身為一名旅人，和京都人相處時馬上就能了解他們的話中有話。
比如最常碰到的類似場景，其中有幾次都發生在日本料理店。
我坐在日本料理的吧檯前用餐時，老闆注意到鄰座的客人手上戴著戒指，還對那位客人稱讚了一番。
「真是豪華的鑽戒啊！有這麼大顆的鑽石。一定很貴吧！」
「沒什麼啦！是結婚紀念日的時候，老公送的禮物。」
被稱讚的女客人，一副很高興的樣子。
「感覺牽個手都會受傷呢！這種東西不太適合我太太。」
老闆瞬間閃過一個銳利的眼神。
雖然不用像參加茶會那麼神經緊繃，但是吃日本料理時，還是摘下戒指和體積大的手錶比較好。西洋料理從頭到尾不需拿起碗盤，但日本料理幾乎都是用手捧著碗用餐。做工細緻的漆器碗、薄透的瓷器、質地柔軟的陶土製品等易碎物品，都是日本料理常用的餐具。
就算深怕客人刮傷碗盤，仍然婉轉的表達，不經意地提醒對方。
一樣在關西地區，大阪就不會有這種事。
「因為餐具會受損，能不能請您把戒指拿下來？」
單刀直入、有話直說，即便如此也不會得罪人，那是大阪人的特色。
京都人的特色就是拐彎抹角。這一點，已經和女兒節的蛋糕一起深深印刻在我腦海裡了。

第一章 春季的節慶
三月──春霞
春日拂曉。正如清少納言所述，京都春季最美的時候莫過於拂曉時分。
三月已經過了一半，陽光終於變得柔和，青山的輪廓也漸漸鮮明起來。此時的京都，宛如從睡眠中甦醒一般，熙來攘往的人群漸增，最後引來賞花的觀光客。三月是從隆冬到春季的過渡期。女兒節，開啟了春季的序幕。

市比賣神社：天之真名井
京都為水之都。沒有水，就沒有京都料理、京都蔬菜、京都豆腐等名產。正因為好水，才讓京都有京都的樣子。我不厭其煩地多次重複這件事，是因為我在京都生活，每天都有很多細節讓我體會水有多重要。
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前言 深深體會這古都的春天

春夏秋冬。四季更迭，風景隨之變化的京都。在撰寫介紹各個季節不同的可看之處、漫步地點與美食的新書之後，睽違將近四年才重新編纂本書。
擁有一千兩百年以上歷史的古都──京都，既有漫長歲月中未曾改變的部分，也有轉瞬即變的樣貌，其結果造就了現在的京都。
季節為春季。梅花、桃花、櫻花，終於跨越寒冷徹骨的冬季。它們一一綻放，讓色調單一的京都，染上一層柔和色彩。
泉水溫潤，山色豔豔。從芽苗初生，花蕾含苞待放，直到最後終於遍地開花。京都人用溫柔的眼光守護這段過程。在繁花之中，春日古都最不可或缺的，還是櫻花。
本書對櫻花的描述也佔了大量篇幅，不過，就算是在非櫻花季節造訪京都，也完全不需要感到失望。就算櫻花落盡，櫻花樹也能以「葉櫻」的姿態，帶來美麗的景色。沁入眼簾的綠葉，在花落之後更加豔麗。這段時節不落入喧囂，令人欣喜。若要靜心品味古都風情，櫻花落盡後才最合適。
從粉色到黃色，春天花季以紫色收尾。上賀茂「大田神社」的燕子花；應仁之亂的發源地「上御靈神社」的鳶尾花；還有綻放在一般民宅庭院中的蝴蝶花。不僅如此，「平安神宮」的花菖蒲、「平等院」的紫藤花，洛北地區「詩仙堂」也有小巧可愛的紫野菊。紫色是皇家的顏色，與古都的春天十分相襯。
花朵的顏色從粉色到黃色，最後轉成紫色，連接著代表初夏來臨的葵祭典。京都的春天，是連結冬季尾聲與夏季初始的橋樑。我們也可以這樣解讀：冬季嚴寒，夏季酷熱，而春天總像壟罩在一層朦朧而廣闊的空氣之中。然而，那朦朧不清的樣子，正是京都的春日面貌。而且，一整年都和展現京都姿態的形容詞──「優雅惆悵」緊密連結。
據說這個詞彙是從「花團錦簇」衍生出來的，字典上的解釋為優雅、鮮明而華麗的意思，但從京都人的角度來看，我認為應該有更深層的意涵。
優雅、鮮明、華麗。除此之外，應該要再加上某種惆悵。也可以說是蘊含著憂鬱。鮮明華麗，而且帶著一點惆悵。
春日優雅惆悵。花朵盛開、陽光和煦，萬物明亮而華美，然而，其中卻蘊含著些許惆悵。那一定是古都歷經多次榮枯興衰之後培養出來的習性吧！
我已經知曉，在遙遠的彼方春天會如何落幕，即便如此，我仍然要大力歌頌眼下的春日。盼望各位能夠深深體會這古都的春天。
誠摯歡迎各位造訪春季的京都。

前言 深深體會這古都的春天

春夏秋冬。四季更迭，風景隨之變化的京都。在撰寫介紹各個季節不同的可看之處、漫步地點與美食的新書之後，睽違將近四年才重新編纂本書。
擁有一千兩百年以上歷史的古都──京都，既有漫長歲月中未曾改變的部分，也有轉瞬即變的樣貌，其結果造就了現在的京都。
季節為春季。梅花、桃花、櫻花，終於跨越寒冷徹骨的冬季。它們一一綻放，讓色調單一的京都，染上一層柔和色彩。
泉水溫潤，山色豔豔。從芽苗初生，花蕾含苞待放，直到最後終於遍地開花。京都人用溫柔的眼光守護這段過程。在繁花之中，春日古都最...

推薦序 柏井壽的京都，是一個有人有生活的地方黃麗群
前言深深體會這古都的春天

【第一章　春季的節慶】

═三月──春霞═
市比賣神社：天之真名井／女兒節的回憶／寶鏡寺與人偶

═四月──春日的優雅惆悵═
春季限定的大學漫遊／漫遊充滿活力的大學／京都大學：隱藏不可思議美食的校園（＊京都大學綜合博物館＊博物館商店Musep＊工學系8號館的中央食堂‧咖啡餐廳Camphora‧校長咖哩＊La Tour：在校園裡享受法國菜＊芝蘭餐廳：以划算價格享用飯店美食）／京都工藝纖維大學：感受藝術氣息（＊柳米來留氏的建築作品＊美術工藝資料館＊食堂ARUSU‧Cafeteria ORTUS）／龍谷大學（＊龍谷博物館：認識佛教的世界）

═五月──初夏的薰風═
葵祭／岩倉：實相院的綠之床

【第二章　春季京都散步方案】

═洛東──漫步東山深處═
從「蹴上」往東邊山麓／日向大神宮的眾神／南禪寺：三門絕景／精巧的庭園：小堀遠州之美／法勝寺：京都市動物園殘存的夢幻塔／金戒光明寺的夕陽／真如堂：「頷首阿佛陀如來」與繁花／哲學之道與關雪櫻／為愛妻阿米打造的茶室

═洛西──從鷹峰漫步至西邊山麓═
常照寺／光悅寺／SHOZAN光悅藝術村（＊樓蘭：中華料理午餐＊若雞：用手抓來吃的烤嫩雞肉串）／權太呂：絹掛之路上的蕎麥麵／原谷苑：獨一無二的櫻花林／仁和寺（＊御室櫻＊御室會館：在世界遺產區內住一晚）／龍安寺：蘊含著四大謎團／乾山窯：追尋歷史軌跡／平岡八幡宮：櫻花與山茶花之美

【第三章　春季的味覺饗宴】

═春季才吃得到的京都美食═
建仁寺祇園丸山：櫻花諸子魚／晦庵河道屋：春季的雙人火鍋「芳香爐」／WARAKU：必點鐵板燒／衣笠北天神森町：烏龍麵攤／蕪庵：日式宅邸的中華料理／辻留、菱岩、三友居：賞花便當御三家（＊辻留：裏千家御用店的賞花便當＊菱岩：有如櫻花灑落的賞花便當＊三友居：獨有風情的竹籠便當）／RISTORANTE ORTO：巷弄中的義大利餐廳／大市：鱉肉火鍋與湯底粥／祇園喜鳥：正統中華料理／四富會館、RIDO美食街：古都的魔王迷宮／泡沬（うたかた）：京都風格的酒館／KORONA的回憶：充滿春日氣息的雞蛋沙拉三明治／HAFUU（はふう）：炸牛排三明治／喜幸：豆腐與川魚／瓢亭MARU：鱉肉料理／BIYANTO：不能小看的辣味咖哩飯

═柏井壽觀點：京都春季美食二三事═

【第四章　漫步近江】

═享樂湖北═
長濱逍遙遊／大通寺與長濱八幡宮／近江孤篷庵
═造訪湖東═
近江八幡的水鄉巡禮與美食／搭船遊沖島與竹生島
═越過逢坂──連結近江和古都的道路═
前往京都的道路／從大津到山科／與禪丸有淵源的神社／立聞觀音／小關越／KANEYO：享用鰻魚／月心寺：悄然佇立的知名庭園／毘沙門堂的櫻花

【第五章　京都櫻花速寫】

═晨曦中的櫻花═
拂曉前「圓山公園」的垂枝櫻花／平野家本家：芋頭小餅乾
═午後的櫻花═
京都御苑：正午最佳賞櫻地點／御所的蕎麥和菓子／花桃：蕎麥麵的香氣
═黃昏的櫻花═
祉園白川的夜櫻／鴨川的午夜櫻花／接近黃昏時，從鴨川漫步至賀茂川
═梅花與櫻花═
梅宮大社的傳說
═櫻花設計──和菓子與小雜貨═
米滿軒：櫻花麻糬／紫野源水：春季和菓子／Gallery遊形：櫻花色香囊／紙司柿本：傳統唇彩「京紅」

【第六章　春季旅宿】

═京都車站的周邊飯店═
京都新阪急飯店（＊新年的「鯡魚蕎麥麵」＊令人身心舒暢的和式早餐）／京都格蘭比亞大酒店

═眺望美景的京都飯店═
京都大倉飯店：眺望東山美景（＊能觀賞遠山櫻的房型）／大津王子飯店：欣賞比叡山夕陽的房型／比叡渡假飯店：櫻花與湖畔（＊晚開的夜櫻）

═旅宿京都海邊═
旅宿天橋立：紅酒之宿，千歲

結語　品味京都的四季流轉
地圖
附錄 本書主要寺廟‧商店‧住宿資訊

推薦序 柏井壽的京都，是一個有人有生活的地方黃麗群
前言深深體會這古都的春天

【第一章　春季的節慶】

═三月──春霞═
市比賣神社：天之真名井／女兒節的回憶／寶鏡寺與人偶

═四月──春日的優雅惆悵═
春季限定的大學漫遊／漫遊充滿活力的大學／京都大學：隱藏不可思議美食的校園（＊京都大學綜合博物館＊博物館商店Musep＊工學系8號館的中央食堂‧咖啡餐廳Camphora‧校長咖哩＊La Tour：在校園裡享受法國菜＊芝蘭餐廳：以划算價格享用飯店美食）／京都工藝纖維大學：感受藝術氣息（＊柳米來留氏的建築作品＊美術工藝資料...